竹丝鸡炖花胶汤的功效-竹丝鸡花胶煲什么汤好

煲汤几招 来学学怎样才能煲一锅靓汤

常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。

看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说”将肉出水或飞水”，什么意思？这样做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做”出水”或”飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎么办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。

煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什么锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什么煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。

在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什么？油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。

煲汤要加哪些香料，味精要吗？什么时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。

汤虽滋补，有些肥腻，怎么办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。

喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。

让你变美丽的方法

美容煲汤菜谱

热食芒果椰汁黑糯米

芒果，味甘酸性凉，含维生素C、芒果酮酸等，有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效，以大小均匀、饱满、色黄白者为佳；芒果核干则能解毒、消滞、止咳。热食尤其暖胃，益气血，芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，烟韧有度，口感极佳。由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先用芒果核干煲水，捞起后再加入黑糯米，待煮烂后，才放芒果肉，最后加上椰汁，这样就更健康有益。

青苹果炖芦荟

芦荟素有美颜功效，配上青苹果炖制，滋润清甜，又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味，怕苦的朋友就放少点(2—3克)。青苹果，含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖，维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外，苹果具有减肥作用，肥胖者适当多吃苹果，可减少对其他食物的摄入量，达到减肥效果。

无花果南北杏清炖苹果

无花果的味道甘中带甜，加上苹果的甜味，甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用，亦可滋润喉肺，在热气的时候喝一碗，可通便又可消热气。

川贝雪耳炖木瓜

木瓜，味甘性平，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等，选购时以质坚实、具清香为佳。清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克)，清新味美得令人停不了口。

鲜奶炖木瓜雪梨

先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶＋木瓜＝双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。

新鲜木瓜南北杏炖雪耳

以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多，取10～15g左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳。

雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。

雪蛤豆浆汤丸

补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸，内有雪梨粒，清香又烟韧，对病后、产后虚弱，或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。

海底椰炖雪梨

海底椰素有润喉功效，配上清甜雪梨一块吃，止咳化痰当然不用说，各位”烟民”们饮用，最好不过啦！

鲜雪梨南北杏炖雪耳

主角同样都是炖雪耳，但配角换上了雪梨，令到整盅炖品更清润，生津解渴之余，又可清热气，在心情烦躁不安的时候，用此来清心火挺不错。

花旗参冬虫草炖乳鸽

原 料: 乳鸽1 只 ,冬虫草2 克 ,花旗参片5 克 ,枸杞子3克 ,上汤1000克

制 法: 将乳鸽一剖二洗净, 焯水后放入碗中;在另一碗中加上汤,盐,花旗参片,冬虫草,枸杞子,味精,姜末调好后倒入碗中,上笼蒸2小时即成.

功效：润燥补肺，健脾祛湿,固精养阴.

冬虫夏草冬虫夏草又名冬虫草、虫草，产于迪庆高原。它是草与虫的共生体，是由真菌中的一种子襄菌侵染鳞翅目幼虫后钻入松土，到了第二年夏季，在虫体的前端长出一条棒状的“草”来，伸出地面。每年5月端阳节前后，人们到海拨3000-4000米的高山灌丝或山坡草地挖掘虫草。虫草味道清香，含有丰富的蛋白质、脂肪、虫草酸和多种氨基酸，每千克12000多元。

甲鱼虫草汤

原 料: 活甲鱼1只500克 ,虫草10克

制 法: 甲鱼洗净剁块，投入开水锅烫透，加料酒、葱姜、胡椒，盐，烫几分钟去腥，取出鱼块，装入小罐内。再加清汤、葱姜、盐，上笼蒸熟即成。也可放进电煲里煲五到六个小时.即可!

功效:《本草纲目拾遗》中说，虫草的功效与人参同，有保肺、益肾、补精遗、止血、化痰、强身、镇静、降血压的功能。有”人参姐妹”的美称。

虫草炖鸡、虫草炖鸭也是极好的滋补品。

党参黄芪炖鸡

原料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克

制法： 1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。也可放进电煲,让它慢慢的煲五,六个小时.

功效：常饮有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。

菠菜鸭血豆腐汤

原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞

做法： 1、菠菜洗净，切段，鸭血、豆腐切片，待用。2、砂锅内放适量高汤，下鸭血、豆腐、枸杞炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。

注意： 菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。

功效：菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的能力，与菠菜搭配，可增强其营养和保健效果。

豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的营养，又能帮助人体排污，热量低，口感好，适合保健。

猴头菇炖鹧鸪

材料：猴头菇、鹧鸪、杞子、圆肉、红枣、姜、精肉、陈皮、山泉水。

特点：味美清香（可补肺、肾，益精髓）。

田七金针响螺汤

原料：田七10克，金针菜25克，生姜1片，响螺（干品）100克。

制法：田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。田七捣碎，响螺切片。用适量水，猛火煲至滚，然后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加盐调味，即可饮用。

功效：可助减肥，降高血压，防血管硬化。

天麻炖水库大鱼头

材料：天麻、川芎、茯岭、姜、水库鱼头、山泉水。

特点：鲜甜可口（有平肝驱风、定惊止痛、行气活血之功）。

栗子炖鹌鹑

用料：鹌鹑5只，火腿50克，栗子肉200克，冬菇50克，姜2片，陈皮3克，绍酒15克，淡上汤1250克，精盐6克。

做法：将鹌鹑斩为大件，飞水洗净，放入炖盅内；把火腿洗净放入炖盅内；陈皮用清水浸软后去瓤洗净；冬菇水发后去柄洗净，栗子肉用沸水滚过，去衣；将冬菇、陈皮和姜片一起放入炖盅内；将淡上汤烧沸，放入绍酒、精盐，再把汤倒入炖盅内，加盖，把炖盅内肉料炖烂，去掉姜片、陈皮，放入栗子肉再炖10分钟即成。

功效：健脾补气，强壮身体。

“罗宋汤”

操作工艺非常讲究，如果简单地把作料一锅煮，只能称为”杂菜汤”。 真正好的”罗宋汤”要起4次油锅。 （1）首先要起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味；（2） 然后再将卷心菜、 甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水；（3）再放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。（4）汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。其中，番茄酱也必须用油煸炒，炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。这样煮出来的汤才会不稠不稀。上桌前加些黄油或鲜奶油则更佳。

川贝蜜糖炖雪梨

川贝炖蜜糖，是民间用以调理咳嗽燥热之常用方，特别是对肺燥引起的咳嗽，功效特别显著。据中医说冠状病毒肺炎属热性肺炎，因此这疗方有预防及治疗的功效，现在加上雪梨除令食味更佳，也更增滋补功效。

材料：川贝母1茶匙，雪梨1个，蜜糖1汤匙，水1碗。

做法： 1、先把川贝母舂碎。2、雪梨去芯，切块。3、将所有材料放入炖盅，以慢火炖一小时即成。蜜糖可在川贝炖好后，食前放上去。

贴士 :买川贝时可要求药材店把川贝舂碎，便可省去一些工夫。

雪梨以香梨、鸭梨为好，因其更香甜细嫩，而沙梨等过于粗糙，不宜用来炖，直接食用更佳。

另外，将川贝母粉10克、雪梨汁1000克、东阿胶500克共蒸熟成贝梨膏，每次服用10克，日服两次，更可滋阴润肺，治久咳不愈、痰中带血、鼻中出血之症呢。

木瓜炖白木耳

材料：木瓜一个，南杏3钱，北杏1钱，白木耳3钱，冰糖适量。

作法：1、将所有材料洗净之后，先将白木耳浸于水中泡软。2、木瓜削去外皮并去籽，切成等长的块状。3、准备一只汤锅，加入适量的水，煮滚后放入所有的材料。4、以大火煮约20分钟后，再用小火炖煮约一小时十分钟，熄火前加入冰糖调味，即完成木瓜焞白木耳。

功效：除秋燥.

淮杞花胶煲老鸽

主治：润肤养颜、未老先衰、减少皱纹

材料：淮山15克、杞子20克、花胶80克、老鸽1只、生姜2片、红枣4枚。

制法：花胶先浸透发开，用水洗净，切块，放滚水中煲2小时沥干；老鸽洗净；淮山、杞子、生姜和红枣用水洗净。加适量水猛火煲至滚，放入以上材料，改用中火继续煲4小时。即可饮用

功能：经常适当食用此汤，可预防未老先衰的症状出现，使皮肤具有弹性，光滑、丰润防止和减少皱纹出现。又可以增进食欲，但不会令人过分肥胖。如患身体虚弱，或病后、产后需要调补身体，四肢无力、头晕眼花、面黄肌瘦、心慌气短，过早失去青春魅力，都可以用此汤做食疗。

红蜜柱汤

做法非常简单：用红枣、蜜枣加鸡壳同煲。

一般老火汤，其所含脂肪较多。但鸡壳煲出的汤油脂少脂肪含量低，而且还会使汤色更好看。可红枣蜜枣含糖分较高，尤其蜜枣更是加糖制炼而成，多放定令血糖指标超标。故大家必须注意用量。

若果想增加汤水鲜味，可加一两粒干瑶柱，煲4个钟。同样可煲出美味汤水。喝完一口汤，真是齿齿留香。朋友们，你不妨亲手煲一碗。

冬虫草炖水鸭

材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片

做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。

功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘

秋冬进补之木瓜炖雪耳汤 木瓜炖雪耳

1.泡雪耳。用温水泡和洗干净雪耳一大个。2.中型木瓜一个，顶部切开一个盖。3.把雪耳掰成小块放进木瓜内，放两个五角硬币大小的冰糖,放凉开水（放矿泉水，效果比放普通凉开水清甜得多）。然后盖上木瓜盖，放进盅里架在滚水上，小火炖半个小时。4.半个小时后，关火焖五分钟。

田七金针响螺汤

原料：田七10克，金针菜25克，生姜1片，响螺（干品）100克。

制法：田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。田七捣碎，响螺切片。用适量水，猛火煲至滚，然后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加盐调味，即可饮用。

功效：可助减肥，降高血压，防血管硬化。

南北杏鹧鸪汤

材料 南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、珧柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法 用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同珧柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。

蔬菜南瓜浓汤

材料:南瓜150克、高汤1杯、成长麦粉2汤匙、牛肉泥1汤匙、绿色花椰菜1朵、嫩玉米2—3只

做法： 1、将南瓜洗净，去掉皮和籽，切成小块。2、花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎备用。3、将高汤和南瓜倒入果汁机内，打拌均匀。4、将打好的南瓜汁倒入锅内，以小火煮8—10分钟，然后加入牛肉泥搅拌均匀。5、加入麦粉拌匀，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米，

好喝又营养的蔬菜南瓜浓汤就做好啦！

大枣泥鳅汤

材料:（去核）6粒，泥鳅400克，生姜3片，食盐少许。

制作:泥鳅开膛洗净，加水与去核枣、姜片，煮熟，再加入少许食盐调味，即可饮汤，食泥鳅、大枣。

功效:补脾益中，祛湿止泄。

决明子日月鱼瘦肉汤

用料：决明子(即是鲍鱼壳)50克、日月鱼100克、瘦猪肉150克。

做法：日月鱼用水浸透，洗净。决明子和瘦猪肉用水洗净。加水入瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲两小时，加入幼盐调味，即可饮用。

功能：清肝明目，润肠通便。

花旗参竹笙鸡汤

主 料：光鸡1只，湿发竹笋约100克，花旗参约20克），红枣8粒，鲜草菇约100克，姜2片，甘笋（红萝卜）片适量，菜心4条。

做 法： 1、鸡去脚去肺，洗净，放沸水中煮十分钟取出，用清水洗净。2、红枣去核；草菇洗净，在菇脚划一十字，用姜葱氽水（用沸水煮）,用凉水冲过；菜心去花，留下嫩茎（鲜嫩的部分）。3、下煮沸，下鸡、参片、红枣、姜，大火煮沸后转用慢火煮两小时，下竹笙续煮半小时，最后加入菜茎、草菇、甘笋片，煮沸即熄火，下盐调味即成。

备 注： 1、用竹丝鸡、山鸡或毛鸡，补益功效更佳。2、竹笙质脆爽，但本身寡淡无味，与鸡同煮，可吸收鸡汤美味。它有降血压及降胆固醇功效。

菜干杏仁鸭肾汤

材料 白菜干300克、北杏15克、腊鸭肾4个、蜜枣5个、瘦猪肉150克。

做法 1、白菜干用清水浸软，洗净，切段；北杏、蜜枣用清水稍浸泡，并去芯、去核；腊鸭肾洗净，用温开水稍浸泡，切厚片；瘦猪肉洗净，切大块。2、将上述材料一起放置于瓦煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煮沸后，改用文火煲2~3个小时，调入少许盐即可食用。

有的人平时爱吃辣香的东西，故大多数人都有习惯性便秘的毛病，所以他们常借助”菜干杏仁鸭肾汤”来生津去热。

作用:此汤气味清香，微苦中带甘，功效清燥润肺，止咳生津，为秋燥时理想的佐餐汤品。

汽锅鸡汤

汽锅鸡的做法比较特殊，要选用乌鸡。切块后同时加入精盐、姜片、葱节放入汽锅，然后用砂锅盛水，把汽锅安放在砂锅上，将砂锅放在旺火上烹四小时，至肉离骨后，拣去姜片和葱节即可。汽锅鸡为了营养，还加入云南特产的名贵药材田七、虫草和天麻等，使鸡汤味美且有营养和医疗作用。田七汽锅鸡的吃法是将田七用油泡制后，捣成细面，用汽锅鸡汤吞吃。“虫草汽锅鸡”则须先用清水把虫草淘洗晾干，放入油锅中微炸后再放入汽锅内与鸡肉同时烹熟。

相传在清乾隆年间，汽锅鸡就在云南地区流传了。

早期建水县的杨沥研制出中心有嘴的蒸锅，起初就叫”杨沥锅”，后来渐

渐形成了现在的”汽锅鸡”。

栗子杏仁煲鸡

用料：鸡一只，栗子肉150克，南杏仁50克，核桃肉100克，红枣10枚。制法：（1）把栗子肉、核桃肉、南杏仁分别放入滚水中滚过去外衣。（2）鸡去脚、内脏、鸡皮、鸡膏，洗净，放入沸水中滚过，滤干水。（3）瓦煲中放入清水3000克烧沸，放入鸡、红枣、南杏仁、姜片用猛火煲滚，转用慢火煲2小时，放入核桃肉及栗子肉猛火煲滚，再转用慢火煲1小时，放入精盐调味即成。

功效：除痰止咳、理气健脾。

清肝明目汤

用料：雪耳50克，杞子50克，乌鸡1只。

制法：雪耳用水浸透发开，洗净。乌鸡去毛、内脏，撕去肥油，斩去脚。杞子、生姜用水洗净。生姜去皮，切1片。加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲3小时，加入幼盐调味，即可饮用。功效：清肝润肺，健体明目。

桑叶猪肝汤

用料：猪肝150克、桑叶20克。

制法：将猪肝洗净切片，用豆粉、油、盐调匀。用适量清水，先放少量姜片和桑叶，煮滚后改用慢火，然后放入猪肝，用油盐调味，再煮片刻即可。

功效：明目养血，治结膜炎、夜盲症。

椰子盅

材料：鸡肉50克，椰子一个，香菇8个，瘦肉50克，火腿25克。

制作：椰子去衣。用锯子锯开上部作盅盖，去椰汁，挖空中心。将鸡肉切成小丁，火腿、瘦肉放入椰盅内，火腿放最上面，盖好椰盅盖，用文火隔水炖4小时即可食用。

功效：补虚强身，养阴润燥。

鲫鱼沙参玉竹汤

用料：鲫鱼500克，沙参、玉竹共50克，瘦肉100克，陈皮1小块。

制作：1）鲫鱼剖好洗净，稍煎过。2）瘦肉放落煮沸的水中，煮5分钟，取出洗净。3）洗净沙参、玉竹；陈皮浸软，刮去瓤。4）把适量清水煲沸，放入全部材料煲沸，慢火煲1小时半，下盐调味。

功效：此汤滋润内脏。

凤爪猪尾花生汤

用料：鸡脚6只，猪尾1条约500克，花生仁150克，红枣4枚。

制作：鸡脚洗净。猪尾去毛，洗净斩件。红枣去核。将所有材料放入煲内，放水适量，煲3小时至花生熟烂，即可佐餐饮用。

功效：补中益气，健胃益气，滋润补血。

龟肉百合汤

用料：龟肉150克，百合50克，胡萝卜50克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克，葱少许。

制作：将龟肉洗净，切成小块，放入砂锅内，将胡萝卜洗净后切成小块，同龟肉先煲30分钟，后入百合，再煮20分钟，放入麻油、盐、姜葱，即可食用。

功效：防癌抗癌的作用。

电饭锅香菇鸡汤

这道香菇鸡汤有两种吃法：配饭或加入面条变成香汤面。用电饭锅煮简单省时又好吃。

材料：带骨的鸡肉、香菇四、五朵、红萝卜两条。

作法：1．鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅，盛水盖满鸡块。2．香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中。3．电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖

注意：鲜鸡沸水下锅，腌鸡温水下锅、冻鸡冷水下锅，水沸后去沫，文火再煲，使鸡肉中的香味最大限度地释放出来。也可加入一些配料，如粉丝、海带之类。此汤香浓汁醇。

蜜瓜螺头鸡汤

功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。

材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤。

辅料：生姜一小片。

做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。

鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤

做法：雪蛤膏先用水浸透发开，去黑子、杂物，洗净滴干。雪梨去蒂、去皮、去心，用水洗净，切粒。新鲜百合洗净，摘成一瓣一瓣，瘦肉洗净切粒。生姜去皮，洗净。

做法:用适量清水猛火煲至水滚，加入以上材料，候水滚起，改用中火煲至猪肉熟烂，加盐调味即可。

功效：补而不燥，清热不寒, 除秋燥.

海南椰鸡汤

原料：椰子1只，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。

制作：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；椰子取汁，椰肉切块。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。

特点：香甜适口，椰味清香浓郁。

椰子肉、椰汁可驱蛔虫、蛲虫；核桃仁健脑；鸡肉营养丰富。小儿受寄生虫的危害，可吃此汤，驱虫健身。

草菇鲜鱼汤

材料 鲜鱼500克，豆腐1块，丝瓜1条，鲜草菇100克，姜1片。

做法 鲜鱼洗净，烧红镬把油搪匀，煎鱼至两面金黄，随手把姜放入，即倒入适量清水，鲜草菇洗净加入，继将豆腐放入，盖好锅盖让它多滚片刻。滚至鱼身出味，汤呈奶白色，即可将丝瓜去皮切粒或片，加入汤中，再滚片刻，加盐即成。

野生灵芝炖猪心

材料1.灵芝一小个 2.猪心一个

做法:灵芝与猪心放进电饭煲里炖两个小时

功效：不但猪心以形补形，长白山野生灵芝滋补、宁心、安神、防癌的功用还尽情发挥在炖汤中，帮助你在徐徐秋凉中安然入睡。如果你睡眠质量不佳喝此汤就更好了.

我介绍一个汤：田螺若干，养净后拿刀背拍扁，鸡壳一个，”壳复”若干，鸡壳拿开水先飞一下去掉血水，再一起煲，主要功效是清肝明目滋阴，这个季节喝最好，加鸡壳的作用是怕太”利”，同时也可以让汤更好喝点，煲好后再放点盐和”芜虽”。

无花果杏仁木瓜汤

材料：南杏仁50克，北杏仁20克、木瓜1个、无花果4枚、生姜1片。

制作：半生熟木瓜去皮、核，洗净，切件。南、北杏仁去衣，洗净。无花果洗净，切开。瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，候水再滚起，改用中火煲2小时，以盐调味，即可饮用。

功效：润肠通便，治燥热。

补血养颜——龙眼红枣莲子糖水

龙眼红枣莲子糖水，既可补血气，又能滋润肌肤，饮完面色都会红润__

材料：龙眼肉3钱、红枣5钱、莲子适量

做法：洗净材料后，以三碗水煲成一碗，用中火煲约一小时即成。

功效：能宁神安心、益心脾，最适宜经常烦躁不安的朋友，可令人安然入睡。

竹丝鸡煲什么汤好

花胶一般指鱼胶，处理方法：

1．一般花胶用热水浸泡。

2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，用清水泡一个晚上，要换水(切忌沾到肥油)。

3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！

参考资料

百度百科：用什么炖鸡汤补气血

主料：乌骨鸡1只、虫草花50g、枣（鲜）50g、党参15g。

调料：姜适量

竹丝鸡虫草花炖汤的做法

1．准备好材料并洗净备用；

2．竹丝鸡去皮去内脏洗净，斩成件放入炖盅里；

3．再将干淮山，杞子，党参，红枣，虫草花一起放入；

4．注入清水；

5．放入注入清水的大煲里，隔水炖2．5小时；

6．稍放凉即可饮用。

中医养生调理?

用红枣炖鸡汤补气血。

红枣炖鸡汤可补脾益气补血。红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。

红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用。

扩展资料：

鸡汤的其他做法：

椰子竹丝鸡花胶汤功效；食用功效可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症大补元气，固脱生津，安神能改善肝失疏泄，脾运不力，气滞血瘀的症状。

花胶乌鸡汤的功效；花胶是海“八珍”之一，与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之美誉。它含有丰富的胶原蛋白，多种维生素及铁、锌、钙、硒等微量元素。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。

竹笙和猴头菇炖鸡汤的功效；食用价值。脑细胞不可缺少的营养。有较佳的健脑抗衰功能。用于消化不良，有理气的作用，明目。提高机体免疫力，保护肝脏。

参考资料：

炖鸡汤-百度百科

　中医的养生观的根本基础是“中庸”,是以调节人体的内在的平衡和内与外界的协调为最高境界。下面我给大家介绍的方法，希望对你有用!

　的注意事项

　一、早睡。

　每周起码有五天晚上11点睡，意味着你要10点半就进入准备睡眠的状况，不要跟我说睡不着，躺着也是有用的，身体有问题就需要肝解毒，“卧则血归肝”，另外早起是早睡的唯一法宝，如果你每天都上午11点才起床，那么当然晚上1点你才觉得有点困，长期不睡23～3点这个时段的觉，其可怕结果就不用我恐吓了。你就想象你的身体成为垃圾场就行了。

　二、 晚上少吃。

　晚饭最好不要吃肉，红薯粥最好，再来一碗青菜。晚饭以不饿为原则。饱就不要考虑了。另外7点以前吃。如果有肚子胀气的人，一周之后你就可以看见效果，人的脾胃真的很辛苦，就靠你晚上帮它减轻负担了。现在大家都是辛苦一天，指著晚上好好吃一顿，但是逐渐把应酬挪到中午对你的长远健康是一项最有效的投资。道家说“若要不，肠中无屎”，你把那么多食物渣滓一直闷烧到早上，你的身体是很痛苦的。

　三、戒菸，戒酒。

　烟是会消耗人的清气的，而酒呢，就把你制造成就溼热，腹泻，啤酒就是溼寒体质的人类。长期饮酒的人吃很多药都是几乎无效的，最好不要喝酒。至于红酒，黄酒养生也是在很多限制的条件下才有用的，如果你不是在吃用黄酒做药引的中药的话，就不要拿这个当借口。

　四、 不要受寒感冒。

　一旦感冒了，基本上你的调理过程就要被中断，然后又重头开始。不要轻视感冒，很多疾病都是感冒变严重后的结果。所以在第一时间3小时内发现自己受凉就要采取措施。姜，紫苏叶，葱白，米汤，泡脚，适当出汗，清淡饮食让感冒不能真正形成。如果感冒了，有滋补作用的中药一定要暂停服用。并且在出汗后一定要用大量的稀粥或是米汤补足津液。建议在感冒多发时间把紫苏叶和干姜小包随身带，这样找到一杯热水就能搞定了。养成观察舌头的习惯，如果发现你的舌尖或边缘变红，那么你感冒的概率就变高了，就要很小心。

　五、不要发脾气。

　生一次气或者吵一次架基本上就会让你一个月的努力泡汤，吃中药或是针灸都是很辛苦的事情，为了任何事情动怒基本上都是不值得的。不要拿别人的错误折磨自己，想发脾气时，深呼吸30次，通常就过去了。

　六、减低欢爱频率。

　这个嘛，就是全凭自觉了，现代人普遍把性行为当作是减压的一种方式，但是如果我们的肾气本来就偏弱的话易疲倦，手脚凉，腰痛，面色白，腿时常觉得无力，那么就要把欢爱频率好好调整一下，让身体的肾气调整到收藏状态。

　七、 出汗太多的运动要调整，汗为心液。

　建议运动量为每天走路超过一小时。累积或是集中走都可以，微微发热出汗就可以了。另外，切忌汗出当风，或是大汗发热之后喝冰的饮料。

　八、所有进腔的食物和液体，温度都要高于体温，包括水果。

　水果最好不要在饭后吃，请找到两餐间独立的时间在温水中泡过再吃，所有从冰箱里面直接拿出来的东西都禁止直接食用。

　九、 茶、咖啡和所有的饮料都不超过一杯300ml～500ml

　十、如果可以，请每天 *** 10分钟。

　闭上眼睛，专注呼吸，保持觉知。身心是一体。身体出现问题的时候，内心一样会有反应，“精神内守，病安从来”，根本上说，身体的问题也来源于你的心太烦乱躁动。所以每天固定的时间让心归于平静对身体是最好的休息。另外爱护生命，减少杀生，也是对你的心灵和身体最好的净化。如果你正好信佛，你会比较能够理解杀业和健康之间的联络。

　十一、关于中药的煎煮。

　中药的煎煮，通常都是所有药材泡半小时之后大火煮开转小火煮第一遍，倒出药液，加水煮第二遍，倒出药液和第一次煮的混合，然后分成两次服用。生发类的药不宜煮久，趁热服用比如感冒药。补虚类的药通常要煮的时间长一点。开完药之后记得问医生有没有特别的煎煮注意事项。比如服药的时间。有些医生的药是有气血流注时间要求的。脾胃药在上午9～11点，补肾药在下午5～7点服用效果会好。另外，通常病在中焦胃以上的饭后服，病在中焦以下的饭后服。

　十二、不要乱吃补药。

　补都是在通畅的基础上进行的，现代人的身体基本上都是以各种淤滞为前提的，畅通的情况下补充才有效果。否则很难说没有副作用。所以，找到专业并且信得过的医生给出合理的长期调整方案有方法，有步骤是较为负责的态度。

　好医生其实很好鉴别，不是名气或者职称，好的医生会让你很安心，很有耐心地询问你的各种细节情况，认真谨慎地思考之后，给出诊断，并且耐心给你解释他的战略战术。请千万注意，在调理过程中不见得都是让你舒服的反应，“病来和病去”都是一样的过程，不见得有多舒服，病之来路就是邪之出路，所以，不好好跟医生沟通，很难坚持。不要 *** 到用打都不说一个字来考验医生的水平，那样除了害你自己之外没有别的效果，那种从头到尾连看你都没超过10眼的大夫，你就不要期待他神奇的医术能有什么好效果了。另外，不要过度依赖医生。医患关系古来就是一个微妙又复杂的关系，三分治七分养，还是靠自己的长期养生才是正道。

　十三、最后，就是耐心了。

　很多人在调理的过程中都会急切地想要看见效果。但你的身体出现状况是用10年甚至20年的消耗造成的，那么至少你需要1年到3年的时间来调整吧。另外，如果你的损伤已经是体质性的了，那么未来的所有时间你都要比别人更加小心，别人吃了没事的，你也许就会过敏。别人能连续工作10小时觉得睡一觉就缓过来了，你睡一周都还休息不过来。这个没什么好说的，就只能接受了。毕竟，跟长久的健康比起来，改变某个习惯不是件很难的事情。

　很多人都是觉得疾病的恶果遥遥无期，但是其实来得比我们想象的要快多了。用健康去换取成功或是快乐都是过大的代价，等失去健康的时候基本上都会无比后悔。脂肪肝，糖尿病，高血压，胃病，肠炎，慢性的妇科炎症，泌尿系统的炎症和长期腹泻等等都不是像人们感觉到的那么没有威胁和可以控制。如果已经有这些慢在身，就更要打起十二万分的精神修养生息了。

　调理气血的食疗方

　▼黄精鱼胶竹丝鸡

　配方：

　黄精、花胶、竹丝鸡、大枣、陈皮、生姜

　功效：

　滋阴补肾，养血补气。延缓衰老，抵御癌症，增强免疫力;

　适宜人群：

　注重养生食补，抗肿瘤、抗衰老，增强免疫力人士;

　适用症状：

　病后或术后身体虚弱者，平时需滋补强身健体者。

　▼阿胶归枣鸡汤

　配方：

　阿胶，淮山，当归，大枣，陈皮，姜，鸡肉，水

　功效：

　健脾补肾，益气养血

　适宜人群：

　气血不足，神疲乏累者

　适用症状：

　气血不足，月经失调，贫血，及注重养生食补人群

　▼阿胶红枣竹丝鸡

　配方：

　阿胶、竹丝鸡、淮山、陈皮、苏叶;

　功效：

　健脾补肾、滋阴益气、养血安胎，补血润燥、固崩止血;

　适宜人群：

　女性经期、孕期;

　适用症状：

　气血不足、乏力体虚、贫血、月经期、胎动不安者。

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