1. 首页 > 菜谱资讯

鱼胶瑶柱的做法大全-鱼翅瑶柱花胶汤做法

鱼胶瑶柱的做法大全-鱼翅瑶柱花胶汤做法

材料

用料主料:水发牙拣翅500g。配料:水发花胶250g。调料:姜汁50g,料酒40g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,鸡粉2g,生粉50g,胡椒粉1/3g。

做法

(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水;

(2)花胶改条,加姜汁25g焯水;

(3)锅中放上汤1250g,放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g,试味后勾芡,撒胡椒粉1/3g即可。

操作要求

花胶焯水透即可,不要太长,否则易懈身。

勾芡后色不够,可滴入1―2滴老抽调汤色。

鱼翅的做法有哪几种

可以,而且还很营养呢 !教你一个《鱼翅花胶炖鸡汤》把花胶、鱼翅、响螺片浸水隔夜,待用。在市场买鸡腿一只,并拜托档主把鸡皮去掉。把所有材料放进汤锅里,另加红枣4颗、姜3片。煲3小时。花胶和鱼翅都煲融了,汤有点稠稠地,估计胶原蛋白都出来了。没有买其他的菜,把汤里的鸡腿送饭算了

花胶鱼翅鸡汤的做法

鱼翅怎么做嘛?这个问题我来回答给你。希望能给你帮助,个人觉得我会做鱼翅的做法有4种,你可以试一下,味道都很鲜美好吃。

第一种花胶虫草花鱼翅汤

主料,虫草花30g,猪骨250g,小鱼翅2片,花胶3个

辅料,姜3片

花胶虫草花鱼翅汤的做法

1花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。 3-4人分量。

2小鱼翅,花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。

3将清洗干净的虫草花,小鱼翅,花胶,猪骨,姜片加水2500毫升12碗左右。

4所有材料放汤锅大火烧开,在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。

5大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。

6好花胶煲汤不会烂掉

7选花胶要有厚度,普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜,只需稍微浸泡,这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘。

8这种厚度适中,约一支签字笔长度,大约50元一两。煲好口感很不错。

小贴士选花胶要有厚度,普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜,只需稍微浸泡,这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘

第2种鱼翅骨煲排骨汤

主料,鱼翅骨50g,排骨200g,

辅料,油适量,盐适量,姜适量

鱼翅骨煲排骨汤的做法

1鱼翅骨在清水中浸泡半个小时。

2排骨放入热水中焯烫。

3焯水的排骨冲洗干净。

4锅中倒入适量煮汤的水烧开把浸泡洗净的鱼翅骨倒入锅中。

5加入焯烫过的排骨。

6加入几片姜。

7盖上锅盖大火煮开改小火慢煲1.5-2个小时。

8关火加盐调味即可。

鱼翅骨也可以浸泡久一点,这样煮的时间就可以稍微短一点点,不然煲的时间短鱼翅骨的味道出不来,汤也不好喝的。 这汤要趁热喝,凉了就非常腥。

第3种葱烧鱼翅肉

主料,鱼翅肉600克,大葱1棵

辅料,蒜8个,红尖椒8个,白糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒1茶匙,干淀粉3茶匙,生抽2汤匙

葱烧鱼翅肉的做法

1原料。

2鱼翅肉用盐半茶匙,黑胡椒一茶匙,干淀粉三茶匙,食用油半汤匙抓拌均匀。

3锅里放油,五成热大火把鱼翅肉滑炒出来。蒜切片,红椒切圈备用。

4锅里放油把大葱煎微黄出香味。

5放入生抽,开水(比食材低一点),白糖煮开,倒入鱼翅肉,中火煮5分钟。

6调入剩下半茶匙盐,大火收汁放入红椒圈即可。

小贴士小贴士 1、用大葱烧菜,比较适合食材新鲜清淡的。比如河鲜,海鲜,鸡肉等。 2、鱼翅肉就是鱼身子两边连着鱼翅的那一块肉,像鱼腩的口感。不好买的话用鱼腩一样的,比如草鱼腩。 3、这种葱烧法烧鱼类是比较好吃的,所以整条鱼也可以。

第2种鲍鱼海参鱼翅汤

主料,金钩翅100g,水发刺参350g,鲜鲍鱼450g,猪展肉500g,瑶柱3粒

辅料,滚水500ml 鲍鱼海参鱼翅汤的做法

1食材:金钩翅、鲜鲍鱼、水发刺参、猪展肉和瑶柱

2瑶柱择洗干净,撒条

3鲜鲍鱼择洗干净

4猪展肉择洗干净,焯烫一遍

5金钩翅用水泡发后倒去水

6猪展肉和金钩翅放入隔水炖锅内胆中

7倒入滚水

8盖锅盖,通电,选择慢炖功能键

9时间到,揭盖,放入刺参和鲜鲍鱼

10盖锅盖,选择慢炖功能键

11时间到,断电,揭盖,盛出享用

小贴士此汤原汁原味,如口味重者,可酌量加入食盐调味。

用料

主料鸡肉500克小鱼翅20克鱼胶7粒

辅料盐少许鸡精少许

小鱼翅鱼胶炖鸡汤的做法

1.

鸡肉洗净切块备用

2.

小鱼翅

3.

鱼胶

4.

用粗盐爆炒一下

5.

用温开水浸泡三个小时以上

6.

小鱼翅用温水浸泡半小时

7.

准备倒入锅里炖汤了

8.

炖汤一定瓷锅慢火炖

声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。