花胶汤属于酸性还是碱性-花胶汤是什么味的

炖花胶汤要放什么材料：

花胶味道鲜甜，富含胶原蛋白和多种矿物质，还有滋补静脉、补肾养血等功效，可以和鸡肉、红枣、百合、薏米、莲子等鲜甜的食材一起煲汤，还可以加入当归、西洋参、枸杞等药材炖成药膳食用，这些都是可以随心搭配的。

花胶的选择尽量不要选择年份短浅的，尽量选择年份久一点的这样蛋白质更容易吸收，就像陈皮、艾叶都是年份越老越好，鱼胶也是如此这样腥味经过泡发基本已经没有了。

花胶炖水鸭的营养做法

所用材料有：花胶100克、水鸭一只、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。

独特做法：将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟后捞出备用，把茨实、淮山用水浸泡半小时，再将茨实放入水鸭肚内;将浸发好的花胶切块，连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

常见的功效：滋阴补力，益气养血，养阴退热。对于热病后、产后、劳伤而气血虚弱、脾胃不足，肌热烦渴，面色潮红，睡眠不佳者等适用。

为什么我买的花胶煮了有一股苦味

泡花胶似乎是很多人喜欢的食材，但是由于花胶在加工过程中有些许异味和臭味存在，因此需要进行蒸制，进一步去除异味，使花胶呈现出清香和鲜美的口感。实际上，蒸一下花胶也有更多的好处。

首先，花胶中存在一些不易消化的成分，如胶质、蛋白质等。在食用之前，经过简单的蒸制，这些成分可以被激活，使其更容易被人体消化吸收，提高花胶的健康价值。

同时，蒸制也可以有效杀花胶中可能存在的大肠杆菌、金**葡萄球菌等细菌，消除潜在的食品卫生安全隐患。而且，花胶本身是一种营养丰富的食材，其中含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜、滋润皮肤。

举个例子，花胶炖鸡汤就需要先蒸过，这样煮出的汤清香浓郁、滋味鲜美，所含的胶原蛋白和鸡肉一同炖煮，不仅口感更加细腻，喝汤还有助于增强身体免疫力。

花胶炖汤需要泡发吗泡发是很多菜肴中处理花胶的必须步骤之一。对于花胶来说，泡发的时间和方法不当，可能导致炖汤出现腥味、泡发不彻底等情况，影响炖汤的口感。

一般来说，花胶需要先洗净泡发，以便除去表面的杂质和海腥味，并使得花胶能够在炖汤的过程中更好地吸收其他食材的味道和营养。

在泡发花胶时，要注意以下几点：

1.泡发时间。

泡发时间不能过长，否则可能造成花胶变得过软，影响汤的口感。一般来说，泡发时间应该在6-8小时左右。

2.泡发水温度。

花胶泡发应该使用温水泡发，水温不要过高，否则容易破坏花胶的纤维结构，影响口感。最好使用40℃左右的温水进行泡发。

3.泡发水的更换。

花胶泡发的过程中，水中可能会残留杂质和腥味，因此需定时更换泡花胶所在的水。

举个例子，花胶炖排骨汤需要先对花胶进行泡发，然后再和排骨、笋干、冬菇等食材一同炖煮。这样煮出的汤味道香浓，营养丰富，口感细腻。特别是对于女性来说，花胶炖汤可以起到滋阴润燥、美容养颜的作用。

花胶煮久了会化吗 花胶不适合什么人

听说是没把花胶碱泡干净吧，我也不是很通

花胶的煮法：

1. 花胶浸水一日一夜(可以的话两日两夜更佳)，早晚换水。

2. 煲水一大煲，水滚，放入整只花胶，马上熄火，不要开盖，一直焗水至水冷，大概八小时。

另外：

浸花胶：

「浸冻水」： 先以清水浸透花胶一日，令胶质软化。 每次换水前都要用冻水冲洗，如察觉仍有腥臭气味，可加入姜及绍酒煨一煨。

「焗热水」： 用沸水封密30分钟焗熟花胶，此法毋须加火，只焗不煲，焗至滚水冷却，再重新注入沸水，如是者焗2至3次。 煲焗时要注意，所用器皿切勿沾有肥油或梳打成分，而且要用竹笪垫底，以防焦底，原因是鱼肚胶质重，容易黐底。

花胶储存愈耐愈靓，如经常暴晒更可吸取日月精华，炼出香味，所以花胶买回来最好先晒一排再吃，味道会更突出。

1 花胶煮久了会化吗

优质花胶久煮不烂。

花胶泡发后需要即时烹煮、食用，而在这个过程中，花胶品质好坏、含胶量多少也能判断出来。优质的花胶久煮不烂，即使炖上半天，也不会出现破碎、融化的现象，并且炖出的汤品质地清澈，完全没有腥味，放凉后胶质凝结，会变成如果冻一般Q弹的固体。而使用碎胶拼凑成的花胶，炖煮时便会破碎成许多小块，煮出的汤品质地浑浊、无法凝结。没晒制好的花胶会有浓重的腥味，无法入口，更别说滋补了。

2 花胶不适合什么人

因为鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食花胶的；感冒患者也要忌食；食欲不振和痰湿盛者忌食。经过验证对蛋白质过敏者，最好也不要吃花胶；1—8岁小朋友不要吃花胶，尤其是女孩子，花胶胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。

3 花胶和鱼胶有什么区别

香港人就很少人叫鱼胶，都是叫花胶的，广州叫鱼肚的比较多，所以，一个地方一个名字叫法不同而已。花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

4 花胶怎么做 1、益智炖花胶

材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（去核），幼盐少许。

做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。

功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、等症。

2、花胶排骨红枣汤

材料：花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。

做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山浸泡半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

功效：补气血，调养身体，改善面部肌肤光泽，减少面部皱纹。