花胶煲汤是什么颜色的-花胶汤是什么颜色

1、排骨汤之所以变白是因为蛋白质溶解在汤里的反映。

2、那是胶原蛋白，骨头里面的应该都熬出来了，是大补的，对身体好。

排骨汤变白和花椒没关系的，不是因为花椒的问题，可以放心食用。

花胶煲汤的做法有哪些？

正宗鱼胶炖起来，首先颜色上是白色的居多，当然有些也有淡淡的白色偏黄，有些老胶可能颜色还会再深些。其次炖的时候会有一股淡淡的鱼腥味道，最后吃的时候口感会有一种Q弹的口感。现在朋友们应该都知道了假鱼胶炖出来是什么样的了吧。

假鱼胶有很多种，有的会用鱿鱼加工后当鱼胶来卖，那么这种所谓的鱼胶是炖不烂的，挺有嚼劲，硬硬的，没有那种真鱼胶的Q弹的口感的。很好判断真假。风干猪皮经油炸发膨胀成花胶此种假花胶，无论肉有多厚，只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型。如果你在现场，无法用水泡，那么就拿胶掰下，真花胶的胶原蛋白含量高，能明显看出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的现象，而假的会“显得脆，一块块的。”你看，猪皮经油炸发膨胀成的“花胶”，是很难识别的! 还有些比如用兔耳朵这类炖的时候就看得出来了，而且味道完全不是鱼腥味了，很恶心。当然假的鱼胶可能还会有很多种，但是只要掌握正确的分辨能力，就不会上当受骗了。

花胶煲汤的做法如下：

1、花胶提前用冷水侵泡。

2、花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切断。

3、鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出。

4、加入当归10克，枸杞15粒，姜5片。

5、加入花雕酒10ml去腥及吊味。

6、中火煮开后转小火，煲炖3-4小时即可。