花胶汤底购买-花胶汤是哪里的特产

花胶肚浸发方法：

1.一般花胶用冷水浸过夜。

2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

花胶做法：

冬虫草花胶炖鸡

材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量

做法：

1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

花胶排骨汤

材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

做法：

1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

2、洗净排骨，出水。

3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

自己在家里做花胶鸡汤，我看了很多教程，基本上煮出来都是偏黄的透明色，**基本都是靠着油脂，但是我看店里的汤底很浓稠也不是飘着油脂的那种黄，那么大家知道港式花胶鸡黄金汤底做法，花胶鸡汤如何熬成又黄又粘？

港式花胶鸡黄金汤底做法，花胶鸡汤如何熬成又黄又粘

所谓的金汤，就是用南瓜、小米、干贝加上高汤熬制而成的浓汤。熬制过程虽然不复杂，但是要先熬出高汤，再加入食材熬，比较费时间。“有时间的人，可以在家里慢慢熬。网上或者市场上，可以买到速成‘金汤’料理包，偷懒的做法就是直接买，并不会影响口感。”是不是看完特别失望，花胶鸡的金**的汤都是南瓜的颜色，自己懒得就直接买现成的调料了，果然问题还是出在食材上。

港式花胶鸡黄金汤底做法，花胶鸡汤如何熬成又黄又粘

还有就是而炖鸡汤颜色黄不黄，最佳选择一定是土鸡，因为土鸡在成长的近一年时间中，奔跑、寻食，让它的肉更发达，也会含有很多的鸡油，因此炖出来的鸡汤一定是**的，营养非常丰富。而超市卖的速冻鸡肉大多是人工养殖，时间段不说，鸡油更是少的可怜，很难炖汤能有金**，更不用说营养了。

花胶鸡汤的制作方法是比较简单的，但是制作时需要注意，炖汤时宜冷水下锅，让原料由水温慢慢升高而充分释放营养与香味。并且与水一同下锅的原料更能熬出好味道，所以一定要记住，用水清洗后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

港式花胶鸡黄金汤底做法，花胶鸡汤如何熬成又黄又粘

同时，炖花胶鸡汤应先大火熬10分钟后再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，如果沸腾后再调小火，它会使得汤失去鲜味，所以一定要控制好时间和火候，这样才可以把花胶鸡汤熬制好