花胶鱼汤的做法大全-鱼头煲花胶汤

电饭锅能做的补身汤菜谱

『紫菜蛋花汤』特点：最简单的汤‖材料：四洲紫菜两包（虾米牌子都可以，不一定要是四洲），鸡蛋一只‖用具：饭盒（一定要是不锈钢的，以下同），筷子一双‖配料： 即食紫菜里面已经有盐和味精，连调味料都省了‖做法：1. 鸡蛋在饭盒里打散，放上紫菜，拿到开水房直接加热水（不能用热水瓶的）2. 一边加一边搅拌注：也可以个人口味加入葱花（用剪刀剪）、番茄粒、黄瓜粒、冬菇之类的东东 『奶油蔬菜汤』‖材料：高丽菜1/4棵，小个番茄1个，洋葱半个，胡萝卜半个，土豆半个，西芹半根‖配料：奶油2大勺（不放奶油的话，奶酪片也行），盐，胡椒粉‖做法：1. 高丽菜洗净切丝，番茄洗净切丁，洋葱切丝，胡萝卜刨丝，土豆刨丝，西芹刨丝 2. 烧开小半锅水，把所有菜都放进去煮，直到煮软，大概15分钟3. 然后放入奶油，搅匀，再撒盐和胡椒粉就可以了 『苹果炖草鱼』特点：苹果炖汤味道很不错，煮鸡汤、鱼汤、排骨汤都可以放几块，这样汤喝起来就很甘甜好入口‖材料：大苹果1个（小苹果就2－3个），草鱼2两，纯瘦肉1两，大红枣3个，黄酒，姜，盐‖做法：1. 苹果去核切瓣，用水泡着；草鱼我买的时候就只买了处理好的鱼腩，所以这里只要洗干净、切块就可以了；瘦肉切大块（方方正正的那种大块）；红枣洗净泡水；姜去皮切大块 2. 草鱼用黄酒腌15分钟 3. 把草鱼、瘦肉、红枣和姜块放到锅里同煮，煮到汤变白4. 放入苹果，然后再煮20分钟左右，放上少许盐就可以了因为，这样煲汤的瘦肉块一般是不直接吃的，太老了。5. 把瘦肉捞出来凉干后，撕成肉丝，和黄瓜丝、海带丝什么的加蒜、醋、酱油凉拌 『双冬肉丁汤』‖材料：冬瓜2两、冬菇4个、猪肉2两‖做法：1. 冬瓜去皮、去籽，洗净切粒 2. 冬菇泡软、切粒 3. 猪肉切丁，加入小半勺生粉、1大勺生抽和一点盐，拌匀腌制10分钟左右4. 半锅水少开，放入冬瓜和冬菇粒，煮20分钟左右，再加入肉丁，煮15分钟左右就行了 5. 最后加入少许盐和葱花，大功告成 『冬瓜排骨汤』熬汤不能缺少排骨，这个经典的食材，搭胡萝卜、白萝卜、粟米、冬菇、海带......都好吃，百搭的排骨汤。这次先拿冬瓜开刀‖材料：排骨4两，冬瓜半斤，姜，盐‖做法：1. 排骨切段（偶在超市里让人给切好了，省事），冬瓜切块，姜去皮 2. 电饭锅加水烧开，把排骨放进去过水，然后把水倒掉，再加水烧开 3. 把排骨、冬瓜、姜块放到锅里，盖上锅盖煮半个小时 4. 撒入适量的盐，就可以吃啦！ 注：不能中途加冷水哦，不然排骨会硬邦邦很不好吃的 『土豆番茄牛肉汤』‖材料：土豆1个、番茄1个（小的就2个）、牛肉干10粒左右‖营养成分：土豆：含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维生素A、B1和B2。有和胃调中、健脾益气及消炎的功效。 番茄：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维生素B1、B2、C及P等，能生津止渴、健胃消食、凉血平肝、滋润助长。 牛肉：含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆固醇，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。‖做法：1. 土豆去皮，切块；番茄洗净后，切块 2. 盛半锅水，放入土豆，煮10分钟左右，放入番茄和牛肉粒3. 煮10分钟左右就可以啦，最后加少许盐，起锅 『红枣羊肉汤』特点：羊肉补而不燥，虾米季节都能喝，红枣辟臊，这个汤最适合有胃病的人‖材料：火锅用羊肉片，红枣‖用具：电饭煲、蒸屉（电饭煲附送的）、饭盒；（其实直接放电饭煲里煮也可以，不过有蒸屉的话就可以顺便煮饭了）‖配料： 盐、胡椒粉适量‖做法：1. 把羊肉片和红枣放在饭盒里，加开水加到八分满（这时羊肉片已经快熟了）2. 然后盖上饭盒，盖上蒸屉，蒸到熟。注：女孩子的话可以加一点当归一起煮，既补血又可以辟臊 『鸡腿汤』特点：汤好喝，鸡腿好吃，一举两得‖材料：鸡腿两只，干冬菇几朵，虾米瑶柱杞子红枣若干（如果没有可以不加，干冬菇可以用新鲜的代替）‖配料：盐少许‖做法：1. 鸡腿先用盐腌一下2. 用电饭煲先用”煮饭”那档，一边煲水一边加入冬菇虾米之类东东3. 水开之后加入鸡腿，煮到水再开一次4. 把鸡腿翻个面，调到”煮粥”档，煮半个小时左右，加入调味料就大功告成

鲍鱼香菇鸡汤

碎鲍鱼片 老鸡半只或用竹丝鸡也可 香菇数朵 姜少许 盐少许

做法: 1.鲍鱼片洗净 2.香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3-4 小时,鲍鱼片才 会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。

莲藕竹笙虾丸汤

鲜虾肉 竹笙、草菇、西芹

作法： 将虾肉剁成泥状，加入蛋清搅拌，挤成丸状。放入清汤中，加盐及配料，煮至开锅即可。

此汤含有大量的矿物质及钙、磷、铁等各种微量元素，口味清淡而营养丰富。

玉米排骨汤：

先把排骨剁好，加少量水放在锅里煮，水开了就把排骨拿出来，再重新放水去煮，同时把玉米放进去一起煮，时间煮揪点，快要起锅的时候就放盐就好了。

买点新鲜的鲫鱼或者白鲢鱼头，直接用清水慢火炖就行，加点葱食盐就可以，建议不要给他搞什么鞭汤，肾汤等大补类的，年纪轻喝那个对身体没好处。

木瓜花生猪尾汤

猪尾750g，半生熟木瓜同前，花生、芡实各50g，莲子25g(超市都有卖);香油、盐少许。 猪尾切段过开水，木瓜去皮切大块，其它洗净。煲内加清水3000ml煮开，放入以上原料，先大火煲30';再中火60';后小火90'即可。最后放香油、盐调味。

功效：养血生髓

土鸡1只，人参30g，枸杞l匙，红枣7-8粒，黄芪5g，盐2匙，米酒1匙。将鸡肉用水煮开去除血水洗净，再将锅中煮开的水中放入全部材料，煮约40~50分钟，起锅，加入米酒即可。

功效补气补血。

汤的种类和做法

补脑的汤有:

1.补脑的汤有金针菇豆腐核桃汤?

主要功效：益智补脑、抗疲劳

推荐人群：脑力劳动者

材料：金针菇100g、南豆腐500g、核桃6个、瘦肉50g、生姜适量（3~4人量）。

金针菇还有一个别名叫“增智菇”，其含有丰富的氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能够增强记忆力；豆制品及核桃里面都含有丰富的卵磷脂，对于健脑益智有着良好的促进作用。

2.松茸竹荪鸡汤可以抗疲劳补脑

松茸是非常珍贵的天然野生菌类食材，生长于海拔1600~3200米的温带和寒温带的原始森林里，对生长环境的要求非常苛刻，至今仍无法人工栽培。

它的气味芳香浓郁，口感润而爽滑，味道极为鲜美，不但具有较高的营养价值，而且有特殊的药用保健功效。松茸能强身补虚、调节免疫、健脾益胃、理气化痰、抗衰老、解疲乏。

竹荪为历代公认的山珍之一，能滋补强壮、润肺养颜、益气补脑、宁神健体、护肝利胆、抗疲劳。鸡肉滋补强身；瘦肉滋阴润燥；桂圆肉（即龙眼肉干）能补血养颜、益智宁神，善治失眠、健忘、惊悸等症状；红枣则补益气血、健脾益胃、镇静安神；生姜不但辟腥，还有温中的功效。

扩展资料:

1.补脑食品例举

鱼类：是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸——-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

2.蛋类：如鹌鹑蛋、鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。因此，每天吃一两个鸡蛋，对强身健脑大有好处。

3.动物肝、肾脏：富含铁质。铁质是红细胞中血红蛋白的重要组成成分。经常吃些动物肝、肾脏，可使体内铁质充分，从而红细胞可以为大脑运送充足氧气，就能有效地提高大脑的工作效率。

4.大豆和豆制品含有约40%的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品。

5.小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养万分，有"健脑主"之称。小米还有能防治神经衰弱的功效。

6.硬果类食品，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，包含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。

7.黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，均为大脑代谢所需要的物质，因此，它被人们称为"健脑菜"。

8.枣中含有丰富的维生素C，每100G鲜枣内含维生素C380-600毫克，酸枣达1380毫克。

9.需要注意的是，糖不宜多吃。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。

参考资料来源:人民网-金针菇豆腐核桃汤 益智补脑抗疲劳

参考资料来源:人民网-松茸竹荪鸡汤抗疲劳

参考资料来源:百度百科-健脑食品

过年煲什么汤最好

汤是一种几乎所有文化都喜爱的美味佳肴，它可以温暖我们的身体，抚慰我们的灵魂。从清淡的清汤到浓郁的炖汤，汤的种类繁多，以下列出了一些最常见的类型：

清汤

清汤是使用骨头、肉或鱼类烹制的，往往清澈透明。它们具有微妙的风味，非常适合搭配其他菜肴，如面条或蔬菜。制作清汤时，重要的是要使用高质量的食材，并长时间慢炖以获得最丰富的味道。

蔬菜汤

蔬菜汤是以各种蔬菜为基料制成的，具有多种口味。从浓稠的奶油蔬菜汤到清淡的西红柿汤，它们可以根据个人喜好进行调整。蔬菜汤的制作方法很简单，只需将蔬菜切碎并与液体（如水或肉汤）一起煮沸即可。

肉汤

肉汤是由肉或家禽制成的，通常用于制作酱汁或汤料。与清汤不同，肉汤往往比较浓稠，味道更浓郁。制作肉汤时，建议使用带骨的肉，因为骨髓可以增添额外的风味。

炖汤

炖汤是一种丰盛的汤，通常含有肉、蔬菜和豆类。它们需要长时间慢炖，以使食材变得柔嫩，风味相互融合。炖汤非常适合在寒冷的天气享用，可以根据不同的口味进行调整。

杂烩

杂烩是一种浓稠的汤，里面充满了肉、蔬菜和面条。它起源于欧洲，传统上用剩菜制成。杂烩的配料可以根据个人喜好进行搭配，使其成为一种用途广泛、美味的菜肴。

准备汤的技巧

除了选择合适的汤料外，准备汤时还有一些技巧可以提升风味：

炒香蔬菜：在汤中加入蔬菜时，先将它们炒香可以增添额外的风味。

加入香*和香料：香*和香料可以为汤增添复杂性。在烹煮过程中加入百里香、迷迭香、桂叶或其他香料。

使用高汤：高汤比水能提供更浓郁的风味。如果你时间充裕，自己制作高汤，但也可以使用商店购买的高质量高汤。

熬煮时间：汤的熬煮时间越长，风味就会越浓郁。对于清汤，至少需要小火慢炖 4-6 小时。对于较浓稠的汤，可能需要炖煮更长的时间。

调整味道：在汤完成之前，尝试一下味道并进行必要的调整。这可能包括添加更多的盐、胡椒或其他调味料。

汤是一种美味且用途广泛的菜肴，可以根据自己的喜好进行调整。无论是作为开胃菜、主菜还是搭配其他菜肴，汤都能为任何餐桌增添温暖和舒适。

学煲汤.(初学,).

第一款 鲜鲍鱼瘦肉汤

鲜鲍鱼瘦肉汤的材料鲍鱼3个，

猪瘦肉200克，淮山20克，沙参50克，

红枣4颗，枸杞10克，姜2片，食盐适量。

鲜鲍鱼瘦肉汤的做法

1用来煲这汤的配料，淮山就是干山药，淮山可以用山药代替，沙参洗净，红枣去核切片。

2用来煲汤的鲍鱼和瘦肉，鲍鱼去壳擦洗干净，去掉泥污，鲍鱼肉切花，瘦肉切块。

3把将所有材料放进汤锅，加入适量水。

4要放姜片，姜片可以去腥提鲜，煲90分钟，关火前加食盐调味。

第二款 白果腐竹猪肚汤

白果腐竹猪肚汤的材料猪肚1个，

姜片 2片，白果肉 100克，腐竹 3根，

胡椒粒 1搓，盐 3克。

白果腐竹猪肚汤的做法

1猪肚用淀粉、盐和蒜搓洗干净，一般冲洗3、4次，这道汤水用胡椒粒，不是胡椒粉，胡椒粒可以暖胃，白果去衣，焯一下水。

2 把洗净的猪肚放进汤锅里。

3加入白果和姜片，烧开后转中小火煲1小时。

4 加入腐竹和胡椒粒煲20-30分钟，煲出来的汤水奶白色，放盐调味关火。

广东人的食“粥”文化

几种煲汤的方法 人参鸡汤 材料：鸡一只，人参一枝（最好是韩国太极参，因为不会上火）没有的话花旗参也可以，百合 几块，糯米小许（先用水泡），枸杞子小许，红枣两个，去壳栗子两三个，猪腱肉两块，生姜 一块。 做法：人参用水泡几个小时，鸡杀干净，鸡头不要，鸡脖皮不要，鸡尾巴不要，鸡从脖子开个 口，尾巴开个口，把泡过的人参、糯米、百合、枸杞子、红枣、栗子放进鸡肚子里，两头各用 一块猪腱肉把开口堵住，齐水放进汤锅（泡人参的水也倒进去煲啊，别浪费了），用大火煲开 后，再用慢火煲两个小时，喝的时候只要放一点盐就可以。 冬虫草鸡汤（冬虫草对人有益，特别吸烟多的人，大概一个星期煲一次最好） 材料：鸡一只，冬虫草（这个份量要看是多少人喝了，大概每人6-8条吧），猪腱肉两块，生 姜一片。 做法：和上面的人参鸡汤一样。 对于肾虚或身体弱的人，冬虫草还可以有简单的方法： 每次七到八条冬虫草，先开水洗干净，去掉坭沙，然后用一杯（平时在办公室喝茶用那种有盖 的杯子）开水，盖上杯盖浸泡，大约浸泡三个小时以上（让虫草出味）就可以喝。还可以等水 凉却后，把盖上盖子的杯放进冰霜中，第二天早上起来，用煲药的砂窝慢火煲半个小时，要是 不喜欢太淡的，也可以买点鸡胸肉或瘦肉切碎，等水开了再放进去一起煲。 霸王花莲耦猪骨汤 材料：猪骨头（最好是猪腿骨），莲耦（最好不要绵的那种），霸王花两朵，生姜一片。 做法：烧开水后，把猪骨头（要出水），莲耦（不要切开）和霸王花（切段）放进用大火煲开 ，再用慢火煲两个小时以上。煲好后放盐和味精，吃的时候莲耦切开用花生油生豉油炒，这样 可以多一个菜。 椰子生鱼鸡汤 材料：鸡一只，椰子一个，生鱼一条（广东叫生鱼，不知道别的地方怎么叫），生姜一片。 做法：椰子取出肉和水，生鱼要先煎一下（去鱼味），鸡要出水。水烧开后把鸡、生鱼、椰子 肉、椰子水全放进去用大火烧开，再用慢火煲一个半小时左右，喝的时候放盐和味精就可以。 再给介绍一种火锅吧（一次出差的时候人家教的） 材料：鸡、生姜，葱，生啤酒，水果啤酒，其余的是火锅料（想吃什么自已决定了，不过最好 有牛肉）。 吃法：先吃鸡，鸡切块，用盐、白沙糖、白酒、味精、豉油、生粉、麻油、花生油一样一样的 伴进鸡块里（调味料要是一下子全倒进鸡里伴的话会不入味，因为生粉和油是会粘在鸡上，那 样的话其他的调味料就进不去了），把锅烧热后放生姜和葱炒香了再放进鸡块，但不要用锅铲 炒而要用快子伴，一直伴到鸡熟就可以在锅里直接夹来吃了，记住不能盖上窝盖煮。吃完鸡后 ，倒进啤酒和水果啤酒做火窝汤底（两样啤酒的份量一般是啤酒是水果啤酒的三倍，水果啤酒 是甜的，不喜欢吃甜的可以少放点水果啤酒，但不放水果啤酒的话汤会有苦味），这种汤底的 火锅最好吃牛肉。（这种火锅用炒菜用的锅做最好） 猪肉玉米汤 材料：猪肉或猪排骨（如果是猪肉最好是靠近猪腿的肉），玉米，小干贝，火腿肉，生姜。 做法：猪肉出水（把水烧开后放猪肉进去煮一下，去猪肉里的血），水烧开后把猪肉、小干贝 ，火腿肉，生姜放进去用大火烧开后再用慢火煲二个小时，玉米在最后的半小时放进去一起煲 ，因为玉米要是早放了吃的时候就没味了。汤好后放盐和味精就能喝。 青、红罗卜鱼尾汤 材料：青罗卜一个，红罗卜两个，鲩鱼尾（大约一条鱼的后三分之一），生姜。 做法：鱼用锅两面煎一下（去味），水烧开后把鱼尾和生姜放进去用大火烧开，再把青、红罗 卜放进去一起煲，水开后收慢火再煲两个小时就可以喝了。煎过的鱼最好用煲汤袋装起来再放 进去煲，怕鱼骨头跑进汤里。 罗卜猪骨头汤 材料：猪骨头（要出水），烟猪骨头（这个在广东很少有，可以不放），青罗卜一个，红罗卜 一个，白罗卜一个，生姜一片。 做法：把烟骨头和水一起烧开，再放猪骨头，青、红、白罗卜，生姜，水开后用慢火煲两个小 时就能喝。 前些时候朋友给我寄来一包花胶，并付有几种汤的煲法，在这借用一下好了，希望对喜欢煲汤 的朋友有帮助：） 买回来的花胶要处理过才可以用来煲汤或炖汤的，处理方法是： 1，先将花胶用清水洗干净 2，注清水一煲煮滚，加入姜、葱煲滚后，改用中火煲20分钟后熄火，加盖局浸花胶连姜葱约 3-4小时，局至花胶软身为止（如处理厚身花胶，可依2的程序重复1-2次），视乎花胶厚簿而 定。 3，取出花胶过冷过，然后将花胶依每次份量分成数份，用保鲜袋封好，存放于冰箱冰格内， 食用时取出解冻即可（可保存至少六个月）。 花胶淮杞响螺汤（四人份量） 材料：花胶3两，淮山2两，陈皮1/4片，响螺3只（急冻响螺），杞子5钱，瘦肉8两，圆肉5分 。 做法：处理过的花胶解冻后切片件备用，响螺用姜葱拖水去内脏备用，瘦肉切件拖水备用，淮 山、杞子和圆肉洗净备用。 注适量清水煲滚，加全部材料大滚15分钟，改慢火煲2小时，便可调味。 功效：滋阴养颜，补肾强精，明目降火，润肺养肝。 花胶雪耳木瓜鸡脚汤（四人份量） 材料：花胶3两，鸡脚10只，瘦肉8两，蜜枣3粒，木瓜一个，雪耳3只，南北杏少许。 做法：处理过的花胶解冻备用，鸡脚和瘦肉一同拖水备用，木瓜连皮洗净切件和雪耳洗净用清 水浸软备用，南北杏和蜜枣洗净备用。 注适量清水煲滚，加全部材料大滚15分钟（木瓜除外），收中火煲1小时后加木瓜煲滚再转慢 火煲1小时，便可调味。 功效：滋阴养颜，巩固骨骼，润肺除痰，促进发育。 花胶花螺竹丝鸡汤（四人份量） 材料：花胶3两，花螺1/2斤，瑶柱3粒，白菜1斤，竹丝鸡一只，瘦肉4两，陈皮1/4片。 做法：处理过的花胶解冻备用，竹丝鸡去内脏和花螺瘦肉一同拖水备用，瑶柱洗净用水浸连水 备用，白菜洗净备用。 注适量清水加陈皮煲滚，加全部材料大滚15分钟（白菜除外），收中火煲1小时后再加白菜煲 滚，改慢火煲1个小时30分钟，便可调味。 功效：滋阴补阳，补肾壮腰，，强体增精，养颜润肤。 花胶红枣炖鸡汤（四人份量） 材料：花胶3两，鸡半只，瘦肉8两，红枣2两（无核） 做法：处理过的花胶解冻备用，红枣洗净备用，鸡去皮和瘦肉一同拖水切件备用。 用6碗滚水加全部材料放入炖盅内炖3小时，更可调味。（我一般炖汤会把滚水放凉了再加材料 进去炖） 功效：养颜补血，滋阴补肾，哮喘咳嗽，润肺除燥。 粟米蟹肉鱼肚羹（四人份量） 材料：花胶2两，蟹肉1两，粟米茸一罐，上汤两杯，青豆粒两汤匙，鸡蛋一个（拌匀），蒜肉 一粒，酒一茶匙。 调味料：盐半茶匙，糖1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 生粉水：生粉一茶匙，水三汤匙。 做法： 1， 经过处理的鱼肚（花胶）解冻，放入煎有姜、葱、酒的沸水中煮片刻，取出用清水冲冻， 挤干水份后切粒。 2， 烧热一汤匙油，爆香蒜肉后弃去，下酒，注入上汤煮沸，加鱼肚、粟米茸、青豆、蟹肉和 调味料拌匀，待煮沸后以生粉水埋芡及注入鸡蛋，拌匀，即可上桌。 这里还给介绍一个糖尿病食疗的秘方： 材料：海参（发好计）四两（婆参辽参亦可），花胶（发好计）四两，雪蛤（干货）二钱，瘦 肉八两（猪骨也行），茨实二钱，马蹄三粒，猪横俐一条（切碎后，在临饮用前十五分钟才放 入，因它有胰岛素成分，可帮助医疗糖尿，煲得太久会将胰岛素烹走，浪费营养），果皮一块 。 做法：用六碗水煲三小时，即可饮用。 初患者连食十天，每天一次，以后每两周一次，或每周一次，当然，能以配合西医治疗效果更 佳。 介绍一些滚汤（广东人把只用大火煮一会的汤只滚汤） 香菜鱼头（也可以是鱼尾）豆腐汤： 材料：鱼头一个（或鱼尾），香菜几条，豆腐（喜欢吃的可以多放点，份量因人喜好而定）， 姜两片，要是感冒了还可以加几条葱。 做法：把锅烧热，放生姜抄一下，再放花生油（也可以是其他食用油），烧一会后把鱼头放进 锅里，两面都煎一下，等鱼有一点变色后，到进清水（水量以多少人喝自已掌握），盖上盖子 大火烧开，等汤变成奶白色后，再放进其他材料一起烧，等豆腐熟了就可以熄火调味上桌饮用 了。 这种汤是广东人餐桌上最简单方便又最常喝的汤，因为这种汤有下火的作用。 鸡蛋白菜汤： 材料：鸡蛋两个，白菜一斤（也可以是菜心、生菜、杓纪菜等其他菜，只要自已喜欢就好）， 生姜两片。 做法：烧热锅子后倒进生油（也可是其他食用油），把鸡蛋打进锅后把炉火收小，慢火煎一下 鸡蛋，等鸡蛋半熟的时候，倒进清水（水量自已掌握），盖上锅盖后大火烧至汤变成奶白色， 放进生姜、白菜（或其他菜），再次盖上锅盖大火烧至菜熟就可以调味熄火上桌饮用了。 鸡蛋姜蓉汤： 材料：鸡蛋两个，生姜一块。 做法：先把生姜去皮切碎成姜蓉，烧热锅后倒进生油和姜蓉，抄热后倒进鸡蛋，把鸡蛋和姜蓉 抄一下后加进清水，盖是锅盖大火烧至汤变成奶白色就可以调味上桌饮用。 这种汤合适寒凉的人喝，要是风重，可以把生姜换成胡椒粒。 杓子菜猪肝汤： 材料：杓子菜叶一斤，鸡蛋一个，猪肝一块（喜欢吃可多买点），生姜一片。 做法：把猪肚洗干净后切片，起油锅放进姜片，等锅热了打进鸡蛋后收慢火，煎一下鸡蛋，等 鸡蛋半熟后开大火倒进清水，盖上锅盖烧至汤变白，放进杓子菜叶和猪肝，盖上盖子烧开，等 猪肝熟了就可以调味熄火上桌饮用。 壮家田七炖全鸡 : 田七炖全鸡系广西历史悠久的传统名菜，起源于唐代田州（今广西田阳、田东、德保三个县） 民间。 田七是当地名贵的中药材之一，有“功同人参”的美誉。用生田七油炸至微黄烹调而成的 田七全鸡，肉嫩味鲜，汤清甘醇，风味别具一格，有补血益气、滋身强体、补而不热、防病养 生的特殊作用。 田七炖全鸡的制作方法是：用一只约重750克的项鸡，宰杀去毛，取出内脏洗净。鸡脚屈 入洞口，鸡颈夹在翅腋下。用摄氏40度温水把鸡焯一下（以除去腥味），放入大汤盅里，鸡胸 朝下背向上。然后加入熟田七片50克、红枣4只、生姜2片、枸杞子、淮山、胡椒、陈皮、冷水 各适量。汤盅置入锅里，文火炖4个小时，上席趁热食用。

广东人的食“粥”文化

粥，在广东人的饮食中占着重要的地位，且一直以品种繁多著称，从富贵到贫贱,从清雅到俚俗，一应俱全。

午餐：最传统的粥

一直以来广东粥的烹煮方法都十分讲究。最好用瓦罐煲，武火煲滚，文火煲透，用料更是各施各法。总而言之，和广东人的老火靓汤有着异曲同工之妙。

位于流花湖公园旁边的流花粥城，是吃广东粥的一大好去处。顾名思义，粥城当然是以粥为招牌，其首创的“自助粥窝”，用香绵软滑的靓粥打底，食家可以发挥自己的创意，添加鱼、虾、蟹、螺肉等各种新鲜的生料，为讨厌一成不变的你创造出全新的DIY粥文化。还有名师巧制的家乡精美小炒和地方风味小吃。

据这里的负责人介绍，目前流花粥城除了专心做粥外，还花费极大的精力来保持店内的清洁卫生，让客人品尝靓粥的同时，也能享受到清洁的店内环境。

晚餐：最鲜甜的粥

说起粥虽然是广东人的至爱，但却不是广东人的专利，一些外来的粥也各俱特色，如日本的海鲜粥。提起日本的粥，我们就不得不去一家号称是广州最大的日本料理店——中森名菜，他们最近在力推的烧吞拿鱼头粥和金粟松叶蟹粥，可以说是日本粥的代表品。

烧吞拿鱼头粥

首先花4~5小时将粥底煲好，这些粥底是选用俗称“肥仔米”日本大米精心炮制而成，再将新鲜吞拿鱼头烧至透身，用清水洗干净后一起烹调。

吞拿鱼全身都是宝，具有很高的营养价值，它与一般鱼类和肉类相比，具有低脂肪、低热量和高蛋白的特点。为什么只用鱼头来煲粥呢？据中森名菜的厨师说，就因为吞拿鱼最珍贵的就是鱼头，而这里的烧吞拿鱼头粥用近两斤鱼头来煲，现在做推广仅售88元一锅，绝对“抵食”。

金粟松叶蟹粥

因为是由一整只日本进口松叶蟹制成，价钱168元一锅，但是绝对值回票价。而且这款粥的鲜味十足，加上玉米的鲜甜令整锅粥的口感更上一层楼。

夜宵：最养颜的粥

燕窝一向被人们视为矜贵之物，过去王谢堂前燕，今日却飞入寻常百姓家。大班燕窝粥就是一个让燕窝平民化的“粥工场”。

大班燕窝粥开业至今已经超过5年，招待过的食客可以说是数不胜数，一直以来都很手石刻欢迎。据大厨介绍，秘诀就是坚持“燕窝平民化”的宗旨和保证出产质量。在这里，即使是一碗普通的面食或粥品，你可尽享“豪门”的尊贵与服务，而价格却令你感觉很实在。

大班现在最受女士欢迎的是花胶瑶柱燕窝粥，因为它可以美容美颜。严格来说，这款粥属于干货生滚粥，所谓的生滚是指先用优质的大米，精心将粥底煲好，客人点粥的时候，再将其它食材小用锅煲好调味就上碗。将花胶及燕窝泡开，先把花胶混入粥底中煲好，最后在客人的面前将燕窝倒入粥里，绝对滋润。