花胶煲久了会融化吗-花胶煲汤会融吗

鱼翅花胶炖鸡汤

鱼翅花胶炖鸡汤

这个汤制作有点麻烦，需要提前一天泡发鱼翅，但通常复杂的程序都会有不错的味道，炖好的汤香气逼人，鲜味无比，是一种让人惦记的味道。

材料：

鱼翅、花胶、鸡、瑶柱、火腿、姜片、酒。

做法

1、光鸡去头去尾去皮后飞水。

2、煮滚一煲水，把鸡、瑶柱、火腿、姜片、发好的花胶倒入煲中，中火煲80分钟，然后加入鱼翅再煲40分钟，最后加入数滴白酒，再加少许盐调味就完成啦。

如何泡发鱼翅

1、先用清水浸鱼翅2小时。

2、煮滚一大锅水，加入姜片、浸过的鱼翅和白酒大火煮10分钟，然后熄火(盖不打开)焖10小时。

3、鱼翅是有砂的，所以泡好的鱼翅要清洗干净，方法是捞起鱼翅盛入一只较密的疏筛中，放入一盘清水中漂洗，期间要换几盆水，直到盆底没有砂为止，然后沥干水份备用。

花胶需要泡发吗

1 花胶要泡多久

12-24小时左右。

花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，其质地比较的硬，所以在吃之前是需要先用水泡发开来的，并且浸泡的时间会比较长，一般的花胶在吃之前要先浸泡12-24小时左右，薄的花胶浸泡的时间会比较短，越厚的花胶浸泡的时间就会久一些。

2 花胶不泡发可以煲汤吗

可以，但不建议。

花胶没有泡发开来直接煲汤也是可以的，但是一般不建议这么做，因为花胶的质地比较的硬，直接炖汤的话时间会比较久，这样就会导致花胶中营养成分的流失，并且炖出来的汤口感也不是很好。所以一般还是建议在炖汤之前先将花胶泡发开来，这样能让炖出来的花胶汤更加营养、更加的香。

3 花胶怎么泡发最快 选择薄一点的花胶

花胶越厚泡发的时间就越久，建议可以选择薄一点的花胶，这样在浸泡的时候就能更省时间。

用温水泡

温度高一点的水也能加快花胶的泡发速度，但也不能用开水，不然就会影响花胶的口感，建议可以使用50摄氏度左右的温水来浸泡，这样花胶能更快泡发好。

泡发前蒸一下

在泡发花胶之前可以将花胶放入锅中隔水蒸一下，但注意不要蒸太久，15分钟左右即可，这样也能加速花胶的泡发速度。

4 花胶泡好后放冰箱里冷藏可以吗

2-3天左右。

花胶泡发好之后如果吃不完的话是可以放冰箱中冷藏保存的，冰箱中低温环境能抑制细菌的滋生，同时还能保持花胶的口感。泡发好的花胶如果密封装好放冰箱中冷藏保存的话，一般能保存2-3天左右。

花胶要炖多久 最少是半小时

一、不泡发，直接炖

港澳台潮汕地区很多花胶老饕在吃花胶的时候，干花胶是不泡发的，就是冲洗后直接上锅炖。一般看花胶的品种和厚度炖4-6小时。但需要注意的是，老饕们吃的基本都是陈年的老花胶。胶龄大都十年以上，六、七年左右的就别说自己是老花胶啦。

这种直接炖的好处是营养完全不流失，美中不足是花胶表面的尘杂可能会有遗留。

二、短时、冷水泡发

把花胶放进纯净水或是凉开水中泡发。根据花胶的品种和薄厚泡发所需时间不定，只要泡到花胶变软，能用手指不费力的卷起的程度就算泡好了。之后用流水洗掉花胶表面的尘杂，就可以炖了。

好处是营养几乎不流失，还可以把花胶表面洗得更干净，这也是小编平时最为推荐大家的泡发方式。

三、先蒸后泡

把花胶先上蒸锅蒸几分钟，之后再扔进冷水里泡几个小时，之后再换水泡过夜。

此方法好处是花胶能被泡发的特别大，还能大大缩减炖煮时间，酒店一般都是用这种方法处理花胶，缺点是功效全无。

花胶瑶柱淮山鸡汤可以煲汤吗

花胶炖汤是最为常见的做法，也是能最大限度发挥花胶营养的做法，很多人其实不知道花胶炖多久比较好，下面介绍花胶要炖多久 最少是半小时。

花胶要炖多久

鱼胶要炖半个小时以上才熟，但是炖汤一般不要超过45分钟，炖太久汤里会产生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用。需要隔水炖。食物最简单的烹饪才能保留营养，滋补品也是一样，好的鱼胶不需要太复杂的加工，炖盅炖，隔水蒸是最好的方法。

太大的鱼胶怎么泡

太大的花胶很难泡得软的，得自己切或吃前找药店用切中药的大铡刀切条。按照实际情况，但尽量不要泡太久。以防营养流失。在我们这里的有些会帮忙切的，这样你吃就方便很多，当然要有信任才能帮忙切哦。

鱼胶浸泡具体的方法

1.一般花胶用热水浸泡。

2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美!

鱼胶有多少功效

1、鱼胶对人体的作用

上面已经提到，鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。

此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。

2、对爱美的女性来讲

鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。

随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

3、在食疗方面

中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等;鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者;鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。

鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。功能强大，不卖贵一点怎么行?

可以煲汤

花胶瑶柱淮山鸡汤的食材和调料：

花胶 瑶柱 土鸡 生姜 枸杞

做法：

一、花胶用清水泡发12小时。

二、瑶柱洗净用水泡发半个小时。

三、花胶冷水下锅，同葱姜一同飞水，不要时间太长，三分钟足够。

四、花胶捞出切块。

五、花胶，瑶柱，洗净的土鸡块、生姜块一起冷水下锅，我用的是电压力锅，煲半个小时后让它自动保温半个小时，有利于花胶胶质能融化到汤里。

六、起锅撒入枸杞，用精盐调味即可。

家常美食小贴士：

1、花胶一定要冷水下锅飞水，否则花胶遇热会收缩，口感变硬，而且不利于后续煲汤过程中蛋白质的释放。2、鸡建议不要飞水，洗净即可，这样煲出的汤更鲜美。3、如果煲出的汤比较多，隔天还会喝，一定不要在汤锅中放盐，否则反复加热会产生亚硝酸盐，不利健康，建议在盛汤的碗中放盐调味。