花胶煲汤后可以要吃掉吗为什么不能喝了-花胶煲汤后可以要吃掉吗为什么不能喝

花胶煲汤的做法如下：

1、花胶提前用冷水侵泡。

2、花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切断。

3、鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出。

4、加入当归10克，枸杞15粒，姜5片。

5、加入花雕酒10ml去腥及吊味。

6、中火煮开后转小火，煲炖3-4小时即可。

花胶怎么吃最有营养价值？花胶有哪些功效和食用禁忌？

一、炖鸡只喝汤不吃肉的做法不妥

很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法不妥。虽然经过了长期的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖的很烂，容易消化也利于营养被吸收。

二、花胶熬鸡汤营养价值：

1、花胶又叫鱼胶，它有补肾益精、滋养筋脉的功效，对于治疗肾虚滑精、腰膝酸软，身体虚弱也有不错的疗效。花胶营养价值很高，花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶中含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，被女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

2、而用鸡肉熬出来的鸡汤对于缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能具有不错的功效。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。

花胶要泡多久 花胶不泡发可以煲汤吗

花胶最好的吃法，就是炖汤，不管是花胶炖鸡汤，还是花胶猪蹄汤，都是非常滋补又美味的选择。花胶还有高级胶原蛋白，多种维生素和钙、铁、锌等多种矿物质，可以有效的补充人体所需营养，美容养颜的好食材，更能养阴润肺、补肾益精，增强体力的同时，缓解人体的疲劳。儿童和有感冒症状的人，以及消化功能比较差，和高血脂的人要注意，不宜过多食用花胶。海洋人参的美誉，比较珍贵的食材之一

花胶属于八珍之一，跟燕窝和鱼翅齐名，又名鱼胶，其实就是鱼鳔的干品，就是鱼在水中调整上下的器官，并不是鱼肚子那个部位。俗话常说的四大极品的鲍参翅肚，其中的肚就指的是花胶，也就是鱼胶。由此可见，花胶是比较稀有的一种食材，价格比较高的一类食物。

目前国内花胶的产地比较多，但应是东海的产地花胶为最佳，如果在市面上挑选，建议选择东海产地的花胶，品次为上等品，口感也最好，尤其是适合身体虚弱的人滋补，品次上等的花胶，滋补的效果更好。

补充体力又缓解疲劳，功效多又营养丰富

花胶中蛋白质的含量高达80%以上，脂肪含量很低，是典型的高蛋白低脂肪的好食材，无论男女老少，花胶都是滋补的珍贵食材，尤其是针对短期身体虚弱的人，可以更好的补充体力，及时缓解身体的疲劳感，让你有一种元气补充的能量感。针对产后虚弱，以及大病以后的人们，或者是术后的人们，花胶有利于伤口的恢复，又能及时的补充营养，是慰藉病人最好的食材。

花胶含有大量的胶原蛋白，多吃花胶可以补充皮肤所需的胶原蛋白，延缓衰老的同时，补充皮肤所需的营养，缓解脸部皱纹和松弛的现象，是现代女性最热衷的美容养颜选择。况且，花胶中还有丰富的大分子蛋白质，补充人体所需蛋白质的原料，更是补肾补气血的好物，养血止血的好帮手，帮你调理出最健康的气色。

花胶的品种多而杂，选对品种很重要

目前市面上的花胶品种有二十几种，认真分类还可以分出上百种，由此可见认真挑选是关键。毕竟，鱼的种类不同，国内的大部分是咸水鱼，最名贵的应该是石首类鱼胶，比如房胶、白花胶、北海胶之类。非石首类鱼胶则是淡水鱼和咸水鱼都有，营养价值相对会低一些。

相比产地而言，国内花胶的产地繁多，应该是出自广东虎门海域的金钱肚鱼胶最为稀有，因为此处海域矿物质丰富，水质营养价值高，盛产的鱼胶也最为珍贵。人们要是挑选煲汤的话，选择金钱肚鱼胶应是最佳的上品，提供给人们最充分的营养价值，而且水质的自然清澈，确保鱼胶的卫生和营养，不容易被其他化学物所污染。

挑选花胶的原则要谨记，适当晾晒更好的保存

花胶的珍贵和丰富营养，成了人们热门选择，但挑选的过程，要认真细心的观察。在挑选花胶的时候，广肚也就是较大的鱼肚成了人们的最爱，一方面雄性的广肚两边较薄，质地结实，金**的色泽是最佳上品，而半透明色为上品，这是基本的挑选思路，雄性的广肚口感更具弹性，挑选首选雄性广肚。

从色泽上看，一般为淡**，透明无纹路，质地方面结实紧致，比较均匀，从形状上波纹清晰，无油脂无杂质，口感上的话，优质的花胶无腥味，细滑爽口。

结合这几大特征，认真挑选，帮你选出最好的花胶，保证最充分的营养。花胶的保存也是一个关键，毕竟好的保存方法才能让花胶的营养不流失，一般需要定期晾晒，但不能暴晒，选择陶瓷容器保存最佳，底部应放入防潮剂，花胶最怕受潮，一旦受潮就失去可以最好的口感。而且，花胶就如同陈酿一般，年份越久营养价值越好，干燥的保存是最关键的一个环节，决定了花胶口感。

煲汤的最佳搭档，最具滋补的营养汤水

花胶用来煲汤是最好的选择，花胶骨头汤或者鸡汤，都是虚弱的人最佳的滋补汤水，补气血的好选择，口感清爽又香醇，还可以炖花椒红枣汤，最佳的健脾养血的靓汤之一。只是，针对一些高血脂或者肠胃功能较差的人，尽量控制花胶的食用量，避免加重病情的恶化。

花胶是煲汤最好的搭配食材，为你的营养汤水增加了最好的滋补，可谓是一碗汤水的点睛之笔，成了最完美的点缀，更是最具营养的高级选择，为你的家人增加最营养的一道菜品，花胶是必不可少的搭配。

吃完花胶后注意事项有哪些？

1 花胶要泡多久

12-24小时左右。

花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，其质地比较的硬，所以在吃之前是需要先用水泡发开来的，并且浸泡的时间会比较长，一般的花胶在吃之前要先浸泡12-24小时左右，薄的花胶浸泡的时间会比较短，越厚的花胶浸泡的时间就会久一些。

2 花胶不泡发可以煲汤吗

可以，但不建议。

花胶没有泡发开来直接煲汤也是可以的，但是一般不建议这么做，因为花胶的质地比较的硬，直接炖汤的话时间会比较久，这样就会导致花胶中营养成分的流失，并且炖出来的汤口感也不是很好。所以一般还是建议在炖汤之前先将花胶泡发开来，这样能让炖出来的花胶汤更加营养、更加的香。

3 花胶怎么泡发最快 选择薄一点的花胶

花胶越厚泡发的时间就越久，建议可以选择薄一点的花胶，这样在浸泡的时候就能更省时间。

用温水泡

温度高一点的水也能加快花胶的泡发速度，但也不能用开水，不然就会影响花胶的口感，建议可以使用50摄氏度左右的温水来浸泡，这样花胶能更快泡发好。

泡发前蒸一下

在泡发花胶之前可以将花胶放入锅中隔水蒸一下，但注意不要蒸太久，15分钟左右即可，这样也能加速花胶的泡发速度。

4 花胶泡好后放冰箱里冷藏可以吗

2-3天左右。

花胶泡发好之后如果吃不完的话是可以放冰箱中冷藏保存的，冰箱中低温环境能抑制细菌的滋生，同时还能保持花胶的口感。泡发好的花胶如果密封装好放冰箱中冷藏保存的话，一般能保存2-3天左右。

花胶煲汤有苦味能喝吗

鱼胶（花胶）吃法及注意事项

鱼胶知识简介

鱼胶：又叫花胶、鱼肚，为鱼鳔干制品，是鱼在水中调节升降沉浮的器官，而不是鱼的胃或者鱼的肚。现代医学研究表明，鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

鱼胶的作用：

女性：鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择人体皮肤中的蛋白质有70%事胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

怀孕妈妈、坐月子：怀孕期间吃鱼胶，除了能有效的补充妈妈的营养之外，对以后宝宝的皮肤和抵抗力都有非常好的帮助。坐月子吃鱼胶能帮助产妇迅速恢复体力和身体机能，补血气，增强抵抗力。

男性：男性朋友食用鱼胶，有助改善睡眠，缓解压力，补肾益精，使其精神饱满，不容易疲劳。

小孩：一些鱼胶能有效帮助小孩子提高抵抗力，增强食欲，一般选择蜘蛛肚胶，对小孩子比较适合。太小了不建议吃，也不要吃太补的品种。

老人：食用鱼胶，能有效提高老人的免疫能力，改善肠胃吸收功能，预防消化不良，便秘等症状。还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，预防智力衰退，神经传导阻滞、反映迟钝、老年健忘症等。

如何挑选鱼胶：

有些朋友总是会觉得鱼胶个头越大、肉越厚、汤水越粘，鱼胶就一定越好，这个是一个非常大的误区来的。鱼胶的功效跟品种和产地有很大的关系，不能单看个头和厚度来决定的，更加不是用汤水的粘度来决定的。这是大错特错的。举个简单的例子，个头只有10克左右的白花胶，一斤要一两千块钱，而一斤三四头的安南鱼胶，价格却只有几百块钱。

挑选鱼胶，一般我们建议挑选个头体型比较完整的，纹路要清晰，肉质要比较紧密，对着强光看，肉质比较通透，鱼胶上面个别有黄油或者血丝，少量是比较正常的，不会影响到功效和口感，当然如果一个鱼胶大部分都是血丝或者黄油，就不好了。鱼胶闻起来会有淡淡的海鲜味道，但是如果闻起来是非常腥的，甚至有发臭的感觉的，那鱼胶可能就不新鲜了。而且也不要挑选那种看起来白茫茫一片的鱼胶，是经过喷药处理的。好的鱼胶，炖出来的汤水是比较清的，而且非常的耐炖，通常都是炖不化的（一天时间内）。汤水不一定是要很粘嘴巴的那种，有点粘的才是最好的，而且陈胶汤水比新胶要更加不粘。

鱼胶食用方法和注意事项：

1. 炖鱼胶的工具

一般建议用专门的电炖锅炖鱼胶会比较好，这样子既方便又省事。不建议用压力锅这些炖鱼胶哈。这个如果大家没有的话可以买一个的电炖锅的，直接炖或者隔水炖的都可以。

2. 需要炖多长的时间

这个根据鱼胶的厚度来决定的，如果是比较薄一些的鱼胶，一般是炖3个小时左右即可，厚一些的鱼胶，就炖4-5个小时的样子。如果是个头非常大的，比如200克以上一个的，可以适当延长点时间，炖6个小时左右这样子。如果是用烧煤气的砂锅，可以先用大火烧开之后，再用小火炖2个小时左右。

3、每次需要多少鱼胶，水的比例是多少？

一个人每次大概20克左右的鱼胶，下水的比例一般根据电炖锅的情况来决定了，一般是炖完之后剩下大概一个中碗的汤水的样子，就大概220ml的样子即可。

4鱼胶要不要泡水？

正常情况下，是不建议鱼胶泡水的，如果鱼胶有比较多的黄油，或者本身比较脏的话，可以泡2个小时左右的水，泡软之后将灰尘和黄油洗净即可。或者是整个的鱼胶无法切小，可以泡水泡软之后切小。那些说要泡一天一夜的水，或者还要用开水烫过之后再炖的，是绝对错误的。

5.炖鱼胶步骤

先将鱼胶切小，取所需的量（如鱼胶比较脏可以先泡2个小时左右水），冲洗干净，然后放入电炖锅，加入适量水（开水冷水都可以），再将所要一起炖的辅料洗干净，跟鱼胶一起放入锅内炖即可（有些辅料可能要根据情况，在炖好之前下去即可）。

鱼胶食谱：

炖甜汤汤水可根据自己的需要调入适量的冰糖或者红糖即可，下面步骤中省略不写。

补血/美容养颜汤

1. 鱼胶清炖

材料：鱼胶20克 水250ml

把洗好的鱼胶放入电炖锅中，加入约250ml的水，炖3-5个小时。

鱼胶清炖吸收的效果是最好的，既简单又方便哇，如果能接受鱼胶的口味的朋友，这个是非常好的选择哇。

2. 鱼胶红枣（枸杞子）汤

材料：鱼胶20克 去核红枣7-8颗（枸杞子5克左右）

鱼胶和辅料洗净，放入锅中，然后加入适量的水，炖3-5个小时即可。补血美容，加入大枣一起炖对改善睡眠也有不错的效果，对于冷咳的朋友也有很不错的止咳效果。

3. 鱼胶莲子百合汤

材料：鱼胶20克 莲子、百合各10克

鱼胶和辅料洗干净，一起放入炖锅中，加入适量的水炖即可，。

对美容美白有不错的效果，对改善睡眠效果也是很不错的。

4. 鱼胶银耳汤

材料：鱼胶20克 银耳10克

银耳先泡下水，然后清洗干净。鱼胶清洗干净之后，加入适量的水下去炖，待炖好之前一个小时，加入银耳一起炖即可。

美容美白，补脾润肺，增强抵抗力，提高食欲。

5. 鱼胶炖牛奶

材料：鱼胶20克 鲜牛奶 适量 水200ml

鱼胶洗净之后加入适量水于炖锅中一起下去炖，炖好之前半个小时，加入鲜牛奶适量，炖半个小时，关火即可。

美容美白，改善睡眠，增强体质和抵抗力。

6. 鱼胶当归汤

材料：鱼胶20克 当归10克 红枣5颗

材料洗净之后放入炖锅中，炖4个小时即可。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血有不错的效果。

补脾养胃润肺汤

1. 洋参瘦肉鱼胶汤

材料：鱼胶20克 洋参适量 瘦肉100克

材料洗净，将洋参与鱼胶一同放入炖锅中炖，炖好之前半个小时，加入瘦肉再炖半个小时，加入调料即可。可安神益智，补元气，养胃健脾之功效。

2. 鱼胶枸杞子粥

材料：鱼胶20克 枸杞子10克 粳米100克 桔子饼（切丝）适量 白糖适量

将上述材料洗净放入炖锅中，加水600ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可。养胃健脾，滋阴补肾，益精明目，预防腰酸酸软，缓解压力。

3. 排骨鱼胶汤

材料：排骨200克 鱼胶20克 山药25克

将材料洗净之后放入炖锅中，加入500ml左右水，炖4个小时调入精盐即可。可补血补气，养颜美容，强化脾胃五脏，增强抵抗力和肠胃吸收能力。

4. 鱼胶龟板胶汤

材料：鱼胶15克 龟板胶15克

龟板胶泡半天，与鱼胶洗净之后一起放入炖锅中，加水250ml,炖4个小时即可。怕腥的朋友也可加入排骨一起炖。 滋阴补肾，美容补血，适用于肾虚腰痛，补肾壮阳益精。

坐月子期间（怀孕期间可参考以上做法即可）

1. 玉竹乌鸡鱼胶汤

材料：鱼胶20克 玉竹15克 乌鸡200克

材料洗净一起放入炖锅中，炖4个小时，调料即可。坐月子补血益气，迅速恢复身体机能状态。

2. 鱼胶炖猪蹄

材料：鱼胶20克 猪蹄1只 木瓜、生姜适量。

洗净之后一起放入炖锅中，炖4个小时，调味即可食用。用于坐月子补血气，美容养颜，涨奶水尚可。

3. 鱼胶猪肚汤

材料:鱼胶20克 猪肚100克

材料洗净一起放入炖锅中，炖四个小时即可。此汤用于孕妇、产妇坐月子补身体，补气血用效果不错。

4. 田鸡猪腰鱼胶汤

材料：鱼胶20克 猪腰一个 田鸡100克 枸杞子20克

材料洗净一起放入锅中，炖4个小时

止咳鱼胶汤

1.材料：鱼胶20克 贝母10粒

将鱼胶和贝母洗净之后放入炖锅中一起炖3-4个小时，调冰糖或者凉了放蜂蜜即可。对非感冒引起的咳嗽有不错的效果。鱼胶建议选用大的北海，蜘蛛肚胶，或者金砂赤嘴。

2.材料：鱼胶20克 莲子20克 枸杞子15克

将上述材料洗净之后放入炖锅中，炖3-4个小时调味即可食用，对于胃寒、慢性支气管炎，咳嗽有非常好的效果。体寒、怕冻者也适用。

关于鱼胶的问题

1. 鱼胶品种那么多，该如何选择呢？

鱼胶的主要功效多以补充胶原蛋白、营养，美容养颜，增强抵抗力，改善睡眠等等，当然不同的鱼胶，功效的侧重点是不一样的，比如身体和皮肤状况比较不错的，可以选择价格比较实惠的鱼胶品种来巩固皮肤即可，同样也适合一家人一起吃的。如果是要美容效果比较好的，一般是建议性价比高的尖尾北海，对美容养颜效果好，当然个头越大效果会越快。而补血气一般是建议选择赤嘴类鱼胶效果会比较好一些，当然价格相对来说也会贵点。而蜘蛛肚胶对增强抵抗力，治疗咳嗽效果很不错。总的来说，不同的鱼胶品种侧重功效有所不同，详细情况可咨询店家购买。

2. 鱼胶是不是个头越大的越好，越老的越好呢？

同个品种的鱼胶，个头越大，功效是会更好些呢，个头越大，鱼生长的年份就越长，积累的营养价值就越高，所以效果就会更好呢。不同的鱼胶品种无法对比的。鱼胶放的越久，就会越干，吸收的效果越好，补血、止血的效果也要比新鱼胶更好呢。

3. 吃鱼胶会上火么？会不会发胖？夏天能不能吃？

鱼胶本身性平，是不会上火的，如果身体本省火气比较大的话，建议要先喝点凉茶调理一下比较好。而且鱼胶脂肪含量只有0.2%，不会导致发胖的。一般一年四季都可以吃鱼胶的，当然秋冬天进补效果更加好。夏天一般建议吃比较温和性的鱼胶，比较北海，蜘蛛肚胶，白花胶等更好呢。

4. 鱼胶要怎么存放，会过期么？要不要放到冰箱里面去？

如果是几个月内要吃的，那其实只要放在干燥的地方即可，没有特别的要求的，如果是要存放的时间比较长的， 大的鱼胶可以挂起来，或者也可以用报纸包裹起来之后密封保存呢，定时拿出来晒一下即可。

5. 一斤鱼胶能吃多少？吃的频率如何？

通常情况下，一个人一斤鱼胶可以吃2-3个月的样子呢，还是可以吃的比较久的，正常的频率，大概一个星期吃3次或者隔天吃这样子就可以的。如果有些朋友需要短时间内看到不错的效果的，可以一开始的时候天天吃这样子，效果会相对来说更快一些的

花胶和什么煲汤最适合 花胶可以直接炖不泡发吗

要看是因为什么导致的苦味，具体问题具体分析，剖花胶时有时会不小心沾到鱼胆汁，炖出来会带有一点苦味，这种应该没什么影响，能喝的。有些花胶是因为变质了，炖出来也会有一些奇怪的味道，不过变质的花胶在泡发时可以发现不妥的，泡水时会散发异味的。

花胶的的禁忌有哪些? 花胶汤多久喝一次比较好?

1 花胶和什么煲汤最适合

健康食材均适宜。

从中医角度看，花胶极有滋补食疗的作用，这种食物是取鱼鳔晒干制成的，其中含有极为丰富的高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等矿元素，有滋阴养颜、补肾益精、强壮机能的功效，人体食用后能提高免疫、增强体质，在食材搭配上，花胶和排骨、鸡肉、松茸、枸杞、虫草、西洋参、阿胶等健康食材搭配煲汤是很合适的。

2 花胶煲汤一般要煲多久

视情况而定。

花胶煲汤的时间和花胶的大小以及花胶年份有关，花胶越小一般来说容易熟一些，同时花胶年份越短煲汤所需的时间也短一些，大约炖30-60分钟就可以吃了，如果花胶体积较大或者年份长，那么可能会需要2-3小时左右才能煲熟，具体的可根据煲汤的形态来判断。

3 花胶可以直接炖不泡发吗

可以，但不建议。

花胶如果不泡发直接炖的话虽然可以炖烂，但是建议最好是泡发后再下锅炖煮会比较好，因为花胶是鱼鳔的干制品，其质地较干硬，如果不提前泡发直接炖煮的话，那么可能会让花胶炖熟的时间延长。

而且不泡发的花胶直接炖汤其营养物质不容易顺利析出到汤中，口感也不是很好，因此建议花胶最好是泡发了再炖煮比较好，另外建议为了花胶炖煮的口感更好，推荐用冷水泡发花胶，避免出现花胶在浸泡水有黏底的情况。

4 花胶要泡多久才能炖汤

12小时以上。

花胶泡发的时间和花胶的厚度以及泡花胶的水温有很大的关系，如果花胶是用冷水泡的话，相对薄一点的花胶可能要浸泡12小时左右，而厚一些花胶可能需要浸泡24小时甚至更久才能炖汤，因此浸泡花胶的时候要注意观察花胶是否已经泡发完毕了。

花胶需要泡发吗

建议一周喝1-2次，偶尔多喝几次影响也不大。

花胶汤并没有限制多久吃一次，但是我们知道，为了保持身体的健康，在饮食上要注意营养均衡，每天的食物最好都换着来吃，所以建议一周喝花胶汤1-2次，是比较合理的。

如果消化能力比较好，偶尔多喝几次影响也不大；但是如果消化吸收能力差，则不宜经常喝花胶汤。

花胶的禁忌人群：因为鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食的；感冒患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用；经过验证对蛋白质过敏者，不要吃花胶；1—8岁小朋友不要吃花胶，尤其是女孩子，花胶胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。

另外，在给老人和儿童吃花胶的时候，不要太多，花胶不是药，给生病了、虚弱的人多吃花胶是错误的理论。花胶的功能在于慢慢增强人体的免疫力，性情温和，营养丰富，对吸收的要求也同样很高，给儿童和老人过多的吃花胶，他们的消化系统可能难以吸收，所以在吃花胶的时候还是要适度！

一、不泡发，直接炖

港澳台潮汕地区很多花胶老饕在吃花胶的时候，干花胶是不泡发的，就是冲洗后直接上锅炖。一般看花胶的品种和厚度炖4-6小时。但需要注意的是，老饕们吃的基本都是陈年的老花胶。胶龄大都十年以上，六、七年左右的就别说自己是老花胶啦。

这种直接炖的好处是营养完全不流失，美中不足是花胶表面的尘杂可能会有遗留。

二、短时、冷水泡发

把花胶放进纯净水或是凉开水中泡发。根据花胶的品种和薄厚泡发所需时间不定，只要泡到花胶变软，能用手指不费力的卷起的程度就算泡好了。之后用流水洗掉花胶表面的尘杂，就可以炖了。

好处是营养几乎不流失，还可以把花胶表面洗得更干净，这也是小编平时最为推荐大家的泡发方式。

三、先蒸后泡

把花胶先上蒸锅蒸几分钟，之后再扔进冷水里泡几个小时，之后再换水泡过夜。

此方法好处是花胶能被泡发的特别大，还能大大缩减炖煮时间，酒店一般都是用这种方法处理花胶，缺点是功效全无。