花胶汤用勾芡吗-请问花胶汤放什么材料

材料

用料主料：水发牙拣翅500g。配料：水发花胶250g。调料：姜汁50g，料酒40g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉2g，生粉50g，胡椒粉1／3g。

做法

(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水；

(2)花胶改条，加姜汁25g焯水；

(3)锅中放上汤1250g，放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g，试味后勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。

操作要求

花胶焯水透即可，不要太长，否则易懈身。

勾芡后色不够，可滴入1―2滴老抽调汤色。

花胶的简单做法？

首先，花胶可以和鸡肉，鸭肉，瘦肉等肉类产品一起煲汤，在众多做法当中，花胶煲鸽子汤是很多人都很青睐的一款美食，不仅因为它的营养价值高，还因为它的汤味鲜美，肉质细腻，是很好的食品哦~炖煮之前必须先把燕窝进行泡发，一般花胶用冷水浸过夜，也有用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味，以鸽子为俐：将鸽子洗去血水，切成小块(也可不切)，清洗好的鸽子倒去血水，然后倒入电饭煲内胆中。加入适量清水，加入泡好的鱼胶，加入香菇，选择煲汤功能进行煲煮。煲汤的先把肉汤的炖熟，之后加鱼胶炖煮20分钟即可。鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有少数的大品牌有真正在卖野生的深海打捞鱼胶，像福临门、北京同仁堂。其中，福临门以性价比最高而名响业界。

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做法:

1)

先将花胶用水浸1日後,

隔去水份,

备用2煮一锅开水,

放入数片姜及数条葱段,

煮开後放入花胶3)

水再次滚起时,

倒入约2-3汤匙米酒,

滚多约5分锺,

即可盖上盖(要密封的)及关火,

直至浸一晚4)

将水倒去及清洗一次花胶,

即可用保觧袋入起,

放冰格保存,

用时拿出,

好方便。注意1）煲一定不可以有油或曾用来煮完东西食,

一定要清洗乾净才可用,

否则会令花胶变坏。2)

米酒可选择不下的,

不过我觉得下了比较香。3)

发好的花胶,

最多方冰格1-2个月。4)

我通常做法只浸一日一夜,

而我多数是早上先用水浸花胶,

到晚上就会用姜,

葱水煲,

这样比较省时间。