花胶汤底火锅底料怎么做-花胶汤底火锅底料

可以解释为火锅底料的辣。或者是锅底有辣味。

自定义锅底里加麻加辣就是海底捞火锅底料特麻特辣，最辣的是牛油麻辣锅底，海底捞一共有三鲜、菌汤、清油麻辣、牛油麻辣、番茄、冬阴功、泰国青咖喱、青花椒、辣炫风、双椒、玉米菜蔬、牛肉清汤、猪肚鸡、花胶鸡、猪软骨、海鲜等口味，当然还有不收取费用的清水锅底，你想吃最辣的就点牛油麻辣，想吃不那么辣的就点清油麻辣

正宗川菜毛血旺怎么做？

火锅食材选取可按自己喜好选取的。常见火锅食材如下：

禽肉类：

鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

畜肉类：

羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

水产类：

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

蔬菜类：

白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

干货果品类：

干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

野味类(人工饲养)：

野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。

火锅的食用技巧：

1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。

2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。

3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。

6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实。

顺德有什么让你一口惊艳的美食？

川菜可以说是所有菜系里最接地气的一个菜系，为什么我会这样说呢？就拿我们经常吃的、见的来说，其中就有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮牛柳、爆炒肥肠、爆炒腰花、水煮鱼片、毛血旺等，还有干锅类美食，如干锅虾、干锅牛肉等等。都是属于比较地道的家常川菜，同时出锅的口感也是深受大众喜欢。

今天就给大家分享川菜的开路先锋“毛血旺”，这道菜可以说具备了川菜的所有特点，学会这道菜，那么川菜其它水煮类美食都可以拿下了。

备料

主料：毛肚二十克、百叶十克、熟猪肥肠少许、鸭血一块、方火腿少许、鹌鹑蛋五六个、肉丸五个、大虾十个、黄豆芽一把

辅料：红油郫县豆瓣酱五克、红九九火锅底料三克、蚝油三克、味极鲜五克、麻椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜各少许

毛血旺之步骤

1、毛肚百叶都是碱发的，用水冲去碱味，切成大片后沥干水分（切的稍微均匀一些，最好切成条状）

2、鸭血一盒和方火腿半个分别顶刀切小片，熟猪肥肠切段。葱、姜、蒜分别切末（葱姜蒜切成菱形，这样出锅比较好看）

3、黄豆芽清洗一下放入凉水锅中，开火加热，开锅后转小火煮大约五分钟捞出备用，再放入鸭血烫一下倒出（大概十秒左右）

4、起锅放入食用油一勺烧至五成热，放入一捏麻椒，花椒也可以炒出香味，再放入姜末、蒜末和干辣椒，炒至辣椒变色（底料一定要炒香，这样放入底料才有意义），放入一勺红油郫县豆瓣酱（豆瓣酱是川菜的灵魂，非常重要），接着转小火慢慢把豆瓣炒出红油，淋入一斤半的清水（水不要太多，容易把调料稀释）

5、开始调味，加入蚝油和味极鲜约三十克，盐、味精、白糖少许调味，等火锅底料，小火熬十秒钟（熬制的目地是为了让汤汁味道更香），用漏勺打去汤中的料渣，然后先放入黄豆芽、火腿片、鸭血、肥肠、肉丸，开锅略微煮一分钟左右捞出垫入汤盆底（这一步一定要烧入味）

6、锅里继续放入大虾和鹌鹑蛋，煮至大虾成熟，直接放入沥干水分的毛肚百叶各一百克，略煮五秒钟，连料加汤一起倒入盆中。

7、上面依次放上葱末、蒜末各十克，辣椒段五克和麻椒五克（一些提鲜增味的小料，家里有孜然粉可以加点）

8、刷干净锅，再放入一大勺色拉油烧至七成热，舀起大约一百克热油直接浇在小料上面，把上面小料都浇透，激出香味，后撒点芝麻和香葱末即可完美收工，要是家里富裕的话，再来点芝麻点缀一下就更完美了。

毛血旺之总结

别看这道毛血旺步骤这么多，其实这道菜很简单，只要把汤汁给煮好，后期调口的时候口味稍微咸一点最佳。为什么要口味咸咸呢？因为所有主料和辅料中都含有水分，我们前期把口味调的咸一些，后期和水分中和口味就刚刚好了

有什么好吃又营养的速食推荐吗？

良心推荐，望采纳～

顺德火腿：顺德火腿是中国四大名火腿之一，以其色泽红润、肉质鲜美、香味浓郁而著名。

九如山猪肉：九如山猪肉是顺德的特色食材之一，肉质鲜美，口感细腻。

丹灶烧鹅：丹灶烧鹅是顺德的传统名菜之一，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、香味浓郁而著名。

福建沙茶面：福建沙茶面是顺德的特色美食之一，以其汤汁浓郁、味道鲜美而著名。

竹筒饭：竹筒饭是顺德的传统美食之一，以其米饭香糯、口感细腻、味道鲜美而著名。

水晶饺子：水晶饺子是顺德的特色小吃之一，以其皮薄馅嫩、清爽可口而著名。

涮火锅的食材有哪些？

好吃又营养速食很多。

① 黄肖氏 牛肉酱

合作单位让我们给做页面设计的一款产品，寄样让我试吃，据说主打卖点是牛肉块的制作，拖了好久才想起来吃，没想到还是值得推荐的。我觉得主打应该“肉块大”，真的好大……100克一瓶居然装得下这么大块的肉。这种肉块的大小目前在市场上也没有几家，让我有一种买到就是占便宜的错觉。毕竟大块肉就表示不是拼装的肉，而且嚼起来肉丝的纹路都很清晰，口感确实像介绍的那样，经过了烤制，有一种牛肉干的感觉，很惊喜了。

翻出来做设计时候的，当时光顾着拍照，没发现这么大肉块

按照推荐做法，尝试了炒饭和炒面，居然是加热了以后味道更好吃。一瓶肉酱炒差不多500克米饭吧，对我而言基本就不用放盐了，油香和饭香混合的很棒，加热之后的牛肉没有冷吃那么干，好像复活了一样，吃出了炖牛肉和炒牛肉的感觉。作为佐餐速食来说，炒个饭或者面也就是5分钟左右，挺适合懒人的。

配料表里的香菇和花生都吃出来了，不是那种碎到看不见硬的，香菇块也挺大，吃到嘴里有咀嚼感，味道是很鲜香的，和大部分牛肉下饭酱一样，香菇和牛肉的绝配是跑不了的。稍微会有一丢丢辣，但我觉得不应该算作是辣椒酱，只是提味，几乎无感。

你看看这个肉块的大小，确实“震撼”

这个是300克的米饭配了2/3瓶酱，上色和调味都足够了

办公室的**姐，帮我来了一个摆拍，哈哈

② 覃五爷 冷锅串串

这个是被吉杰安利的，也是第一次被主播安利买东西。起源是那天逛某宝的时候忽然给我推了他的直播，刚好他做了一大锅的冷锅串串，居然还抽了一个北京本地的粉丝给闪送过去了……现在做主播都这么能玩嘛，哈哈哈。于是，鬼使神差，我也下单了，毕竟屏幕上看着，红油亮汪汪的，好馋。

到货是一大包，粉料和红油两种，红油里有超级多的芝麻，这个让我挺欣慰的。用矿泉水或者肉汤混合冲泡就好，穿串串的过程比底料准备的功夫多多了。还好我叫了公司的小伙伴一起，还是要开火把根茎类的蔬菜和肉类的汆烫熟才行，大概是等了2个小时吧，可算是大功告成了。

因为浸泡的时间比较长，味道已经浸入了食材里，特别是蔬菜类的食材味道非常香，辣度对我来说是中辣，可以接受。红油也没有很呛嗓子，比市面上一般小摊的味道还要好一些，更鲜香浓郁。但是肯定不如专业做串串的店铺里有特殊的香气，在家吃的话，几个人一包料就足够了。一个人吃，请慎重考虑，真的吃不完。哈哈哈，另外，你至少得有一个巨大的碗，嗯。

这是我准备的食材，哈哈，串串手艺得到了锻炼

这是两个料包混合以后的效果，真的好多芝麻

这是泡了全1个小时以后的完成品，闻起来也很香

③ 拉面说 金汤肥牛+冬阴功汤面

是的，我入手拉面说了，因为我刷朋友圈发现它都已经无孔不入了，楼下的7-11买两包还有半价，对于社畜来说，周末赖床半天在吃一碗热乎乎的拉面似乎是个好选择，于是，我入手了。

鉴于豚骨汤拉面我更喜欢吃日料店里的，所以剑走偏锋买了几款特殊的口味，综合吃下来，金汤肥牛和冬阴功口味的两款成功得到了我的青睐。

冬阴功口味：香茅草的味道还算突出，不像正宗冬阴功那么冲，应该是调和了国人的口味；有浓郁的奶香味，应该是椰奶的作用；还有冻干柠檬，不过酸味不是靠它来提升的，起到了装饰作用，嗯……整体是和泰式风味很相似的。但是自带的“虾兵蟹将”就很小了，我以为它会泡发起来，然而并没有，于是第二次，我自配了大虾仁！

汤汁的浓郁程度还是很令人欣慰的，可以看出我自配的虾仁它自带虾仁的对比，哈哈

还有这种绿色的泡椒在里面，也是装饰，哈哈

金汤肥牛口味：我个人比较喜欢吃金汤肥牛这道菜，对于鲜酸辣的口味也情有独钟。这个汤面确实没让我失望，肥牛和金针菇都是我自己添加的，但是它汤底料本身的酸辣味道也确实浓郁，金黄的色泽让人很有食欲，吃起来也不会过于辛辣或者酸涩。不得不说，拉面说在面条调味这方面做得十分到位，对于喜欢边喝汤边吃面的朋友，非常适合。

肥牛煮面条的做法大全

涮火锅的必备食材的配菜有茼蒿、生菜、娃娃菜等。

1、茼蒿：平常能买到的茼蒿菜，有大叶茼蒿和小叶茼蒿两种之分，大叶茼蒿口感更爽，而细叶茼蒿口感更细嫩，我喜欢细叶茼蒿凉拌吃，而大叶茼蒿可以小炒，涮火锅食更有口感。

2、生菜：生菜味道清爽，菜质易熟，家常吃法也很简单，生熟食均可，生食可当汉堡包夹馅或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜等，做法都非常简单，而在涮火锅时，生菜也是必定出现的佐料蔬菜。

3、娃娃菜：娃娃菜与大白菜虽然样貌相似，但两者口感却不一样的。娃娃菜体型与大白菜相比更显袖珍，而且菜叶味道甜爽质嫩。

　常见的牛肉面，一般都是用瘦牛肉来制作，极少会使用肥牛肉来制作，因为肥牛肉煮面很容易油腻。不过只要方法得当，肥牛肉煮面一样可以煮得清香美味。在寒冷的冬季里，能够吃上一碗热腾腾的肥牛面条更是暖胃。那么，肥牛煮面条的做法大全有哪些呢?

肥牛煮面条的做法大全

　一、番茄肥牛面

　食材：面条250g、肥牛200g、蒜3~4瓣、西红柿2个、生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、老干妈1勺、盐半勺、糖半勺、小葱适量

　步骤：

　1.西红柿切小丁，小葱、蒜切末。

　2.冷水下肥牛，肥牛变色后捞出(煮出肥牛中的血沫)

　3.调一个酱汁：生抽、醋、蚝油、老干妈、盐、糖。

　4.冷锅加油，油热后加入蒜末炒香(不要炒到蒜变黄，出香味就可以了)。

　5.炒香后加入西红柿丁，炒出汤汁。

　6.加入水，再加入调好的酱汁。

　7.水开后下面条，煮3分钟左右，加入肥牛。

　8.最后加入小葱花。

　9.一碗热腾腾的番茄肥牛面就做好啦。

　二、金汤肥牛面

　用料：肥牛100克、切面150克、金汤花胶鸡火锅底料3勺、生菜2片

　步骤：

　1、锅中烧水，放入肥牛焯水。

　2、捞出肥牛，洗净锅重新添水，烧开下入面条，放一勺金汤花胶鸡火锅底料，让面煮入味。

　3、面煮熟捞入碗中，留少许面条汤，放入2勺金汤花胶鸡火锅底料，放入肥牛入味。

　4、将汤和肥牛浇在面条上，撒生菜丝，一碗热乎乎的金汤肥牛面就做好了，喜欢吃辣的还可以放点辣椒油。

玉米面豆包

　也不知道从什么时候开始，超市里粗粮的价格卖得比细粮都贵，而且是越来越贵了。

　可能是因为富含膳食纤维和多种营养，大家都渐渐认识到粗粮对健康的重要性，粗粮成了人们餐桌上的新宠，身价自然也不同以往，跟我们父辈经历的物质匮乏时期恰恰相反呢。

　粗粮通常吃起来不像细粮那么顺口，需要粗细搭配、粗粮细作才能够更好的将营养和美味一起共享。

　这个豆包外皮是玉米面，加了一点豆面，总的粗粮和细粮的比例是1：1.这个比例粗粮算是多的，有点像是窝窝头，吃起来能明显的感觉到粗粮的粗糙，不过好在里面包了自己做的红豆馅，豆馅的香甜可以化解粗粮的不顺口，变得美味很多。

　将面粉加米粉，荞麦面、玉米面、小豆面分别加鸡蛋拌匀、用牛奶活成团，成形后叠在一起上锅蒸熟即成发糕，如需改变颜色，可在任意一种面里加入胡萝卜汁和菠菜汁。