鸽子花胶汤的做法与功效-今日靓汤鸽子花胶汤

紫菜滚瘦肉汤

今日是廿四节气的“春分”，常理上过了春分后，气温上升最快，开始变得日长夜短，阳光充沛。如民谚说“春分秋分，昼夜平分；吃了春分饭，一天长一线。”但今春惊蛰至今不闻雷，却常常“倒春寒”，潮湿的天气让人烦恼、疲乏，因而今日靓汤宜紫菜滚猪瘦肉，紫菜是一种极富营养的海产品，同时有清热、养心补肾的功用。

材料：紫菜（干品）20克、猪瘦肉300克、生姜丝少许。

烹制：紫菜浸泡洗净；猪瘦肉洗净切薄片。起油镬，爆香生姜，加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后，加入紫菜和瘦肉，滚后改为中火，滚至熟透，调入适量的食盐和麻油便可。亦汤亦菜，可供3~4人用。

红萝卜竹蔗煲马蹄

二三月是皮肤病和小儿麻疹的好发季节，红萝卜竹蔗煲水马蹄是广东民间常用作这方面治疗的汤水，它能解除麻疹，多用于麻疹之收没期治疗。同时它有清热解毒、养阴生津之功，所以亦为此季节男女老少日常的清热养阴的汤品，尤其是在仲春湿热之时宜多饮用。汤中红萝卜功能宽中润燥、散涤肠胃邪气，并助消化；水马蹄功能清热、凉血、利尿、通便、解毒、化痰；竹蔗功能清热泻火、润燥解毒，再配伍凉血止血、清热利尿的茅根，更添清肝和胃、润肺生津的功效。如作为治疗小儿麻疹时，宜在其收没期连服几次。

材料：红萝卜、水马蹄、竹蔗各150~250克，茅根15~30克。

烹制：红萝卜洗净，削皮，切段状；水马蹄洗净，可不削皮；竹蔗洗净，斩段状并破开边；茅根洗净。一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），煲约1个半小时便可。

生地天冬猪肝汤

按照中医天人相应、四时对五脏的理论，四季各有养生的重点，如春养肝、夏养心、秋补肺、冬补肾。中药生地天冬滚猪肝汤由《御药院方》中的“万寿地黄丸”一方演化而成，气味略带中药的甘香之气，而又不失清润可口，如古医书说具有“和颜色、利血脉、调百节、黑发坚齿，逐风散气，愈百疾”之功。汤中的生地天冬鲜菊花有清热凉血、清肝明目之功效，配伍理气健胃的陈皮、养血柔肝、滋阴润燥的猪肝、猪瘦肉，合而为汤，共奏滋肝血、舒肝气、清肝热之功。

材料：生地20克，天冬15克，鲜菊花10朵，陈皮1／4个，猪肝、猪瘦肉各150克，生姜3片。

烹制：生地、天冬、鲜菊花、陈皮稍浸泡，洗净，陈皮并去瓤；猪肝、猪瘦肉洗净，切为薄片状，用生抽、湿马蹄粉（或生粉）、生油各1汤匙及少许胡椒粉拌腌10分钟。先把药材和陈皮、生姜放进铁镬里，加入清水1250毫升（约5碗量），武火煲沸后改文火煲30分钟，加入猪肝和瘦肉、菊花瓣，滚熟，调入适量食盐和生油便可。

鲜土茯苓煲猪月展汤

这几天春雨淋漓，潮湿多雾，这样的天气居家汤品宜新鲜土茯苓煲猪月展肉，其气味清润，有祛湿困、利筋骨、健脾益胃之功，且不燥不凉，男女老少皆宜。

广东人每逢阴雨绵绵时都爱喝鲜土茯苓煲龟之类的汤水，以作祛湿、养生之用。它性平味甘、淡，入脾、胃经，具利水渗湿，健脾调中之功。如《本草拾遗》说它“调中止泄”。《本草纲目》说它能“健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻”。《本草再新》说它能“祛湿热、利筋骨”。

材料：鲜土茯苓（菜市场有售）200克、猪月展肉500克、生姜1~2片。

烹制：鲜土茯苓洗净，切片状；猪月展肉洗净，整块不必刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和生油便可。

咸酸菜滚黄沙大蚬

蚬为水产软体动物，多生活在淡水湖泊、河流的泥底中或入海处，其性寒，味甘、咸，功能利湿、清热、解毒。蚬含铁量很高，味道以黄蚬为佳，其特点是壳黄而薄，且肉质厚，广州人称之为黄沙大蚬。有人认为它是湿寒的食物，但中医却认为它有利湿的功效，如《唐本草》说它能“治时气，开胃”、“下湿气”；《日华子本草》认为它能“去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄”。时下正是黄沙蚬上市之时，以咸酸菜滚黄沙大蚬，可谓应节之美食，可令您胃口倍增，实为今日之靓汤。

材料：咸酸菜（以潮汕产为佳）250克、黄沙蚬500克、葱2根、生姜3片。

烹制：咸酸菜洗净，挤干水；蚬用清水浸泡3小时，洗净；葱切段。起油锅，下姜片，再下蚬稍炒片刻，加入清水1500毫升（约6碗水量）及咸酸菜，武火煮沸改中火，滚至蚬壳露开，因酸菜有咸味，试味后调入食盐和生油、葱便可。

马蹄党参炖花胶

有关研究认为，“春困”症状的人往往存在着失眠多梦、五心烦热、舌红、少津等中医认为“阴虚”的现象，因而产生春困时的养生汤品宜以养阴清热，固本正气为主。马蹄党参炖花胶正有此功效，况且在春日阴寒时进补炖汤对身体非常有效。花胶有滋阴、补肾、养肝的功效；中药党参有补中益气、和脾胃的功效。而配伍的马蹄（又名“荸荠”）有清热生津、凉血解毒、消食除胀的作用，正是此作用使春日炖汤有别于冬日时的浓醇甘腻。

材料：马蹄10个、党参20克、花胶400克、猪瘦肉150克、火腿20克、生姜3片。

烹制：马蹄洗净削皮切对边；党参洗净；花胶浸发，洗净，切片，放进镬中，加入适量清水和生油、酒各一汤匙，姜一片葱一条滚5分钟，捞起；猪瘦肉洗净，切厚片。然后一起与生姜、火腿放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），盖盅盖隔水炖约3小时，调入适量食盐和生油便可。

川芎白芷炖鱼头

鱼头是广东人情有独钟的美食，尤以鳙鱼头为佳（即大鱼的鱼头），肉质肥厚的鳙鱼头几乎占了体长的三分之一，用它配以补益的药材，被视为滋补汤品。广东人信奉“以形补形”，吃鱼头能补脑。从现代医学上看亦有道理，因鱼头里含有丰富的磷脂类物质，还有能清理和软化血管、降低血脂、延缓衰老的成分。以行气祛风的川芎白芷炖鳙鱼头能驱春日时的头风，亦为春日时的靓汤。

材料：川芎、白芷（中药店有售）各4克，鳙鱼头1个（约1000克）、生姜3片。

烹制：药材洗净，稍浸泡，鱼头洗净去腮，置油锅煎透，溅入少许绍酒。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），加盖隔水炖约2小时，调入适量食盐和生油，亦可撒入少许胡椒粉。此量可供3~4人饮用。

白胡椒猪肚汤

春寒雨至，春暖雨止。今日的气温又再回暖，如此天气易使人们胃肠不适，尤其是原已有胃病的人们。白胡椒煲猪肚是广东民间在此天气下进饮的汤品，民间认为它可辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。白胡椒性温味辛，温中散寒，醒脾开胃，《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。猪肚即猪胃，可谓“以形补形”，功能健脾胃。

材料：白胡椒15克、猪肚1个、生姜3片。

烹制：白胡椒略打碎；猪肚（或请售者处理干净）翻转冲洗，再用生粉反复揉搓洗净。然后把胡椒纳入猪肚内，头尾用线扎紧。与生姜一起放瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水），武火煲沸后改为文火煲约3个小时，调入适量的食盐与生油便可。

草菇大海虾干滚黄芽白汤

草菇大海虾滚黄芽白汤鲜美惹人，为春日时有益的居家靓汤。草菇原产我国，起源于我省韶关，所以国际上称之为“中国蘑菇”。其娇嫩鲜味，现代研究还发现其营养成分与木质类食用菌相同外，所含粗蛋白却超过香菇，还能增强肝肾的活力，可降低血压和胆固醇，加上全国南北四季均可栽培，所以为人们食用最多的食用菌之一。黄芽白是广州人对北方大白菜的形象叫法，其特点“甜”、“淋”，再配上惹味的大海虾，亦汤亦菜，开胃惹味。

材料：草菇200克、大海虾干6只、黄芽白500克、猪肉100克、生姜3片。

烹制：草菇去基部及杂质洗净，并在基部切“＋”字，放入沸水中稍滚取出；海虾干浸泡1小时，洗净；黄芽白洗净，切段；猪肉洗净切片。起油镬下姜片，放下草菇、黄芽白炒至半熟，加入清水1000毫升（约4碗水量），滚后再放入海虾干和猪肉，至熟，调入适量食油和少许生油便可，此量可供3~4人用。

经常熬夜应该喝什么汤

春季滋补之汤水 紫菜滚瘦肉汤 今日是廿四节气的“春分”，常理上过了春分后，气温上升最快， 开始变得日长夜短，阳光充沛。如民谚说“春分秋分，昼夜平分； 吃了春分饭，一天长一线。”但今春惊蛰至今不闻雷，却常常“ 倒春寒”，潮湿的天气让人烦恼、疲乏， 因而今日靓汤宜紫菜滚猪瘦肉，紫菜是一种极富营养的海产品， 同时有清热、养心补肾的功用。 材料：紫菜（干品）20克、猪瘦肉300克、生姜丝少许。 烹制：紫菜浸泡洗净；猪瘦肉洗净切薄片。起油镬，爆香生姜， 加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后， 加入紫菜和瘦肉，滚后改为中火，滚至熟透， 调入适量的食盐和麻油便可。亦汤亦菜，可供3~4人用。 红萝卜竹蔗煲马蹄 二三月是皮肤病和小儿麻疹的好发季节， 红萝卜竹蔗煲水马蹄是广东民间常用作这方面治疗的汤水， 它能解除麻疹，多用于麻疹之收没期治疗。同时它有清热解毒、 养阴生津之功，所以亦为此季节男女老少日常的清热养阴的汤品， 尤其是在仲春湿热之时宜多饮用。汤中红萝卜功能宽中润燥、 散涤肠胃邪气，并助消化；水马蹄功能清热、凉血、利尿、通便、 解毒、化痰；竹蔗功能清热泻火、润燥解毒，再配伍凉血止血、 清热利尿的茅根，更添清肝和胃、润肺生津的功效。 如作为治疗小儿麻疹时，宜在其收没期连服几次。 材料：红萝卜、水马蹄、竹蔗各150~250克，茅根15~ 30克。 烹制：红萝卜洗净，削皮，切段状；水马蹄洗净，可不削皮； 竹蔗洗净，斩段状并破开边；茅根洗净。一起放进瓦煲内， 加入清水1500毫升（约6碗水量），煲约1个半小时便可。 生地天冬猪肝汤 按照中医天人相应、四时对五脏的理论，四季各有养生的重点， 如春养肝、夏养心、秋补肺、冬补肾。中药生地天冬滚猪肝汤由《 御药院方》中的“万寿地黄丸”一方演化而成， 气味略带中药的甘香之气，而又不失清润可口，如古医书说具有“ 和颜色、利血脉、调百节、黑发坚齿，逐风散气，愈百疾”之功。 汤中的生地天冬鲜菊花有清热凉血、清肝明目之功效， 配伍理气健胃的陈皮、养血柔肝、滋阴润燥的猪肝、猪瘦肉， 合而为汤，共奏滋肝血、舒肝气、清肝热之功。 材料：生地20克，天冬15克，鲜菊花10朵，陈皮1／4个， 猪肝、猪瘦肉各150克，生姜3片。 烹制：生地、天冬、鲜菊花、陈皮稍浸泡，洗净，陈皮并去瓤； 猪肝、猪瘦肉洗净，切为薄片状，用生抽、湿马蹄粉（或生粉）、 生油各1汤匙及少许胡椒粉拌腌10分钟。先把药材和陈皮、 生姜放进铁镬里，加入清水1250毫升（约5碗量）， 武火煲沸后改文火煲30分钟，加入猪肝和瘦肉、菊花瓣，滚熟， 调入适量食盐和生油便可。 鲜土茯苓煲猪月展汤 这几天春雨淋漓，潮湿多雾， 这样的天气居家汤品宜新鲜土茯苓煲猪月展肉，其气味清润， 有祛湿困、利筋骨、健脾益胃之功，且不燥不凉，男女老少皆宜。 广东人每逢阴雨绵绵时都爱喝鲜土茯苓煲龟之类的汤水，以作祛湿、 养生之用。它性平味甘、淡，入脾、胃经，具利水渗湿， 健脾调中之功。如《本草拾遗》说它“调中止泄”。《本草纲目》 说它能“健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻”。《 本草再新》说它能“祛湿热、利筋骨”。 材料：鲜土茯苓（菜市场有售）200克、猪月展肉500克、 生姜1~2片。 烹制：鲜土茯苓洗净，切片状；猪月展肉洗净，整块不必刀切。 然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（ 约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时， 调入适量食盐和生油便可。 咸酸菜滚黄沙大蚬 蚬为水产软体动物，多生活在淡水湖泊、河流的泥底中或入海处， 其性寒，味甘、咸，功能利湿、清热、解毒。蚬含铁量很高， 味道以黄蚬为佳，其特点是壳黄而薄，且肉质厚， 广州人称之为黄沙大蚬。有人认为它是湿寒的食物， 但中医却认为它有利湿的功效，如《唐本草》说它能“治时气， 开胃”、“下湿气”；《日华子本草》认为它能“去暴热，明目， 利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄”。 时下正是黄沙蚬上市之时，以咸酸菜滚黄沙大蚬，可谓应节之美食， 可令您胃口倍增，实为今日之靓汤。 材料：咸酸菜（以潮汕产为佳）250克、黄沙蚬500克、 葱2根、生姜3片。 烹制：咸酸菜洗净，挤干水；蚬用清水浸泡3小时，洗净；葱切段。 起油锅，下姜片，再下蚬稍炒片刻，加入清水1500毫升（ 约6碗水量）及咸酸菜，武火煮沸改中火，滚至蚬壳露开， 因酸菜有咸味，试味后调入食盐和生油、葱便可。 马蹄党参炖花胶 有关研究认为，“春困”症状的人往往存在着失眠多梦、五心烦热、 舌红、少津等中医认为“阴虚”的现象， 因而产生春困时的养生汤品宜以养阴清热，固本正气为主。 马蹄党参炖花胶正有此功效， 况且在春日阴寒时进补炖汤对身体非常有效。花胶有滋阴、补肾、 养肝的功效；中药党参有补中益气、和脾胃的功效。而配伍的马蹄（ 又名“荸荠”）有清热生津、凉血解毒、消食除胀的作用， 正是此作用使春日炖汤有别于冬日时的浓醇甘腻。 材料：马蹄10个、党参20克、花胶400克、猪瘦肉150克、 火腿20克、生姜3片。 烹制：马蹄洗净削皮切对边；党参洗净；花胶浸发，洗净，切片， 放进镬中，加入适量清水和生油、酒各一汤匙， 姜一片葱一条滚5分钟，捞起；猪瘦肉洗净，切厚片。 然后一起与生姜、火腿放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（ 约6碗水量），盖盅盖隔水炖约3小时，调入适量食盐和生油便可。 川芎白芷炖鱼头 鱼头是广东人情有独钟的美食，尤以鳙鱼头为佳（即大鱼的鱼头）， 肉质肥厚的鳙鱼头几乎占了体长的三分之一，用它配以补益的药材， 被视为滋补汤品。广东人信奉“以形补形”，吃鱼头能补脑。 从现代医学上看亦有道理，因鱼头里含有丰富的磷脂类物质， 还有能清理和软化血管、降低血脂、延缓衰老的成分。 以行气祛风的川芎白芷炖鳙鱼头能驱春日时的头风， 亦为春日时的靓汤。 材料：川芎、白芷（中药店有售）各4克，鳙鱼头1个（ 约1000克）、生姜3片。 烹制：药材洗净，稍浸泡，鱼头洗净去腮，置油锅煎透， 溅入少许绍酒。然后一起与生姜放进炖盅内， 加入冷开水1250毫升（约5碗水量），加盖隔水炖约2小时， 调入适量食盐和生油，亦可撒入少许胡椒粉。此量可供3~ 4人饮用。 白胡椒猪肚汤 春寒雨至，春暖雨止。今日的气温又再回暖， 如此天气易使人们胃肠不适，尤其是原已有胃病的人们。 白胡椒煲猪肚是广东民间在此天气下进饮的汤品， 民间认为它可辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、 十二指肠溃疡等疾患。白胡椒性温味辛，温中散寒，醒脾开胃，《 本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。 猪肚即猪胃，可谓“以形补形”，功能健脾胃。 材料：白胡椒15克、猪肚1个、生姜3片。 烹制：白胡椒略打碎；猪肚（或请售者处理干净）翻转冲洗， 再用生粉反复揉搓洗净。然后把胡椒纳入猪肚内，头尾用线扎紧。 与生姜一起放瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水）， 武火煲沸后改为文火煲约3个小时，调入适量的食盐与生油便可。 草菇大海虾干滚黄芽白汤 草菇大海虾滚黄芽白汤鲜美惹人，为春日时有益的居家靓汤。 草菇原产我国，起源于我省韶关，所以国际上称之为“中国蘑菇”。 其娇嫩鲜味，现代研究还发现其营养成分与木质类食用菌相同外， 所含粗蛋白却超过香菇，还能增强肝肾的活力， 可降低血压和胆固醇，加上全国南北四季均可栽培， 所以为人们食用最多的食用菌之一。 黄芽白是广州人对北方大白菜的形象叫法，其特点“甜”、“淋”， 再配上惹味的大海虾，亦汤亦菜，开胃惹味。 材料：草菇200克、大海虾干6只、黄芽白500克、 猪肉100克、生姜3片。 烹制：草菇去基部及杂质洗净，并在基部切“＋”字， 放入沸水中稍滚取出；海虾干浸泡1小时，洗净；黄芽白洗净， 切段；猪肉洗净切片。起油镬下姜片，放下草菇、黄芽白炒至半熟， 加入清水1000毫升（约4碗水量），滚后再放入海虾干和猪肉， 至熟，调入适量食油和少许生油便可，此量可供3~4人用。

我妈妈过生日想给她煲个汤，什么汤好呢，我这是南方季节！不要太复杂啊，帮帮忙

汤中加入红枣，可以滋养和安神，料理脾胃，有助于新陈代谢；银耳含多种维生素，增加精力，加入人参可以暂时提神，这些都是提神滋补汤常用的辅料。至于汤底，可以选用鸡汤（增强抵抗力，最好的就是鸡汤，用文火炖，火候太大汤会混浊），还有牛心、肺、肚，可以快速恢复体力；至于鱼汤就不用说了，能快速缓解疲劳和不适。 凉+补==莲子+桂圆+枸杞 还有好多，您可以去书店里看看哦，新华书店就有好多烹饪的书籍 下面是在一个地方搜到的，我推荐一下（相信您一定会喜欢的）： “日出而作，日落而息。”这是长期以来人类适应环境的结果。熬夜会损害身体健康。因为，人体肾上腺皮质激素和生长激素都是在夜间睡眠时才分泌的。前者在黎明前分泌，具有促进人体糖类代谢、保障肌肉发育的功能；后者在入睡后方才产生，既促进青少年的生长发育，也能延缓中老年人衰老。故一天中睡眠最佳时间是晚上10时到凌晨6时。 经常熬夜的人，应采取哪能些自我保健措施呢？一是加强营养，应选择量少质高的蛋白质、脂肪和维生素B族食物如牛奶、牛肉、猪肉、鱼类、豆类等，也可吃点干果如核桃、大枣、桂圆、花生等，这样可以起到抗疲劳的功效。二是加强锻炼身体。可根据自己的年龄和兴趣进行锻炼，提高身体素质。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就应做一会儿体操、太极拳或到户外活动一下。三是调整生理节律。常年熬夜者应根据作息时间表，并不断修改至适应。四是消除思想负担。常熬夜者切忌忧虑和恐惧，应树立信心，在夜晚工作中保持愉快的心情和高昂的情绪。

记得采纳啊

　1.木瓜牛奶煲竹丝鸡

南方的秋冬日气候特别干燥，人体最容易缺失水分，清润的汤水是广东人对抗干燥天气的有效办法。以清润香甜的木瓜煲或炖汤是广东民间秋冬时常用汤水之一，其清香并带有桂花味，用木瓜和牛奶煲竹丝鸡汤，能去掉牛奶的腥臊味，入口又有牛奶的质感，其清香鲜润气味淡淡地衬托住竹丝鸡的肉香味，更具润肺、健脾、益胃、滋阴、美颜的功效。是深秋冬初时的家庭周末靓汤，且男女老少皆宜。

材料：木瓜（选半生熟的）600克、鲜牛奶750克、竹丝鸡1只、生姜3片。

烹制：木瓜洗净，削皮、去瓤、切块；竹丝鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火滚沸后，改为文火煲约2个半小时，加入鲜牛奶即可，调入适量食盐和少许生油，此量可供3~4人用，木瓜、竹丝鸡可捞起拌入酱油供佐餐用。

2.什锦蚝仔羹

秋日宜羹汤，秋日也是食蚝的好时节。选生蚝时要壳凸起，面要圆润饱满，有较重手感；轻敲时马上合起。而选无壳生蚝时则要汁液清而无色，经过速冻的生蚝汁液会变成乳白色。同时要注意并不是大而肥就好，实际上直径4~5厘米的个儿最好吃，这样的生蚝质地鲜嫩、肥而不腻，这也是人们常说的“蚝仔”（即小生蚝）了。中医认为它有清热益阴、收敛固涩、敛阴潜阳、养血补血的作用。以冬菇豆腐鸡蛋粉丝等与蚝仔为羹，香滑鲜美可口，有清热养阴、生精益血的作用。

材料：豆腐2块、冬菇15克、鸡蛋2个、粉丝15克、生蚝仔10个、生姜3片。

制作：豆腐冬菇粉丝分别漂冼净，稍浸泡并豆腐切小块、冬菇去蒂切粒；蚝仔洗净；鸡蛋去壳打均匀。起油镬下姜，加入清水1500毫升（6碗量），滚沸后下冬菇，稍后改中火下豆腐粉丝，稍后下蚝仔滚至刚熟，下蛋液和稀马蹄粉芡、盐、麻油即可。此量可供3~4人用。

3. 鲜百合瘦肉炖海参

秋末冬初时南方的气候特别干燥,空气中的湿度降低,《素问阴阳应象大论》云：“燥胜则干”。中医认为肺主气，司呼吸，肺主皮毛，肺与大肠相表里。人的皮肤、口、鼻、肺与外界接触最为密切。因为秋冬的燥热在生理变化中以皮肤、毛发等的干燥症状最为突出。所以燥邪伤人，则肺系、大肠与皮毛首当其冲，必现一派燥象。常见的有皮肤干燥、痕痒甚至皲裂等。以鲜百合猪瘦肉炖海参，能润燥、消炎、滋阴、润肤，对防止皮肤干燥有一定辅助作用。

材料：鲜百合50克、瘦肉150克、海参120克、生姜3片。

烹制：鲜百合、瘦肉洗净；海参浸发洗净，切段，用沸水烫1~2次，猪油起镬下姜汁酒、盐，下水滚煨过，捞起。一起与生姜下炖盅，加冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下适量食盐，此量可供3~4人用。

4.迟菜心滚鸭杂

迟菜心是增城有名的特产，所谓“迟菜心”，是说这菜心比一般地区的菜心都要迟收割，甚至到深冬才上市。一般的菜心一棵只不过一两重，而它每棵重达1斤左右。更主要的是它清新爽口，甜美鲜嫩。迟菜心可以说是增城人的自豪，每年收成之时，人们从四面八方赶来品尝，尤其是现时不少人喜甘厌肥，更爱这鲜美的郊菜。每年迟菜心上市时，增城人就会搞一个迟菜心节来庆祝，去年的迟菜心节就从冬至这一天开始。迟菜心滚鸭杂，鲜美可口，开胃益气，为秋冬日的家庭靓汤。

材料：迟菜心600克，鸭肝、鸭肠、鸭心各一副，鸭肾2个，生姜3片。

烹制：迟菜心洗净，切段；鸭肝等分别洗净，切薄片状，用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌片刻。起油镬下姜，爆炒迟菜心片刻，取起。在镬中加入清水，250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下迟菜心滚沸后，改为文火至刚熟下鸭杂滚至刚熟下盐油便可。为3~4人量。

5.党参葛根猪月展汤

本报大洋网视频《名医养生在线》“如何预防心脏突发猝”专题出街后，本栏收到不少读者来电、来信，询问这方面的汤水。

在民间有以中药党参、葛根、乌豆衣配伍黑木耳煲猪展汤，该汤能平补气血，扩张冠状动脉，增加心脑供血量，可用于心脑供血不足，症见胸闷、气短、头晕和血液黏稠度高等症状的辅助治疗。以上提及的症状都是心脏突发猝的先兆条件。此汤亦可辅助治疗心血管病，是中老年人补益的养生汤品。

材料：党参、葛根各30克，乌豆衣（以上均在中药店有售）、黑木耳各15克，红枣4个，猪展肉350克，生姜3片。

制作：各配料稍浸泡，洗净，并把红枣去核。猪展肉洗净，切块，置沸水中稍滚片刻，取出洗净（即“飞水”）。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，加入适量食盐便可。

6.肉苁蓉淮山煲水蛇

“秋风起、三蛇肥”，时下正是食蛇的好时节。蛇肉不仅是美味的养生佳肴，亦是治病的药膳材料。如李时珍的《本草纲目》就记载了水蛇有“治消渴、烦热、毒痢”的功效。中医讲的“消渴”就是现代医学所指的糖尿病。过去本栏曾介绍过民间有用水蛇配伍中药治疗糖尿病的验方汤水。仍有不少读者致电本栏，要求再推荐些。因为糖尿病有多种类型的，以补肾的肉苁蓉和健脾的淮山等煲水蛇，是民间上辅助治疗肾虚型糖尿病的汤水，能滋补肾，亦可作秋冬日中老年人的养生汤饮。

材料：肉苁蓉、淮山各20克，熟地、泽泻各15克，水蛇肉500克，猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各药材稍浸泡，洗净；水蛇肉切段，置沸水中稍滚，捞起洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。为3～4人量。

7.苹果番茄薯仔煲猪展

今天为廿四节气的“大雪”，它是每年12月7日前后太阳到达黄经255度时开始，是指雪将由小而大的意思。如《月令七十二候集解》中说：“十一月节，大者盛者。至此而雪盛矣。”此节气通常黄河流域一带渐有积雪了。但由于近年受到“暖冬”气候的影响，此时只是飘雪而已。但在我们南方现开始进入秋末冬初的气候，空气湿度更低，气候更干燥。因而养生或佐餐的汤水都宜滋阴润燥，今日靓汤宜苹果番茄薯仔煲猪展，其清润可口，为男女老少皆宜。

材料：红苹果1个、番茄2个、薯仔2个、猪展肉400克、生姜3片。

烹制：各物洗净，红苹果去皮、芯、切块，番茄切块、薯仔去皮、切块。一起与猪月展肉、生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，猪展肉、薯仔可捞起拌酱油佐餐用。

8.羊肚菌干贝炖花胶

羊肚菌生于针叶混交林地草丛中，菌质纯、味美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。中医认为其性平味甘，有益肠胃、助消化和化痰理气之功效。而花胶是补益佳品，含有高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质，有较好的养血止血作用，也可滋阴添精，润肺健脾。干贝即江珧柱、有滋阴补肾的功效，还有降血脂、破坏癌细胞生长的作用。以羊肚菌干贝炖花胶，鲜美可口，有明目提神、益胃养血、滋阴益髓的功效。

材料：羊肚菌100克、花胶100克、干贝40克、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：羊肚菌、干贝分别洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净；花胶浸发、切丝，用姜葱绍酒少许滚煨后，捞起，晾干水分。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3个小时，进饮时方调入适量食盐。此量可供3~4人用。

9. 芝麻瘦肉炖鲜鲍鱼

南方尤其粤、港、澳一带的初冬特别干燥，此时节人们特别是中老年人容易便秘，或肠燥引起大便干结。一般的便秘宜进饮蜂蜜水或泻下药物，而老年人或糖尿病者却不宜。芝麻瘦肉炖鲜鲍鱼汤则有润肠通便的功效。汤中的芝麻性平味甘，有滋补肝肾、润肠通便的作用；鲍鱼性平味甘、咸，有滋阴益精、清热利湿之效；猪瘦肉滋阴润燥、补气养血。合而为汤，有滋阴益精、清热明目、润肠通便之功，是中老年人秋冬养生的汤品。

材料：芝麻45克、猪瘦肉150克、鲜鲍鱼5只、姜3片。

烹制：芝麻挑去杂质，洗净；猪瘦肉洗净，切块；鲍鱼洗净。一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下适量食盐，此量可供3~4人用。

10.青红萝卜雪耳煲乳鸽

在秋冬季时经常易虚弱性头晕者，以及学生、职业女性用脑过度、坐的时间多、运动少，造成身心困倦、懒洋洋，容易感冒、咽干、便秘、皮肤干燥等，可多饮青红萝卜雪耳煲乳鸽，它清润可口，有滋阴补虚、解燥清润的功效。

青萝卜有清除内脏尘埃的功效，而红萝卜能宽中下气、健胃消化。乳鸽性平味甘、咸，入肝、肾经，能滋补肾阴虚。合而为汤，对阴虚所致之消渴、腰膝酸软，有补中益气之功效。也能祛风解毒、治白癜风、痘毒等。

材料：青萝卜、红萝卜各250克，雪耳20克，红枣、蜜枣各3个，乳鸽2只，生姜3片。

烹制：青萝卜、红萝卜洗净，削皮，切块；余各配料稍浸泡，洗净，红枣、蜜枣去核；乳鸽宰洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。

11.北杏百合鹅肉汤

中医认为鹅肉有养胃止渴、补气生津及解五脏之热的功效。民间亦有“喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。

用止咳平喘的北杏、清润肺燥的百合配伍鸭梨，煲成的鹅肉汤有清热润肺、化痰止咳之功效，是民间的药膳汤品之一。此汤所治之咳嗽，皆因热邪郁肺，日久伤及阴津，或秋冬季感受燥热之邪，肺失濡养而致，故宜清热润肺，化痰止咳。

且此汤兼有补虚之功，是清补润肺之品，故对少咳不止、燥热郁肺之慢性支气管炎，有一定的治疗作用。

材料：北杏10克、百合30克（中药店有售）、鸭梨1个、鹅肉300克、生姜3片。

烹制：各药材洗净，稍浸泡；鸭梨去皮、芯、切片；鹅肉洗净、去皮、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

12.白术陈皮煲鲈鱼

中药白术为燥湿、补益类药物，其性温，有利水、止汗、安腹之功，常用于脾虚食少、消化不良、腹胀腹泻、痰饮水肿、风寒湿痹等。

而陈皮亦为有名的健脾化气类的中药，也常为煲汤之用，用其化气祛滞及芳香的气味。以白术陈皮煲鲈鱼汤，虽略带中药的芳香之味，但具有补气健脾、和中开胃之功效，为一款效果甚佳的健脾汤品，可辅助治疗脾胃气虚、消化力弱所致的体倦神疲、形体消瘦等症。

材料：白术40克、陈皮10克、鲈鱼1条（约500克）、生姜3片。

烹制：白术陈皮稍浸泡，洗净；陈皮去瓤；鲈鱼宰洗净，可煎至微黄，亦可不煎。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐、油便可。进饮时可撒入少许胡椒粉，此量可供3～4人用。

13.银耳鹌鹑淡菜汤

今日天气有所转冷，气候干燥，虚不受补者会有诸多不适，如胃气致大便秘结、肾气虚、精力渐衰。肺气虚容易感冒、咳嗽，如此季节饮银耳鹌鹑淡菜汤很适合，它滋润中兼补益，男女老少均合饮用。

银耳又叫白木耳，甚有滋阴润燥功效，其性平味甘，入肺、胃经。而鹌鹑亦属性平味甘，如《本草求原》说它能“补气，调肺利水湿”。淡菜是滋阴且又惹味的海产品。合而为汤，润肺解燥，平和补益，各脏虚而致便秘咽干、干咳等最宜。

材料：银耳20克，芡实、淡菜、猪瘦肉各100克，红萝卜250克，鹌鹑3只，生姜3片。

烹制：各材料洗净，稍浸泡；红萝卜削皮、切块；鹌鹑宰洗净，置沸水稍滚片刻（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

14. 粟米红萝卜淮山煲牛展

今天是干燥周末日，今日靓汤为粟米红萝卜淮山煲牛展，其气味清润可口，且具有润肺滋阴、健脾益气之功，为秋末冬初的家庭靓汤之一。

粟米性平味甘，能补中健胃，祛湿利水，因其味甘甜且清润，常为广东民间作煲可口的汤水的材料。红萝卜亦是性平味甘之药食兼用之物，而淮山是中药里健脾补气的药材。牛展能养心安神、补气益气，为牛肉中的上乘之品。合而为汤，更兼为男女老少皆宜的养生汤水。

材料：粟米2条、红萝卜300克、淮山20克、牛展500克、生姜3片。

烹制：各配料洗净，将粟米切段、红萝卜削皮、切块；牛展洗净，置沸水稍滚（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入定量食盐便可。此量可供3~4人用。

15.玉竹无花果煲鲫鱼

中药玉竹甘凉气缓，质润不腻，能养阴润肺而治咳，益胃生津而止渴，滋养气血而不恋邪。广东民间常以清补凉药材煲汤，它就是这清补凉药材之一了。古人谓玉竹可代参芪，滋益阴精与地黄同功，增长阳气与人参同力，推崇它为阴阳双补之品。而无花果则有健胃、润肠、利咽、滋阴的功效。时下干燥的秋冬时节最宜以玉竹无花果煲鲫鱼，清润可口，具有益胃润肺、滋阴生津的功效，且男女老少皆宜，为秋冬时节周日家庭靓汤之一。

材料：玉竹20克（中药店有售）、无花果25克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：玉竹、无花果稍浸泡，洗净；鲫鱼宰洗净，置油镬煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人量。

16.山楂炖凤翅

山楂是果药兼用的食品，性微温，味甘酸，现代药理分析其特点是，含三萜类和黄酮类成分，对加强和调节心肌、增大心室心房运动振幅和心血管血液流量、降低血清胆固醇和血压等均有良效。其显著功用在于促进胃液中酶类的分泌，增进消化，减轻因消化不良而引起的腹胀、饱闷等，对高血压、高血脂、冠心病等有明显疗效。凤翅是广州饮食文化中对鸡翅的叫法。山楂炖凤翅有消食积、减肥胖、补气血的作用，适用于食积不化，脂聚肥胖，气血两虚，面黄水肿等，亦是女士减肥的美食之一。

材料：山楂30克、鸡翅300克、生姜3片，葱花少许。

烹制：山楂洗净，切片；鸡翅洗净。一起与生姜放进炖盎内，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖两个半小时后，下葱花稍炖片刻便可。进饮时方下适量食盐，此量可供3~4人用。山楂弃之，鸡翅可佐餐用。

17.玫瑰木耳大枣汤

秋冬是皮肤修复与保养的季节。同时秋冬时空气湿度明显低于夏季，气温降低，皮肤新陈代谢对气候变化要有个适应过程。北方有一款美容养颜的玫瑰木耳大枣汤能活血养颜、润肤祛斑、健美肌肤，十分合适于此时饮用。

材料：玫瑰花3朵、黑木耳30克、大枣20克。

烹制：玫瑰花用淡盐水洗净，再用清水冲净。所有材料洗净后一起放在瓦煲内，加入清水1500毫升，武火滚沸后，改文火滚20分钟，下花瓣，后焗约10分钟，也可加入冰糖。

18.杨桃番茄煲和乐蟹

广东汤虽以广州和珠三角民间常饮的汤品为主，但潮汕、客家、四邑、粤北、粤西的汤品亦入列。海南现虽为邻省，但广东饮食文化最大特点是兼收并蓄，其文昌鸡、东山羊、鲜椰子等都是粤菜常用原料。在海南四大名菜中，和乐蟹是唯一海鲜食品。以杨桃番茄煲和乐蟹是海南的一道名汤，鲜美而带醒胃的微酸，能开胃滋养、美肤养颜，尤适合现时干燥灰霾天气饮用。

材料：杨桃1个、番茄3个、和乐蟹（其他蟹亦可）2只、生姜3片。

烹制：杨桃、番茄洗净，切块，并杨桃去芯；和乐蟹洗净、起盖、切块。先把番茄、和乐蟹和姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲1小时，下杨桃煲15～20分钟，下盐便可。此量可供3～4人用。

19.桑叶枇杷叶炖水鸡

在佛山和南番顺（即南海、番禺、顺德）有一种营养价值非常高的家禽名叫水鸡，又名田冬鸡，本是野鸡，但现已被聪明才智的南番顺人养殖了，它最少需要3个月以上才算长大可供食用，由于它是以食江海河边的小虾、小鱼等为饲料，并且活动多，所以特别具有清润滋养的功效，且肉质部分不肥腻，现常为粤港澳一带人们的滋补食品。

以中药疏风明目的桑叶、清肺止咳的枇杷叶炖水鸡，清润而不寒凉、滋补而不燥热，并且有润肺止咳、清润滋养之功，为适时的养生汤水。

材料：桑叶12克、枇杷叶15克（中药店有售）、水鸡1只、生姜3片。

烹制：中药材稍浸泡，洗净；水鸡宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时放下适量食盐，此量可供3~4人用。

20.迟菜心滚牛肉汤

迟菜心是增城人的骄傲，每年的冬至在盛产地小楼镇都会举行迟菜心节。迟菜心多在农历十月栽种，到深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称之为“迟菜心”，它一棵可重达500克，为一般菜心的10倍，更主要是因为其特别甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，都清脆爽口、鲜甜美味，所以日益为都市人所钟爱。在近年迟菜心节前后，都有不少人专程去品尝。现时在广州的市场上都可买到迟菜心。以迟菜心滚牛肉鲜美可口，润肺益脾，亦是时下家庭靓汤之一。

材料：迟菜心600克、牛肉400克、生姜3片。

烹制：迟菜心洗净，切段；牛肉洗净，沥干水，切薄片状，用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸，下迟菜心，至刚熟，下牛肉，至刚熟，调入适量食盐和油便可，亦汤亦■（即“菜”），可供3~4人用。