鱼翅瑶柱花胶汤做法-瑶柱鲍鱼花胶鱼翅煲瘦肉汤

食材

主料

小花胶

5个

小鱼翅

8个

扇骨

300g

鸡脚

2个

辅料

油

适量

盐

适量

姜

4片

步骤

1.汤料：花胶，鱼翅 ，猪扇骨，姜片，鸡脚

调料：盐

鸡脚是另外加的，因为做了个盐焗鸡，做之前我将鸡脚剁下来扔锅里煲汤。

2.家里人多，所以用量比较多些，花胶弟弟买的，很厚实，有巴掌长度

3.小鱼翅不是自己买的，漂泊的很厉害，所以提前换水浸泡很久，希望泡去更多漂白剂。

4.泡洗干净 撕小块的鱼翅

5.砂锅放足够的清水，将扇骨，鱼翅，姜片放入锅里大火煲开，改小火煲着

6.煲着汤时，处理花胶：热油锅放入干花胶炸下。

7.炸过的花胶，这样炸过的花胶煲好口感比较爽口，没那么腥，但是缺点汤会比较油些。姐夫说外面酒店很都这样做好，我们也试试。

不炸就稍浸泡软洗净和鱼翅扇骨一起放去煲。

8.炸过油的花胶切小块 洗下。放入已经煲了1.5小时的汤里继续煲。

9.放了花胶煲大半个小时就可以了 放盐调味

我们习惯不放盐，更清甜。

小贴士

花胶过油炸下，口感比较爽口，避腥。但炸过容易破坏花胶的胶原蛋白，汤也比较油些

鱼翅可以直接跟鸡一起煮了吃吗?

材料

用料主料：水发牙拣翅500g。配料：水发花胶250g。调料：姜汁50g，料酒40g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉2g，生粉50g，胡椒粉1／3g。

做法

(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水；

(2)花胶改条，加姜汁25g焯水；

(3)锅中放上汤1250g，放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g，试味后勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。

操作要求

花胶焯水透即可，不要太长，否则易懈身。

勾芡后色不够，可滴入1―2滴老抽调汤色。

花胶鱼翅鸡汤的做法

可以，而且还很营养呢 ！教你一个《鱼翅花胶炖鸡汤》把花胶、鱼翅、响螺片浸水隔夜，待用。在市场买鸡腿一只，并拜托档主把鸡皮去掉。把所有材料放进汤锅里，另加红枣4颗、姜3片。煲3小时。花胶和鱼翅都煲融了，汤有点稠稠地，估计胶原蛋白都出来了。没有买其他的菜，把汤里的鸡腿送饭算了

用料

主料鸡肉500克小鱼翅20克鱼胶7粒

辅料盐少许鸡精少许

小鱼翅鱼胶炖鸡汤的做法

1.

鸡肉洗净切块备用

2.

小鱼翅

3.

鱼胶

4.

用粗盐爆炒一下

5.

用温开水浸泡三个小时以上

6.

小鱼翅用温水浸泡半小时

7.

准备倒入锅里炖汤了

8.

炖汤一定瓷锅慢火炖