羊肚菌松茸排骨汤的做法大全-羊肚菌松茸花胶汤功效

羊肚菌是一种野生珍贵菌类，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，具有丰富的功效作用。下面我为大家详细介绍羊肚菌的功效与作用及禁忌还有食用 方法 ，一起来看看吧。

羊肚菌的功效

　化学成分;

　含有?-L-谷氨酰-顺-3-氨基-L-脯氨酸(?-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline)，?-谷氨酰转肽酶类(?-glutamyltranspeptidase)，顺-3-氨基-L-脯氨酸(cis-3-amino-L-proline);

　氨基酸：丙氨酸(alanine)、谷氨酸(glutamic acid)及脯氨酸(proline),其他含量较低，特别低的是色氨酸(tryptophane)、酪氨酸(tyrosine)、半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystine),还含有?-丙氨酸(?-alanine)。

　营养元素：蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。3种胡萝卜素类(carotene)和4种叶黄素类(xanthophyll)，包括虾黄质(astaxanthin)和玉蜀黍黄质(zeaxanthin)。麦角甾醇(ergosterol),麦角甾-5，7-二烯醇(ergosta-5,7-dienol)。

　性味：性平，味甘寒，无毒;

　归经：脾;胃经

　功效主治;和胃消食;理气化痰。主消化不良;痰多咳嗽。

羊肚菌的作用

　羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

　1、抗肿瘤

　羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

　2、防癌抗癌

　羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

　3、减肥瘦身

　日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

羊肚菌的禁忌

　禁忌人群：过敏者忌食。

　适宜人群：一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、、性功能减退、冷淡者、妇女及脑力工作者等食用。

　选购技巧

　1、挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。

　2、挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

　3、选购由羊肚菌的形状进行着手，羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。

　4、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

　5、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

　6、观察羊肚菌的表面，结构完整，闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。

羊肚菌的食用方法

　市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。食用时首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

　羊肚菌姬松茸石斛汤

　材料：羊肚菌 10克;姬松茸 25克;石斛 15克;瘦肉 200克;食盐 少许。

　做法：

　一、羊肚菌和姬松茸用冷水冲洗干净，注意修剪去掉根蒂部，待用;石斛搓洗干净即可;瘦肉剁成肉末，搓成一个大的肉饼。

　二、把所有材料加入炖盅，倒入约3碗开水，炖3小时，加入少许食盐即可。文火炖3小时后就大功告成了!要所有材料吃光光哦，不要浪费!

　这个真的是非常好的汤，孕妇也可以喝，小孩也可以喝，老人也可以喝，男性女性都非常需要的一款汤水，对于亚健康体质或者病后调理都非常非常的好!

　羊肚菌烧豆腐

　材料：嫩豆腐 一块;羊肚菌 200克;香葱 若干;盐 少许;酱油 适量;水 适量。

　做法：

　一、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。

　二、煎嫩豆腐成形的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。

　三、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金**盛出。

　四、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后即可享用了。

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野生羊肚菌和松茸可以一起炖吗?

(1)用花胶煮鸡肉

1.口香糖事先泡在冷水里。

2.用姜葱水将胶煮15分钟，捞出切断。3.取出锅里一半的鸡肉。水烧开后，取出5分钟。4.加入当归10克，枸杞15枚，生姜5片。5.加入10ml雕酒，去腥去臭。6.中火煮沸后，转小火炖3-4小时。

(2)花胶炖老鸡。

1.将一只老母鸡洗入锅中。

2.花胶泡20克左右，切碎。3.加入3个蜜枣，一小块陈皮，适量干贝。4.加水煮沸，撇去乳化物，小火炖3小时。

(3)华娇曹冲花大骨汤

1.花胶提前用冷水泡20克左右。2.用姜葱水将花胶煮15分钟。3.取出切块。400克大骨头在水中飞行5分钟。取出备用。4.加入10克左右的昆虫花草。干山药2-3片。5.用水煮沸，小火煨大约2小时。

(4)花胶炖雪梨。

1.预先将口香糖浸泡在冷水中。2.将口香糖软姜片和葱花浸泡15分钟。3.将煮好的口香糖切成片。4.将雪梨去皮切块。将材料放入炖锅中。加入适量的水和枸杞。5.隔水蒸炖2小时。加冰糖。

(5)花胶应该属于炖乳鸽。

1.将40-50g花胶(一人两次)浸泡成软切段。2.将一只乳鸽洗净，分成四份。3.加入适量的当归、桂圆、枸杞、生姜。4.用水煮开，小火炖2小时左右。

(6)青木、冬瓜、椰子、花胶汤。

1.青木瓜1个，洗净去皮切成小块(在网上找黄海堂的老胶，效果更好)

2.去掉老椰子的硬壳，留下白色的椰子肉，然后把它切成小块。

3.把椰子汁一起放入锅中做成汤。4.加水，放入花胶、青木瓜和椰肉。5.汤开后转小火40分钟。

可以。

做法一:羊肚菌姬松茸汤

让我们来一起喝一喝这山林草木的香气吧

食材：

姬松茸 适量

羊肚菌 5个

排骨 适量

蜜枣 2颗

香菇 3朵

步骤：

1.清洗所有材料，羊肚菌重复清洗两边

2. 排骨焯水后洗净

3.将所有材料放入土锅中（我们用的是自家的黑釉土锅，保温性更好，也可以用砂锅），煲至沸腾

4.沸腾后，转小伙煲两小时，起锅前加入适量的盐就可以吃啦~

做法二:

补肾补脑老少适宜——羊肚菌松茸汤的用料

羊肚菌 适量枸杞 适量虫草花 适量干松茸片 适量

补肾补脑老少适宜——羊肚菌松茸汤的做法步骤

步骤 1

生鲜材料自行准备。PS：羊肚菌要剪开两半，因为会相对多沙，要清洗几次；干松茸片需要清洗几次。

步骤 2

把洗干净的羊肚菌和干松茸片泡约半小时

步骤 3

把虫草花洗干净，连同羊肚菌，干松茸片放入锅内，加入2000ml水，滴入2滴油，用大火烧开，再转到小火慢火炖1小时，炖盅2小时；

步骤 4

最后加入枸杞，喝时放一点点盐调味即可。