花胶汤有什么功效与作用及禁忌-花胶汤的家常做法大全

花胶最好的吃法，就是炖汤，不管是花胶炖鸡汤，还是花胶猪蹄汤，都是非常滋补又美味的选择。花胶还有高级胶原蛋白，多种维生素和钙、铁、锌等多种矿物质，可以有效的补充人体所需营养，美容养颜的好食材，更能养阴润肺、补肾益精，增强体力的同时，缓解人体的疲劳。儿童和有感冒症状的人，以及消化功能比较差，和高血脂的人要注意，不宜过多食用花胶。海洋人参的美誉，比较珍贵的食材之一

花胶属于八珍之一，跟燕窝和鱼翅齐名，又名鱼胶，其实就是鱼鳔的干品，就是鱼在水中调整上下的器官，并不是鱼肚子那个部位。俗话常说的四大极品的鲍参翅肚，其中的肚就指的是花胶，也就是鱼胶。由此可见，花胶是比较稀有的一种食材，价格比较高的一类食物。

目前国内花胶的产地比较多，但应是东海的产地花胶为最佳，如果在市面上挑选，建议选择东海产地的花胶，品次为上等品，口感也最好，尤其是适合身体虚弱的人滋补，品次上等的花胶，滋补的效果更好。

补充体力又缓解疲劳，功效多又营养丰富

花胶中蛋白质的含量高达80%以上，脂肪含量很低，是典型的高蛋白低脂肪的好食材，无论男女老少，花胶都是滋补的珍贵食材，尤其是针对短期身体虚弱的人，可以更好的补充体力，及时缓解身体的疲劳感，让你有一种元气补充的能量感。针对产后虚弱，以及大病以后的人们，或者是术后的人们，花胶有利于伤口的恢复，又能及时的补充营养，是慰藉病人最好的食材。

花胶含有大量的胶原蛋白，多吃花胶可以补充皮肤所需的胶原蛋白，延缓衰老的同时，补充皮肤所需的营养，缓解脸部皱纹和松弛的现象，是现代女性最热衷的美容养颜选择。况且，花胶中还有丰富的大分子蛋白质，补充人体所需蛋白质的原料，更是补肾补气血的好物，养血止血的好帮手，帮你调理出最健康的气色。

花胶的品种多而杂，选对品种很重要

目前市面上的花胶品种有二十几种，认真分类还可以分出上百种，由此可见认真挑选是关键。毕竟，鱼的种类不同，国内的大部分是咸水鱼，最名贵的应该是石首类鱼胶，比如房胶、白花胶、北海胶之类。非石首类鱼胶则是淡水鱼和咸水鱼都有，营养价值相对会低一些。

相比产地而言，国内花胶的产地繁多，应该是出自广东虎门海域的金钱肚鱼胶最为稀有，因为此处海域矿物质丰富，水质营养价值高，盛产的鱼胶也最为珍贵。人们要是挑选煲汤的话，选择金钱肚鱼胶应是最佳的上品，提供给人们最充分的营养价值，而且水质的自然清澈，确保鱼胶的卫生和营养，不容易被其他化学物所污染。

挑选花胶的原则要谨记，适当晾晒更好的保存

花胶的珍贵和丰富营养，成了人们热门选择，但挑选的过程，要认真细心的观察。在挑选花胶的时候，广肚也就是较大的鱼肚成了人们的最爱，一方面雄性的广肚两边较薄，质地结实，金**的色泽是最佳上品，而半透明色为上品，这是基本的挑选思路，雄性的广肚口感更具弹性，挑选首选雄性广肚。

从色泽上看，一般为淡**，透明无纹路，质地方面结实紧致，比较均匀，从形状上波纹清晰，无油脂无杂质，口感上的话，优质的花胶无腥味，细滑爽口。

结合这几大特征，认真挑选，帮你选出最好的花胶，保证最充分的营养。花胶的保存也是一个关键，毕竟好的保存方法才能让花胶的营养不流失，一般需要定期晾晒，但不能暴晒，选择陶瓷容器保存最佳，底部应放入防潮剂，花胶最怕受潮，一旦受潮就失去可以最好的口感。而且，花胶就如同陈酿一般，年份越久营养价值越好，干燥的保存是最关键的一个环节，决定了花胶口感。

煲汤的最佳搭档，最具滋补的营养汤水

花胶用来煲汤是最好的选择，花胶骨头汤或者鸡汤，都是虚弱的人最佳的滋补汤水，补气血的好选择，口感清爽又香醇，还可以炖花椒红枣汤，最佳的健脾养血的靓汤之一。只是，针对一些高血脂或者肠胃功能较差的人，尽量控制花胶的食用量，避免加重病情的恶化。

花胶是煲汤最好的搭配食材，为你的营养汤水增加了最好的滋补，可谓是一碗汤水的点睛之笔，成了最完美的点缀，更是最具营养的高级选择，为你的家人增加最营养的一道菜品，花胶是必不可少的搭配。

鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，如果家中有病人的话，家人们也常常会熬一锅鸡汤来给病人补身体，尤其是用花胶熬鸡汤，不仅口感非常的好，其中的营养价值更是丰富无比。不过，这种滋补汤品却不是所有人都适合喝的。下面，我们就来了解一下关于这种美味汤的宜忌人群吧！

鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以以下几种人是不适宜喝鸡汤的：

1、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

3、高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

4、鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

5、鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。但就是这种营养元素众多的花胶，它也同样不是所有人都能食用的，花胶的宜忌人群主要有：

1、对于花胶一般人都是可以食用的，尤其是适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用以及痔疮之人食用。

2、花胶的禁忌人群包括：因为鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食的；感冒患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用；经过验证对蛋白质过敏者，不要吃花胶；1—8岁小朋友不要吃花胶，尤其是女孩子，花胶胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。