花胶汤怎么煲不腥-花胶汤怎么煮

花胶富含高级胶原蛋白、多种维生素和微量元素，对女性来说是很好的高蛋白低脂肪的保健品，男女老少皆可食用，对身体大有好处。那么吃之前花胶怎么泡发？花胶怎么去腥味？

花胶怎么泡发

花胶其实就是鱼膘的干制品，也叫鱼肚、鱼胶。自古以来就是中国四大补品之一，常说的“鲍参翅肚”中的肚，说的就是花胶了。花胶中含有丰富的胶质与蛋白质，有滋阴、固肾、养胃、养颜、促进伤口愈合的作用。

一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。

花胶泡发的方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。

1、油发

把锅放火上，添油，油热三成，将鱼肚放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高，可将锅端下;油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。

鱼肚炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。

2、水发

浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅，放姜片，把水烧开后改小火，放入浸泡过的花胶，焯约半分钟捞起，用水冲洗，挤干水份，放进清水浸泡待用。

浸水后的花胶，变得很大，焗水后的花胶变得很软弱，烹调后的花胶，更是会缩小，这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄，要保持发大的形状，要加碱水(这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了)，但这就不健康了。

花胶怎么去腥味

一、把花胶清洗干净(表面清洗，最好是先泡一个小时的清水再洗，这样一些黏在胶肉的才可以洗的到)，然后泡清水泡一个晚上(夏天的话，晚上要放进去冰箱保鲜泡，这样才不会因为室内温度过高，使得花胶变味了，期间有可能的话建议多换水)。隔天，用姜、葱、料酒和泡了一晚上的花胶一起去煮一下(大概 5 - 10 分钟即可)，煮好后再泡两个小时的清水，就可以了。

二、准备姜片、葱、料酒，放锅里煮开，放凉。花胶放下去泡一个晚上(这些就不用换水了，如果想更好点，就再煮一锅，放凉泡)，隔天洗干净就可以了。

三、花胶先清洗干净，准备些茶叶，一起放锅里煮，煮开后花胶捞起来，然后用清水清洗下花胶上的茶味。然后继续煮。煮 2 - 3 次，可以有效的去掉花胶上的腥味。

四、这种是我经常用的，而且最简单的。

花胶泡一个小时，清洗干净，直接和肉类一起炖，然后下点红枣、洋参、枸杞。直接炖，即可以吃，而且腥味也少。洋参和红枣可以有效的盖掉花胶的腥味。

其实我是不建议花胶煮姜水什么去腥的，因为你一煮或者泡久了，花胶会流失一些胶质，这样就没有那么营养了，所以我的建议是：如果你能接受一点腥味，就尽量别去腥，这样可以达到花胶营养最大的发挥。就直接第四种方法那样，下点洋参和红枣。即营养，还不会很腥。

葱姜去腥法

1、锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。

2、滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。

3、稍凉后将鱼胶过水，然后在炖煮。

山楂去腥法

炖煮鱼胶的时候放几片山楂，就在药店就有卖，很便宜，腥味减少很多很多，还有一点山楂的味道，非常好。

桂圆红枣去腥法

炖煮鱼胶的时候，只要添加桂园，或者红枣，或者一点当归，可以把腥味降到最低。

花旗参去腥法

鱼胶在炖的时候放一点花旗参，也可以减少腥味。

油炸去腥法

把没有泡发的鱼胶，在100℃的油里，小火炸1~2分钟，也可以有效的去除腥味。有部分品种的鱼胶，就是用油炸的工艺干制出来的。

小贴士

鱼胶是由鱼的鱼鳔晒干而成，所以难免还是会有一股鱼的腥味，对于沿海地区的小伙伴来说，这点腥压根没什么!如果你可以接受一点腥味，就尽量别去腥，这样才能达到营养最大的发挥。

花胶的功效作用

花胶是一种美味又健康的食材，用它烹饪出来的花胶美食受到很多人的喜爱，人们喜欢吃花胶不仅仅是因为花胶的口感极佳，还在于它本身所包含的非常丰富的营养功效。那么，对于花胶，它的功效与作用主要体现在哪几个方面呢?

1、花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

2、花胶要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质的花胶多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

3、花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

花胶怎么处理最好？用冷水浸过夜最佳时间是多少个小时？

花胶鸡汤

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

主料：

鸡肉（最好是老母鸡） 半只

花胶 5～6片

姜 6片

盐 少许

做法步骤：

1. 花胶冷水泡24小时，至变白变软。

2. 将花胶切宽段。

3. 鸡肉过水去除血水洗干净。

4. 汤锅里填满水，水一定要多，炖汤最忌讳中途加水会破坏鲜味。冷水放入鸡肉、花胶、姜片，大火煮开，改小火慢炖2小时，中间需要不时的瓢去浮油和沸沫。这样炖出来的汤才清。

5. 炖好后加入盐调味关火。

鱼胶银耳汤怎么做不腥

花胶一般指鱼胶，处理方法：

1．一般花胶用热水浸泡。

2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，用清水泡一个晚上，要换水(切忌沾到肥油)。

3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！

参考资料

百度百科：牛奶炖花胶有股腥味正常吗 牛奶炖花胶有股腥味怎么办

花胶/鱼胶，历来被视为养颜之珍贵佳品。可以滋阴养颜，补气健肾，身体虚弱的小女子，最适宜经常食用，且是补而不燥。

花胶含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。它可做成甜汤和咸汤。一般做成甜汤会要求选择不腥的花胶。腥味较重的花胶，不适合炖甜汤，需要进行去腥处理。

花胶去腥的方法

1、姜拍烂，花胶剪成（切成）三厘米左右的小块，浸泡十分钟左右，开始发软，用刷子刷一刷表面的血迹、鱼油。

2、姜和花胶一起放入水中煮沸，熄火，浸泡两小时直至花胶发起。刚开始花胶会缩成一团，吸足水分之后会发起来。

3、很关键的一步就是将花胶剖开，洗净花胶内部和表面的鱼血，鱼油。因为腥味很大程度上来源于他们。如果冷却了花油凝固比较难洗，可以放入温水里洗。

4、吸足水分的花胶，十克发起来就非常多，成人一次吃10-30克，老人小孩一次吃十克。花胶要连续吃三天停三天，持续一个月左右就会见到皮肤变好，皱纹变淡，体质变好。而且效果会持续比较长一段时间。

5、烹饪时将花胶放在食材的最上面，这样可以很好保护胶原蛋白。尽量避免直接受热，选用炖盅隔水炖。养生效果最好。添加红枣、西洋参、淮山等药材，可以去除鱼腥味，让汤品更美味。做成咸汤，与禽肉，尤其是猪骨鸡骨等同煲，下几片姜同样可以起到去腥的作用。

花胶的几种做法

1

花胶螺片海底椰美肌汤

材料：花胶，螺片，海底椰，百合，沙参，玉竹，银耳，蜜枣，排骨，盐。

步骤：

1、将准备好的花胶、螺片、海底椰、百合、沙参、玉竹、银耳、蜜枣泡水洗净，备用；

2、将排骨放入沸水中飞水，去除油脂杂质；

3、所有食材放入砂锅里，加入足量的凉水，大火将汤煮开后，撇去表面的浮沫；

4、转小火继续煲2小时，煲好后，调入适量盐即可。

备注：煲汤的中间，可用吸油纸吸去汤表面多余的油脂。

2

花胶石斛炖老鸡

材料：花胶、石斛、老鸡、红枣、枸杞。

步骤：

1、花胶提前一天浸泡至软，剪成小片，和葱姜一起在开水中过水去腥；

2、老鸡清洗后焯水备用。除了枸杞，将所有食材放入炖锅加黄酒、清水，隔水炖4小时，最后加入枸杞5分钟，加盐调味即可。

备注：1-2人的份量用1.5-1.6升水左右、3-4人的份量用2-2.5升水左右。

3

鱼翅花胶汤

材料：鱼翅、花胶、虫草、枸杞、红枣、玉竹、猪骨头。

步骤：

1、鱼翅洗净，隔天晚上先泡上；

2、花胶洗净，加入生姜加水隔天晚上泡上；

3、虫草洗净，捞起，装盘备用；

4、把枸杞、红枣、玉竹洗净，装盘备用；

5、猪骨头洗净，切块，飞水后装盘备用；

6、把泡了一晚上的鱼翅、花胶，连水倒入电饭煲；加入猪骨头、虫草、枸杞、玉竹、红枣，煲一小时左右即可。

4

花胶炖红枣牛奶

材料：花胶、红枣、牛奶。

步骤：

1、准备好所有食材；

2、花胶泡发去腥；

3、将去腥处理过的花胶和其他食材一起放入炖锅，不用另外加水，口感浓郁奶香，如果喜欢清淡口味可以加入水；

4、放入炖盅炖1-2小时，一盅美味的养颜安神汤就做好了。

5

花胶红枣枸杞汤

材料：花胶、红枣、枸杞。

步骤：

1、准备食材：花胶、红枣、枸杞；

2、锅内放入几片姜片，煮沸后放入花胶，煮沸后熄火；

3、洗净花胶表面，如果鱼油鱼血需洗净（去腥的关键），然后放入泡过冷水的红枣枸杞，炖2-3小时；

4、起锅前加入冰糖调味即可食用，方便快捷。

6

花胶椰汁牛奶冻

材料：花胶、椰汁、牛奶、菠萝、西米。

步骤：

1、花胶去腥之后炖水；

2、西米露加水煮至透明；

3、椰汁牛奶混合；

4、将煮好的花胶和水、西米和菠萝倒入椰汁牛奶中，冷藏即可食用。

牛奶炖花胶怎么去腥味

我们都知道，花胶是比较有营养的一种食物，它的吃法多样，牛奶炖花胶就是其中很受欢迎的一种做法，很多人都会在家做牛奶炖花胶。那么做好的牛奶炖花胶有股腥味正常吗？下面让我们具体来看看吧！

牛奶炖花胶有股腥味正常吗

牛奶炖花胶有腥味是比较正常的。

因为花胶是用鱼的鱼鳔晒干制成，难免还是会有一股鱼的腥味，所以我们在购买花胶的时候尽量选择老胶，老胶经过长期放置后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味减轻了不少，所以买花胶的时候尽量选择老胶。花胶里面的一丝丝黄油我们可以泡发后剪掉，那就是腥味的源头。然后再泡发3~10小时。

花胶的腥味与处理不当有关系，在清洗花胶的时候，一定要用热水洗净花椒的内部和外部的淤血，还有鱼油，这些东西都是比较腥的。在烹饪花胶的时候有些人喜欢做成甜汤，有些人喜欢做成咸汤，做成咸汤，腥味会更小一些；做成咸汤还可以搭配更加丰富的食材，比如瘦肉，禽肉，鸡骨，猪骨，等一同炖制，即可去腥又增加了鲜味。

牛奶炖花胶有股腥味怎么办

假如觉得有腥味，可以在炖的时候加入两片姜，炖好后会有些姜撞奶的味道，牛奶炖久了容易结块和破坏营养，所以不建议炖的时间太久，15~30分钟即可。

花胶是鱼肚，还是有一些腥味的，要想这道甜水做的不腥又好喝，是需要提前将花胶处理一下的。

花胶制作，只要花胶吸水充分，这道菜就算成功了一大半，不管是提前泡发，还是长时间炖煮，总之都要让干花胶复吸水，水分吸足，花胶口感才会达到最佳的状态。干花胶直接用来煲汤，提前要飞水，加少许料酒除去腥味，煲的时候加入姜片也是为了达到去腥的目的。

吃剩牛奶彻底放凉后放入冰箱冷藏一晚还可以变成牛奶冻冻，超Q超好吃。大家也可以根据自己的喜欢加入煮好的红豆或者煮好后加入木瓜，味道都是非常好的。

花胶怎么去除腥味

花胶的吃法很多，但是腥味很难处理，很多人望而却步。下面给大家介绍几种去腥的方法，供朋友们参考：

葱姜水去腥法

将锅中加入清水，放入葱姜，大火烧开，将泡发好的花胶放入水中汆烫5分钟后捞出，晾凉后就可以进行炖煮了。

啤酒去腥法

方法和步骤同上。也可以在炖煮的时候不加水，直接加啤酒来进行炖煮效果更好。也可以在炖煮的时候加入料酒去腥，因为酒中的乙醇是一种有机溶剂可以溶解花胶中的腥味。

辅料去腥法

在炖煮的时候，除了放葱姜去腥以外，可以选择一些辅料来搭配，例如，山药，红枣，西洋参，山楂，桂圆等，这些都是药食同源的食材，既可帮助去除腥味，又增加了营养和汤的口感。

牛奶炖花胶的做法

用料：

纯牛奶每份一盒，花胶每份三个，红枣适量，姜三片，糖适量

做法：

1、前一天早上先把花胶发好，发泡花胶的方法有很多，用姜片放在清水中，然后加花胶，等水沸腾后把花胶捞出，放清水泡一天。

2、把发泡好的花胶洗干净，花胶会有一点点沙，会影响口感，所以要洗干净

3、放入纯牛奶

4、材料放进炖盅，按照个人口味放进适量的冰糖，然后用电子炖盅炖一小时左右

问题一：干花胶小的炖牛奶怎么炖才能使花胶透明不腥? 小的花胶炖牛奶要变透明而且不腥，不腥可以做到，要变透明就难了。单个花胶个头小的无非就是小白花、小金龙、小北海、须胶、豆仁胶、鸡蛋胶、蝴蝶胶，这里面炖好之后要胶肉变透明又不腥的就只有鸡蛋胶和蝴蝶胶，其它的鱼胶要不腥也不难，多泡发一会，用姜加工一下，腥味就没了，但是炖出来不是透明的。所以你可以选鸡蛋胶或者蝴蝶胶来炖牛奶，炖好后放凉了还能变成冻。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

问题二：牛奶炖花胶怎么去腥味 花胶可以用生姜水泡，或者再煮一下，然后捞起来。牛奶炖花胶，牛奶最好是等花胶炖好了，再倒入，这样不会破坏牛奶的营养价值。

另外，如果是老一点的花胶，就没有什么腥味，可以不用去腥味了。

问题三：怎么去除花胶的腥味 1．去鲤鱼．泥鳅的泥味：鲤鱼．泥鳅有泥味，去除不干净，烧出的鱼有怪味．可在清水中放盐或用盐轻搽，泥味可除．

2．除活鱼土腥味：夏天，自己垂钓的或买来的活鱼，常常有一股土腥味，吃起来令人作呕．可以将鱼肚破开，掏除污物，泡在清水中，水中再放少许食醋，或在鱼肚中撒些花椒，再烧鱼时，就无异味．

3．清除匍匐腥味：鲜鱼剖开净净，在牛奶中泡一会儿，即可除腥，又能增加鲜味．吃过鱼后，嘴巴里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新．

4．去鲤鱼腥味：鲤鱼脊背上有两道白筋，此物奇腥无比．剖鱼时，在造腮处上方横切一刀，白筋即可现露，抽掉白筋后，烧好的鲤鱼肉鲜味美．

5．去河鱼土腥味：把河鱼剖干净以后，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这样处理后的河鱼，土腥味就没有了．

6．加工鱼时去腥味：在厨房中洗鱼，腥味弥漫，令人作呕．若洗鱼之前，将鱼放在温茶水中泡上几分钟，味道就小多了．洗鱼．剖鱼时，手上总沾上些腥味，只要用点白酒或牙膏洗手，再用清水冲净，腥味立刻可除．烧黄鱼时，必须揭去头皮，否则有异味．

家里食用鱼胶方法,一般是加冰糖加水隔水炖,吃起来胶而不腻,清甜滋润的感觉.

后来听同事们说,鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖,更有滋补功效.

鱼胶。其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84．2％、脂肪0．2％，所以，你放心吃鱼胶是不会发胖的。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。

花胶浸发发制方法：

1.一般花胶用冷水浸过夜。

2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，h至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

3.花胶为胶质极重之物，容易[底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦

裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。

问题四：牛奶炖鱼胶怎么做好吃 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

鱼胶35g 牛奶400ml

大枣4颗

牛奶炖鱼胶的做法步骤

1. 首先选购好自己需要的鱼胶 我选择的是新西兰白鱼胶 此类鱼胶腥味儿较小 适合自己炖汤喝 这个是我一星期的量 所以平均到每天的话 大概是一天五克左右 然后我们将鱼胶加入水 放进冰箱 泡发12小时以上

2. 泡发12小时之后的鱼胶 还是有点硬 所以我们要用开水煮半分钟 也可以加入少量姜片和葱段 去腥

3. 煮完的鱼胶开始变软了 也会变得很粘 有条件的话 可以在用凉水泡半天

4. 彻底泡好的鱼胶 切成小细条 请注意！越细越好～

5. 之后加入纯牛奶350ml-400ml以及四颗红枣煮顿三个小时以上

6. 将煮完的鱼胶放入冰箱 每天挖两勺吃就可以 放进冰箱的第二天就会开始变成果冻样 不愿意吃鱼胶的可以扔掉 因为我怕腥 所以没吃

问题五：花胶炖鲜奶的做法 1、因为用的是白花胶，较为薄身，所以无需提前泡发，使用之前，简单的拖拖水，一分钟左右，就已完全软下来。把鲜奶倒入炖盅，将浸软的花胶煎成小块，扔进鲜奶里。2、放进炖盅，隔着水蒸。炖的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，炖半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续炖一个小时。。。炖煮合共一个半小时。一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右。。。。这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底~~~最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用

问题六：红枣炖花胶的做法，牛奶红枣炖花胶怎么做好 红枣牛奶炖花胶的做法

1.

花胶适量，我是选用约两手指大小的花胶，适合一人食用，提前一天冷水浸泡（最好用姜水浸泡），去腥味，备用。

2.

红枣去核，生姜切片备用

3.

炖盅里倒入少量清水（约一手指节）将花胶、红枣、姜片放入炖盅里，慢炖2小时后，再倒入纯牛奶，炖30分钟即可。

4.

最后根据个人口味，加少许白糖或冰糖调味。

问题七：为什么我的鱼胶炖出来的汤是乳白色的，难道是假的?跟牛奶一个色哦。 顶级鱼胶三个基本特征：无鱼腥味，爽口，滑而不潺（即汤水清无粘口感）。

问题八：鱼胶牛奶怎么做好吃，鱼胶牛奶的家常做法 牛奶鱼胶的做法

就我自己一个人吃的，所以煮的量都比较少。

准备好要泡发的鱼胶，几片姜。

去腥味：

1、锅里放少量水，鱼胶和姜片小火煮5分钟

2、捞起鱼胶用冷水冲洗然后摘掉油迹

3、放入冷水里再泡5小时（夏天要放到冰箱里冷藏）

4、怕腥味就用厨房?剪成小条

把鱼胶和龙眼干一起放进炖盅，加水多过鱼胶一些就可以，开始炖1个半小时。

1个半小时之后倒入牛奶，炖15分钟就可以了。

问题九：花胶雪耳炖牛奶会上火吗 牛奶雪耳炖花胶的做法步骤

花胶要提前一晚泡好，一般都要泡12小时以上，具体要看花胶的厚度，厚泡的时间要久一点，雪耳也要提前一晚泡发。

准备好所需的材料，取一小块雪耳撕碎待用，其余的雪耳可以用密封袋装好放冰箱结冰后下次再用，我喜欢把泡好的花胶筒切成圈圈，具体切法根据自己喜欢吧～

将牛奶、花胶、雪耳、冰糖倒入炖盅，把锅里的水烧开后便可以将炖盅放入锅内小火开始炖，最少要炖2小时。

炖好的牛奶雪耳花胶很滑很粘～如果怕花胶的腥味可以加一小片姜去腥，我比较喜欢原味，所以一般都不会加姜。

问题十：花胶银耳炖牛奶怎么做 用料

花胶一片

银耳一小朵（很小一朵就够）

纯牛奶一支（250ml）

冰糖小许

花胶银耳炖牛奶的做法

我选的是鳕鱼胶。因为鳕鱼胶不带腥味，最适合炖牛奶了。其他黄花胶都得，只要你唔怕腥就ok。

泡花胶和银耳。泡得好，自然炖得好。胶质发挥充分。所以泡是很重要的。1.花胶提前4小时泡（如果不泡都可以，但是炖的时间要加长）。2.银耳只需要拿一个拇指长度泡开。银耳需要提前1小时泡。泡好后捏开成一小块，更容易出胶。泡好的银耳和花胶如图。

加入纯牛奶。用什么牌子都得，纯牛奶就得了。和花胶、银耳一起倒进炖盅里。

炖1.5小时。加入冰糖，就可以开吃。

小贴士

有几点要注意的是：1.银耳要炖得好，一定要提前泡。而且要捏开一小块。2.炖牛奶不要放姜，不然炖出来的牛奶会变成本豆腐渣状。3. 如果想口感更丰富，你还可以加入莲子、百合、红枣。