怎么煲花胶汤特别香呢视频-怎么煲花胶汤特别香呢

花胶煲汤的做法如下：

1、花胶提前用冷水侵泡。

2、花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切断。

3、鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出。

4、加入当归10克，枸杞15粒，姜5片。

5、加入花雕酒10ml去腥及吊味。

6、中火煮开后转小火，煲炖3-4小时即可。

粤菜的花胶汤是咋做的？

花胶是一种非常好的食材，虽然在生活中不常见，但是大家去超市购买还是很容易找到的。很多人都很喜欢将花胶煲汤喝，那么花胶怎么煲汤喝呢？

在众多做法当中，花胶煲鸡是很多人都很青睐的一款美食，不仅因为它的营养价值高，还因为它的汤味鲜美，肉质细腻，是很好的食品哦~

花胶煲鸡

食材：花胶、清远鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕、盐。

做法：

1、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡；

2、第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟；

3、煮过后的花胶要剪刀剪段；

4、鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出；

5、然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中；

6、中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可。

方法一：

先把鱼胶洗干净，用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜），中间换一两次水。第二天用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了。

方法二：

放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然晾凉，放入鱼胶泡一个晚上。然后取出鱼胶洗净后，用保鲜袋装好放冰箱急冻，想吃多少就拿多少出来解冻就行了。

方法三：

准备适量姜丝、葱和料酒放在锅里煮开，再放入鱼胶煮10分钟后沥干，然后用清水滚5分钟，春夏季需浸煨三次，秋冬季则需浸煨五次。起锅，洗净后就可以用来炖煮和烹饪。

方法四：

将鱼胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水在锅中一起合煮，煮开后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净。多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味，做出各种没有腥味或腥味很淡的鱼胶炖品或者菜式。

方法五：

鱼胶或多或少有点腥味，炖后加点蜂蜜；或炖的时候加点红枣、杏仁粉、花旗参、鲜奶，会减少腥味，对女性来说有助于补气血和养容颜。

鱼胶烹调的时候，加入红酒或料酒后，腥味就会减少很多。在烹调中，可以用较多量的姜、葱、蒜调味，靠姜、葱、蒜中的有机成分来降低腥味，增加香味。

鱼胶是补品，要求采用炖盅“隔水炖服”，因为炖盅为专门用途而制作，密封性能好，加热时盅内压力高，既能缩短炖煮时间，更重要的是，不会使补品的气味挥发、漏泄，降低药效。

补品讲究慢火炖煮，才有利于有效成分的充分沥出，提高药效。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。

因此，从严要求、高质量的角度，做鱼胶要采用炖盅“隔水而炖”。