花胶竹荪炖鸡汤的做法-竹丝鸡花胶煲汤放什么材料好吃

一般两种：

白切鸡。就是处理好鸡放到大锅里煮，冷却了切块，粘酱油之类的吃。因为是土鸡，香、鲜，做法也简单。

还有就是煲汤，比较补，这个做法也比较多。

一、鲍鱼香菇鸡汤材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3. 香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才 会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。

二、椰子煲鸡汤 用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。 做法： 1.椰子肉洗干净后切成小块。 2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。 3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。 4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。 功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。

三、香菇鸡汤 材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。

四、汽锅鸡汤 材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。 调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。作法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。取出后再加其它调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。

五、芥菜鸡汤 材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥干，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。

六、八宝煲鸡汤

某天电视里教的汤就是这个。刚好趁下雨天、有点凉的时候进补一下。要强调一下，次汤是补而不燥的。

八宝包括了莲子、新鲜淮山、花旗参、沙参、雪耳、无花果、百合和茨实。鸡不需切件，成只煲就可以了。适当下小许火腿片，汤味更加鲜美。

六、电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法：配饭或加入面条变成香菇汤面。用电锅煮简单省时又好吃。 材料：带骨的鸡肉为隹、香菇四、五朵、红萝卜两条。 作法：1．鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅，盛水盖满鸡块。2．香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中。 3．外锅盛水三刻度。电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖，大快朵颐了。

七、何首乌鲜鸡汤

中药何首乌煲鸡汤有养血益肾的作用，同时亦能滋阴养肝，为春季一道药膳靓汤。

这道靓汤在民间还用来治疗痔患，痔患是春季常见疾病之一，尤其以女士为多。此汤还可以辅助治疗妇女子宫脱垂等。中药何首乌性微温，味甘、涩，功能补肝益肾，养血。《开宝本草》说它能治“五痔”、“亦治妇人产后及带下诸疾”。《药品化义》记载它能“益肝，敛血，滋阴”、“除崩漏，解带下”。鸡肉性温味甘，功能温中下气，补精添髓。

材料：何首乌（中药店有售）30克、光鸡1只、生姜3片。

烹制：何首乌以白纱布包裹二三层，研为粉末；亦可洗净，稍浸泡。光鸡去内脏，洗净，把何首乌装入鸡腹腔内，与生姜一起放进瓦煲里，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，然后取出何首乌，稍煲后加入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用，饮汤食鸡。(推荐人：广东省中医院药师 佘自强)

八、枣杏煲鸡汤

主 料： 瘦光鸡一只、栗子肉150克、南杏仁60克、红枣十粒、无衣合桃肉80克、姜一片。

配 料：

做 法：

1.杏仁放入滚水中煮五分钟，取起洗净。

2.栗子肉放入滚水中煮五至十分钟，取起洗净。未煲前，仍浸于清水中。

3.合桃肉放入滚水中煮五分钟，捞起用清水洗一洗。

4.红枣洗净去核。

5.鸡切去脚洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。

6.水十二杯或适量，放入煲内煲滚，放入鸡、红枣、南杏仁、姜煲滚，慢火煲二小时，加入台桃肉、栗子煲滚，再煲一小时，下盐调味。

特 点： 栗子肉有补肾气、强筋骨之功。南杏仁涧肺平喘。合桃肉补肾固精、益脑。鸡有补虚、益气血之功。红枣补脾胃、生津液。患感冒、发热未好，忌饮鸡汤。

九、花胶煲鸡汤

用料：光鸡一只，已发花胶300克，火腿40克，姜二片，葱一条。

做法：花胶切件，用姜、葱出水。鸡出水过冷河。把适量水烧滚，放下火腿、姜、鸡煲滚，慢火煲三小时，下花胶再煲二十分钟，下盐调味。

十、淮杞响螺煲鸡汤

老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹

[制法]老鸡买回，切成粗块。 新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。 瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。 取一大汤煲，柱?M清水煮?L，把所有材料放在煲中，大火煮?s一小?r，转小火续煮三四小?r，最后用盐调味即可。

用什么材料煲冬虫夏草汤.

一：清炖鸡汤原料：

材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量

做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。

把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。

花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。

到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。

二、冬瓜鸡汤

1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐

2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。

然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。

三、香菇炖鸡

1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许

2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。

锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖

另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇

将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱

四、当归鸡汤

1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐

2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。

把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。

五、山药煲鸡汤

1.材料：鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精

2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段。

将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。

重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味。

广东人求广东家常汤的做法

＊水鱼海参虫草汤＊

材料：

水鱼一只(一斤左右)

海参两条(四?左右)

冬虫夏草三钱

生姜、蒜头适量

芝麻油五钱

调味品适量

制法：

1.活水鱼放在水里活动数小时后，用热滚水烫，将表皮洗净，用竹刀(勿用铁器)或手将上甲壳剥开，去内脏，留下肝脏及卵，用其胆计涂布上下甲壳以除腥味。

2.海参如是干品，需泡浸一至两日，发大后割开去肠及砂杂物，再洗净，切成条状。

3.将铁锅洗净，烧热后放入芝麻油，油热下生姜片及蒜瓣爆微黄，加入海参稍炒，加两碗水，水滚铲起放入陶瓷炖盅中，将水鱼放入，加上冬虫草，封炖盅盖，将炖盅放入已装好水的铁锅中，盖好锅盖，隔水炖二至三小时。

4.炖好后加入适量调味品于炖盅中，再加盖一滚，即可服用。

备注： 此汤水有滋补肝肾之效。,冬虫草花胶乌鸡 / 竹丝鸡汤

功用： 补气养血，填精补肾，此汤病后体虚或久咳气虚人士很有帮助

材料： 冬虫草三钱、花胶二两、乌鸡 / 竹丝鸡一只、生姜三片、去核红枣四枚

做法： 将乌鸡 / 竹丝鸡内脏洗干净，斩成大块，出水；花胶浸发透；冬虫草洗净将全部材料 放入炖盅，注入沸水，约炖三小时，加少许食盐及米酒，即可连汤料同食,冬虫夏草食疗方

1.《雄鸭虫草汤》

主治 精少， *** 畸形。

配方 老雄鸭1只，冬虫夏草10克，枸杞子12克，生姜10克，食盐、

葱、味精各适量。

用法 将鸭杀后，去杂、洗净剁块，与余药加水适量，炖煮至熟烂后，

调味服食。

2. 《冬虫夏草汤》

功能主治功能益肺补肾。主治肺癌。

处方组成冬虫夏草15克、仙灵脾15克、仙茅12克，水煎服。

临床疗效本方治疗2例转移性肺癌，取得显著效果。其中1例为前列腺癌，肺、腰椎、骶骨、胸骨、肋骨等处转移，曾用西药治疗过，副反应大，需停药，改用本方治疗，连服3个月症状明显好转，纳佳，精神住。2年后复查肺多处病灶消失，骨扫描正常，恢复正常活动。

按 语冬虫夏草与仙灵脾、仙茅入肺肾西经，平补阴阳，为补脾益肾药物。冬虫夏草滋肺阴，补骨阳，止血化瘀。现代药理研究，冬虫夏草含虫草酸与冬虫夏草素的成分，具有抑瘤作用；仙灵碑、仙茅温肾助阳。具有提高机体免疫功能。故本方具有扶正抗癌之功。

3.《止咳虫草汤》

配料水鸭1只,生姜4片,冬虫夏草20克。

做法剔净水鸭，去毛肠内杂，将姜、冬虫草放入鸭腹内，清水浸至水鸭半身，置炖盅内，隔水炖2.5小时即可。

功效滋养益血,对支气管哮喘，老年人慢性气管炎，虚弱咳嗽，白日痰多而夜咳难眠者有疗效。

4.《冬虫草鸡汤》

用料鸡1只，冬虫夏草25克，圆肉15克，大枣6枚（去核）。

做法鸡剔净，同其他用料一起放入瓦煲内，加清水适量，煲3小时，饮汤食肉。

功效补血滋阴，补肺肾，益精髓。

5.《虫草炖羊肉汤》

用料冬虫夏草10克（2钱），炮天雄10克（2钱），肉苁蓉10克（2钱），羊肉100克（2两），生姜2片。

做法∶

1、洗净冬虫夏草、炮天雄，肉苁蓉。

2、羊肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。

3、将全部材料同放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖炖4小时，下盐调味即可。

功效此汤可治头眩，黑眼圈、飞蚊症。

6.《蚬鸭虫草汤》

用料蚬鸭一只，冬虫夏草15克（3钱），圆肉15克（3钱），瘦肉150克（3两）

做法

1、蚬鸭剁好洗净。

2、洗净冬虫草、圆肉。

3、瘦肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。

4、把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚，慢火煲3小时下盐调味。

功效此汤滋阴、明目、怡神。

7.《冬虫夏草粥》

用料 粳米50克，冬虫夏草5克，白及粉10克，冰糖适量。

功效 补肺益肾，劳嗽痰血。

适应症 久咳虚肾，劳嗽痰血。

制法 先将洗净的粳米. 冰糖放入开水锅中熬煮成粥，再将虫草粉和白及粉均匀撒入粥中少煮片刻，焖五分钟即可。

8.《虫草瘦肉粥》

原料冬虫夏草10克 瘦猪肉50克 小米100克

制作[1] 将冬虫夏草用布包好；猪肉切成细片。

[2] 将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟，取出药包，喝粥吃肉。

用法空腹食。

功效补虚损，益精气，润肺补肾。用于肺肾阴虚、虚喘、痨嗽、咯血、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚不复 等症。

9.《冬虫夏草羊肉粥》

功效治肺肾虚弱所致的腰膝酸痛，头晕目眩。

材料冬虫夏草3钱、枸杞1钱、红枣6 粒料、羊肉4两，葱白2支、姜2片、白米1杯（可供2或3人食用）。

作法将羊肉片放入已加入姜、葱段之沸水中烫去腥味，捞出清水冲洗、沥干。然后连同冬虫夏草、枸杞、红枣一起放进白米煮粥即可食用。

10.《虫草糯米粥》

原料冬虫夏草5克，糯米50克

制作冰糖适量。将冬虫夏草研成粉末，待用。将糯米，冰糖放入砂锅中加水，煮成稀粥，粥熟后均匀地和入虫草，再煮片刻即可食。

功效具有补气助长发，乌须发功效。适用于须发早白，斑秃、“鬼剃头”等症。

11.《冬虫夏草甘露茶》

原料冬虫夏草3克，冰糖50克、绿茶叶适量。

制 用 法将冬虫夏草洗净和冰糖、枸杞、桂圆、绿茶叶全部放入茶杯中，加开水适量充泡，五分钟后，用瓷勺搅拌后饮用，并可连续3次加开水充泡饮用。第2次充泡饮用功效最佳。

特 点味道甘美，长饮益多。

功 效滋阴补肺肾， 调补精气，有调节免疫增强体质的功效。

nhcanada. /chinese/forum_vi ew?thread_id=16

冬虫夏草的效用

冬虫夏草有滋肺阴、补肾阳的作用，所以可以作为滋肺补肾、止血化痰、保肺、化痢、止痨嗽等调补的食品。

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花胶竹丝鸡有什么功效

广东人爱喝汤，有些人家几乎天天都褒汤。我们家一般一周褒一两次汤，时间有限

的时候就“滚汤”，就是短时间就成的汤。

广东褒汤一般都要褒两三个小时，可以用砂锅褒，也可以用不锈钢锅褒。由于季节

不同，春夏的汤要清淡，秋冬就可以滋补一点。滚汤时间要求短，从几分钟到二三

十分钟不等。

猪肉类

1。 排骨花生冬菇汤

排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，花生冬菇洗净。冬菇浸泡

在温水中。把排骨和花生放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。在最后三十分

钟加入冬菇。汤褒好后下盐调味。

2。 瘦肉霸王花汤(可以放几颗蜜枣)

瘦肉出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，霸王花冲洗一下。把瘦

肉，霸王花，三颗蜜枣放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调

味。

3。 排骨菜干汤 (即白菜干)

排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，菜干浸泡一下，再冲洗

干净。注意有些菜干有沙，要特别注意把根部清洗干净。把排骨和菜干放在一大锅

水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

4。 瘦肉褒清补凉汤 (清补凉是广东人常配的几种药材，里面有沙参，玉竹，淮山，

茨实，等)

瘦肉出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，药材冲洗干净。把瘦肉

和药材放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

5。 蚝豉发菜排骨汤

排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，蚝豉浸泡一下，冲洗干

净。发菜在清水里浸一下，可以下少量油，轻轻漂洗。把排骨，蚝豉和发菜放在一

大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

6。 猪脚花生冬菇汤

做法同1。

禽类

7。 瑶柱褒鸡汤

光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，瑶柱数颗冲洗一下。

把鸡和瑶柱放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。由于瑶

柱是海味，本身有鲜味，所以盐不必放太多，否则会太咸。

8。 花旗参褒鸡汤

光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，花旗参数条冲洗一

下。把鸡和花旗参放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

9。 鸡脚薏米花生汤

鸡脚切去指甲，出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，薏米花生冲

洗一下。把鸡脚，薏米和花生放在一大锅水里煮滚，改成小火褒两到三小时。汤褒

好后下盐调味。

10。 花生冬菇褒鸡汤

做法同1。

11。 鱼肚(花胶)褒鸡汤

鱼肚(花胶)浸泡24小时，切片。煮滚一小锅水，放两片姜，两条葱，和鱼肚一起

煮五分钟，捞起鱼肚。这个步骤是去掉鱼肚的腥味。光鸡一只出一下水(就是把肉在

滚水里烫一下，把腥味去掉)。把鸡和鱼肚放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。

汤褒好后下盐调味。

12。 淮山杞子竹丝鸡汤

做法同4。

蔬菜类

13。 萝卜排骨淡菜汤

排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，淡菜浸泡一下，再冲洗

干净。萝卜切块。把排骨，淡菜和萝卜放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。

汤褒好后下盐调味。

14。 节瓜瑶柱汤

节瓜切块，瑶柱数颗冲洗一下。把节瓜在油锅里爆一下，这样可以使节瓜褒时不

易烂。把节瓜和瑶柱放在一大锅水里煮滚，改成小火褒两到三小时。汤褒好后下盐

调味。由于瑶柱是海味，本身有鲜味，所以盐不必放太多，否则会太咸。

15。 佛掌瓜排骨汤

排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，佛掌瓜切块。把排骨和

佛掌瓜放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

16。 土豆红萝卜排骨汤

做法同15。

17。 西洋菜蜜枣汤

西洋菜洗净。把西洋菜和十颗蜜枣放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒

好后下盐调味。这个汤也可以不放盐，喝起来甜甜的，很清热去火。

18。 木瓜章鱼排骨汤

排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，青木瓜切块。章鱼在清水

里浸泡二十分钟，把骨头去掉，洗净。把排骨，木瓜和章鱼放在一大锅水里煮滚，

改成小火褒两到三小时。汤褒好后下盐调味。

滚汤类

19。番茄蛋花汤

番茄切块，蛋打匀。煮沸一锅水，下番茄，油，盐煮十分钟，把蛋慢慢倒入汤中搅

拌均匀，下葱花，即成。

20。紫菜豆腐虾皮汤

豆腐切块，紫菜撕成小片。煮沸一锅水，下紫菜，豆腐，油，盐煮十分钟，把虾皮

撒入汤中搅拌均匀，下葱花，即成。

21。香菜鱼片汤

鲩鱼肉切片，香菜洗净。煮沸一锅水，下香菜，鱼片，油，盐煮两三分钟，即成。

22。 鸡蓉粟米羹

少量鸡肉剁碎，下油盐调味腌一下。用刀沿着玉米芯把玉米肉切下来，或用罐头玉

米也可以。煮沸一锅水，下玉米，油，盐煮五分钟，再加入鸡蓉搅拌均匀，煮两三

分钟，即成。

23。节瓜咸蛋汤

节瓜切片，打一到两只咸蛋放在碗内。煮沸一锅水，下节瓜，咸蛋黄，油，盐煮二

十分钟，再倒入咸蛋白搅拌均匀，即成。注意如果咸蛋很咸的话，可以不另放盐。

24。白菜粉丝虾米汤

白菜切丝，粉丝，虾米浸泡一下。煮沸一锅水，下白菜，虾米，油，盐煮二十分钟，

再加入粉丝拌匀，即成。

最后注意：褒汤都不用放味精或鸡精；滚汤可按个人喜好适量加入味精或鸡精。

另外，在美国由于杀鸡杀猪时不放血，所以肉都有腥味，一定要有出水这个步骤。

国内的肉如果没这种味道，就可以省略这一步。

花胶的功效：

花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。