花胶煲汤需要泡发吗怎么泡好吃又营养-花胶煮汤要泡发多久

花胶的泡发方法如下：

1、首先我们要将花胶清洗干净，放在清水了浸泡一宿（浸泡后的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的），注意要整块花胶放入水里哦！而且保证水里没有油迹。

2、浸泡一宿后我们拿出来看看，如图，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块，用刀切都切不动。

3、煮一锅清水，烧开后放入姜片、葱。把花胶倒进刚刚烧开的水（姜+葱）里面，盖上锅盖，用大火煮至重新烧开，然后关火，这是不要马上打开锅盖哦，让花胶在开水里面慢慢浸泡，直至水冷。

4、然后打开锅盖，这时的花胶应经彻底变软了哦，但是如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。

5、将泡发好的花胶剪切开来备用，你可以一次泡发多个花胶，然后剪开做好保鲜工作，放入冷冻室里面，这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了，只需拿出来解冻便可入菜。

花胶煲汤要泡多久

1 花胶同什么煲汤好

花胶是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后制成，含有丰富的蛋白质、胶质等营养成分，还具有一定的药用价值，但因花胶是将大型鱼的鱼鳔干历而成，比较稀少、珍贵，一般不会用来单独食用，而是用来煲汤比较多，煲汤时与鸽子、乌鸡、猪脚等比较滋补的食物一起，可以使花胶的功效更大，提升食物的营养价值。

2 花胶煲汤需要泡发吗

建议泡发。

花胶中的胶质含量较高，经过晒干后，没有经过泡发，不易熟，上面可能还粘附的有杂质，直接用来煲汤容易导致食物不干净，并且出现其他食物都熟了，而花胶还没有熟的情况。

因此在煲汤时，最好先经过泡发，可以去除上面粘附的杂质，经过泡发的花胶变软后，也能有效的减少煲汤的时间。

3 花胶煲汤多久喝一次好

根据情况看。

花胶的营养物质丰富，食用过后对身体有滋补的功效，对身体健康的人群来说，一周2-3次，或者多吃几次也没有影响，可以根据个人情况来决定。

但对于体质较差的人群来说，身体的吸收是有限量的，以一周1-2次即可，以免食用过多对身体造成负担。

4 花胶用来炖好还是煲汤好

各有好处。

煲汤是将食材全部放入锅中，直接置于火上加热进行焖煮，这种方式可以使食材的味道与营养直接都渗入汤中，汤汁会比较浓郁。

而炖煮是用隔水加热的方法，把食材和清水放进炖盅，再放于锅内，隔水加热，炖盅的密封性能更好，可以减少食材的气味挥发、漏泄，降低药效。

因此，可以根据自身情况来选择花胶的食用方法，用来保健用的可以选择炖煮的方式，保留花胶最大的药效，用来日常食用可以选择煲煮的的方式，食材的汤汁会更浓郁好喝。

花胶不泡发可以煮吗

1、花胶煲汤要泡4小时左右。

2、用料：土鸡1只（1000克）、干羊肚菌50克、花胶300克、海螺干150克、鲜鲍鱼（可忽略）5只、枸杞子5克、红枣5颗、生姜片3片、香葱1棵、花雕酒2勺、食盐适量。

3、羊肚菌花胶海螺片煲鸡汤的做法：处理好的土鸡可整只、可斩大件又可改刀小块。羊肚菌用清水提前浸发泡软，清水冲冼多几次让夹藏在菌逢里的泥砂冲洗出来。备好其他食材。泡发好的花胶需提前用葱白、生姜煮沸一煲开水，落入花胶焯水去腥处理捞起备用。剖好的鲍鱼同样象花胶焯水方法出水后备用。取汤煲入适量清水，落入土鸡、海螺干、红枣、生姜片调大火煲沸十分钟后转中小火。开煲1小时后。把处理好的羊肚菌落入汤里。煲煮半小时的羊肚菌已经绵软。然后，落入泡发出水处理好的花胶。和处理好的鲍鱼。还有枸杞子等煲煮10分钟。最后加入花雕酒提香，5分钟后即可关火。

花胶要泡发多久才能炖汤 花胶炖汤要炖多久

问题一：鱼胶不泡直接煮的烂吗 当然煮的烂了，发泡的主要目的是发掉一些粘附在鱼胶表面的脏东西，次要目的是把鱼胶泡软一点，这样能有效减少炖煮的时间，省点柴火。不发泡当然也煮的烂，但是有些发泡时间很长的鱼胶，不发泡直接煮的话，那煮的时间就要长很多了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。不过不是药煮烂了才好，有的鱼胶品种胶肉韧性非常好，想要煮烂它，除非用高压锅。

问题二：花胶不先用水泡发而直接炖行吗？ 当然行啦

问题三：花胶需要泡发吗？为什么有人说泡发反而会营养流失 10分 适用于胶质重的鱼胶

1、用切刀将鱼胶切成条状、丝状或块状。

2、清洗干净后，将切好的鱼胶焯水去腥（可在水中加适量酒、葱、姜，去腥效果更佳）。

3、处理好的鱼胶可直接用于煲汤或做流质的食物，如粥、糖水等。

适用于纤维重的鱼胶

1、先将鱼胶放于冷水中浸一夜。

2、然后放在锅里加水烧开后熄火，让其慢慢冷却，然后换水再煮、再焖，如此重复几次，

直至鱼胶柔软、发涨（可根据个人口感爱好适当控制涨发程度：涨发越透，口感越软滑，

反之则口感越爽脆），漂洗即可用于烹调。

3、鱼胶是百搭食材，可配搭任何食材，适用各种烹饪方法。

特别注意

1、鱼胶有腥味，涨发有时还不能完全除去，在烹调前焯水去腥。

2、水发鱼胶大多选肉厚者，薄小的鱼胶不经煮。

3、因为鱼胶胶质较重，焖煮时为防鱼胶粘底，遇多量加工时，可在锅底垫上竹垫。

4、不宜长期冷冻存放。

问题四：花胶又泡又煮会不会浪费营养成分 营养成分有没有浪费要看有没有吃到我们肚子里。花胶泡发的目的主要是把粘附在花胶表面鱼油层的一些灰尘等洗不掉的脏东西发出来，然后冲洗掉，次要目的是把花胶发软，有些花胶的胶肉非常硬实，有些则比较松软，故要把花胶泡软需要的时间不一样。有的花胶要泡软只需要二三十分钟，有的则需要七八个小时，而要发掉脏东西一般只需要不到一个小时，花胶泡软一点能使炖的时间缩短从而减少柴火煤气电，所以一般我们泡发花胶大多在一到两个小时，不过像成鱼胶、北海类、赤嘴类的还是要泡发四五个小时左右，否则很难炖。泡发的时候难免会使胶质流失到水里，那么我们在把脏东西发出来之后，就可以把花胶冲洗一下准备炖了，如果还需要继续泡发，则可以把花胶转移到准备要炖的水里边继续泡发。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶只要不炒、不烤、不蒸，就不会造成营养流失。

问题五：花胶一定要泡发了才能煲汤吗? 要看干净度啦，如果是密封的产品就不需要泡发，散装的一定要泡发，你可以搜索花胶女人的产品

问题六：鱼胶炖之前要不要先泡发好？泡发好后的鱼胶用隔水炖炖多久？ 10分 鱼胶炖之前可以泡也可以不泡，看情况。一般隔水炖2-3小时。小的鱼胶就炖1小时都可以了。

一般而言，对于体形大的花胶，一次不能炖煮一头的，对于体形较小或者一次可以炖煮一只的，可以直接泡发，泡发好切开小块再作炖煮。花胶的泡发方法主要有水发和油发两种：

水发

对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块。

对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。

一般来说，水发所用的时间都需要4个小时以上。

泡发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。

注意：泡发花胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

油发

油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除花胶腥味。

问题七：花胶的泡发时间及如何做？ 温水泡发一夜即可，然后剪成小段。做法方面很多，主要还是煲汤，炖品之类的。如果你愿意也可以放到粥里面吃。

问题八：已经泡水的鱼胶不想煮 可以放吗 泡了水容易变质，变质了就臭了不能吃了，建议如果短期内还要吃的话，放到冰箱速冻；要不就趁天气好晒干！

问题九：花胶泡过的水直接炖吗 要看干净度啦，如果是密封的产品就不需要泡发，散装的一定要泡发，你可以搜索花胶女人的产品

问题十：花胶泡发后可以冰冻起来以后才煮吗 花胶发泡好了如果又临时计划有变没办法吃的话，最好是先炖起来然后再放冰箱急冻，这样的炖汤连同花胶可以保存长达半个月不会变坏，要吃之前拿出来温火慢慢加热至煮滚就可以了。如果是发泡好又直接急冻的话，这个花胶基本就废了，营养变性流失严重不说，会使解冻之后炖的汤水变清变酸，影响口感。

花胶怎么容易泡发？有什么作用？

花胶不管是用来单独吃还是和其它食物一起炖煮着都是可以的，这个花胶要泡多长时间后才能在炖汤？花胶炖汤一般要炖多长时间？

花胶要泡发多久才能炖汤

?视具体情况而定,一般要泡12-24小时左右。 花胶浸泡的时间与花胶的厚度和水温很大的关系,如果用冷水浸泡,薄一点的花胶浸泡12小时可能就差不多了,而厚一点花胶可能需要浸泡24小时,甚至更久;如果是用热水来浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,但是一般建议用冷水泡会更好。

花胶炖汤要炖多久

视情况而定。

花胶煲汤的时间和花胶的大小以及花胶年份有关，花胶越小一般来说容易熟一些，同时花胶年份越短煲汤所需的时间也短一些，大约炖30-60分钟就可以吃了，如果花胶体积较大或者年份长，那么可能会需要2-3小时左右才能煲熟，具体的可根据煲汤的形态来判断。

花胶用冷水泡还是热水

都可以，但建议用冷水。花胶是鱼鳔制成的干制品，其中富含胶质。泡花胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以。热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间，但是如果水温过高，可能会导致花胶黏底，导致外面软烂，但是里面还很坚硬的情况出现；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中，使花胶完全润透变软。

花胶用什么锅炖最好

高压锅

省火省电。高压锅能在最短时间迅速将食物煮好,营养却不被破坏,适于质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。

焖烧锅

宜于热汤保温。焖烧锅的最大特点是,将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中焖熟。因此,可轻松煮较费时的原料,用焖烧锅烹调时,放入的食物不宜太少,以满为佳。

不锈钢汤锅

宜于煮汤调羹。不锈钢汤锅容量大,耐煮、需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等,但用此锅煮出的汤较为清淡,不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

砂锅

宜于保持汤汁的原汁原味。砂锅可耐高温,经得起长时间的炖煮,需要小火慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味,不会丢失原有营养万分,但导热性差,易龟裂。

花胶怎样清洗，要泡多久才可以用来煲汤？

花胶对于女性而言是一种非常有帮助的食物，可以让自己的颜值变得更高，而且对于身体的调理也是有着非常大的好处。一般在吃花胶之前，是需要去进行泡发的，第一种就是懒人泡发，如果大家是用花胶来煲汤的话，就可以选择去购买比较薄的花胶，把花胶放在凉水里面泡，发两个小时以上就可以了，这一般是比较适合一些有时间提前准备的人。

第二种方法就是把花胶放在碟子上，然后放进锅里面蒸，一般15分钟到30分钟左右就可以了。一般花胶的味道是比较重的，有一股腥味儿，所以说建议大家用姜水进行泡发，这样的话口感会更加的好一些，一般泡发的时间可能是在一个夜晚左右。在泡发之后，要用工具把花胶上面的血迹给清洗干净，还有就是把不要的地方全部都要弄干净，这样的话，花胶的口感才会更加的好一些，也不会有任何的杂质。

有很多的人在把花胶泡发了之后，会选择用姜水去煮花椒，这样的话也是能够避免花胶的腥味太重。大家在煮花胶的时候，需要根据花胶的厚度来决定煮的时间，一般比较厚的话，煮15分钟就可以了，煮完之后用筷子刺进花胶里面感受一下能不能够戳得穿。

花胶可以和很多的东西进行烹饪，比如说和女性非常喜欢吃的燕窝进行烹饪，这样的话也是能够起到一个美容养颜的效果，给孩子吃的话可以选择加入一些牛奶，这样会让整个花胶的口感更加的好一些，因为花胶能够有效的提高人体的免疫力和智力。对于一些小朋友和老人而言，就可以适当的多吃一些花胶，可以提高记忆力，能够预防老年人出现老年痴呆的现象，而且花胶也是可以促进孩子智力的发育，能够让孩子更加的聪明。

泡发的花胶煮多久 花胶不泡发可以煲汤吗

1.一般花胶用冷水浸过夜。

2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

花胶做法：

冬虫草花胶炖鸡

材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量

做法：

1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

花胶排骨汤

材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

做法：

1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

2、洗净排骨，出水。

3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

鸡脚花胶汤

用料

鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。

做法

①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。

②花胶先浸透发起，变软切件。

③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。

功效

滋阴补气，补脚力。

就是现在这个季节，深秋，最适宜进补。

1 泡发的花胶煮多久

视花胶的个头来定。

花胶的煮制时间与其大小、厚薄有很大的关系，一般来说年龄越小、年份越少的花胶所需要的时间也比较短，一般煮30分钟到1个小时左右就可以了。

但是如果花胶的个头比较大或者年份比较老的话，炖的时间就会要长一些，一般需要炖3-4个小时左右才能将其彻底炖熟、炖烂，而对于200克以上的花胶则一般需要炖6个小时以上的时间。

2 花胶不泡发可以煲汤吗

可以但不建议。

花胶泡发的目的主要有两个，第一个是为了去除附着在花胶上面的灰尘、泥土等杂质，减少其中所含的腥味，第二个是为了将花胶泡软，使花胶在后面的煮制过程中能够更快地被煮熟、煮软。

虽然花胶不泡发也是可以直接用来煲汤的，但是所需要的时间比较长，而且其中所含的一些杂质可能会溶入到汤里面，所以建议还是先泡发再煲汤会更好一些。

3 花胶不泡直接煲汤要多久

视情况而定。

花胶的质地比较硬，如果不泡发直接煲汤的话水分很难进入到花胶里面，花胶也很难被煮软，其中所需要的时间与花胶本身的大小、厚薄有很大的关系。

如果是不泡发直接拿去煲汤的话，那么建议在煲汤之前最好是将花胶尽量切小一点，这样在后面的煲汤过程中才能够更快地被煮软，从而减少烹饪的时间以及能源的浪费。

4 花胶怎么泡发最好

建议泡好之后蒸一下。

如果只是单纯用水浸泡的话是无法将花胶彻底泡软的，而且所需要的时间也比较长，所以在花胶浸泡好之后建议将其放在蒸锅中用中大火蒸15分钟左右，并在水中加入适量的姜片以达到去腥的目的。

最后再将蒸好的花胶用清水冲洗降温，浸泡在冷水或冰水里面，这样处理过后的花胶重量可以达到泡发前的3-4倍左右。