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  第一步1.首先将花胶切段、姜拍扁、清远鸡去鸡皮、鸡油，砍成块。第二步2.锅中倒入清水，放入鸡块，焯出血水后，盛入凉水洗净。第三步3.准备好汤锅，倒入鸡块，下入姜片、花胶，淋入适量料酒，倒入清水，盖过鸡块为宜，大火烧开，转小火煲三个小时第四步4.加入大半勺盐调味，拌匀，即可出锅。烹饪技巧炖汤或煲汤，汤...