花胶为什么煲后就没有了?-炖花胶汤汁为什么不粘稠

您是问冷冻后的花胶解冻后为什么变薄？跟花胶的品种有关系。根据资源堂显示，有些花胶的肉会保持开始炖的时候的形态，然后随着炖的时间久了会慢慢变小，因为它们的一部分营养物质和胶质已经进入汤内，这时候汤水会开始变粘稠，像小金龙、鳗鱼胶等在炖后就会缩薄。而赤嘴、鳕鱼胶等，这些花胶在炖好了之后胶肉是膨胀涨开的，变得跟原本的样子不一样，汤水也比较浑。

怎么炖的花胶感觉像是吃粉条的感觉

我家代代都是做鱼胶生意的，对这些比较熟悉，算是专业人士，我来回答你。

你好，觉得你很想知道是怎么回事，

我看你这样说，觉得鱼胶不会是假的，

鱼胶炖后汤水粘稠跟清其实都是有的，像小北海 双牙 岛糊 金龙跟其他一些品种的鱼胶属于比较普通的，所以炖后汤水会粘稠，而且他的胶肉也是炖后很容易会溶的而且也看不到胶块，现在冷天气你不马上喝冷了后就会马上成胶冻的了，至于闻到腥味，炖后吃起来反而不腥，是可能鱼胶本身有点陈，所以吃起来就不觉得腥了，

像品种鱼胶好些的例如赤嘴这些，就闻着不会腥，而且吃起来也不会腥，除非是很新鲜跟新货反而就会觉得有点腥。不腥跟好质量的品种赤嘴，他的肉非常韧，所以炖后还是能看到胶块。

总结，主要是想让以后还有人对鱼胶有疑问看到你的发问能看到，鱼胶炖后汤水不粘稠的，这样的鱼胶质量反而是好的，

如果您有其他鱼胶问题可以点发留言给我，我会不定期来看看帮助大家的。

你这个形容是贴切的，有些花胶吃起来口感确实像吃粉条，但是当然也不排除你吃的花胶使用粉条做的可能性，当然可能性比较低，因为花胶具有粉条不具备的韧性和弹性以及粘稠度。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。