花胶煲汤前要用水泡吗-花胶煲汤前要用水泡吗

花胶美容养肤汤 材料

腔骨500克 干花胶3根（约50克） 党参50克 枸杞20克 淮山25克 大葱4 姜4片 盐1茶匙（5克）

做法

1）将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。

2）党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。

3）腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。

花胶经过浸泡后，放在葱姜盐水中煮20分钟，是为了更好的去除异味。

花胶炖鲜奶的做法（甜品） 材料

鲜奶一支半、花胶数片、冰糖适量。

就这么三样材料，另外一提的是，长辈一直提醒，不要用高钙奶，就用最普通的鲜奶即可。

做法

1、因为用的是白花胶，较为薄身，所以无需提前泡发，使用之前，简单的拖拖水，一分钟左右，就已完全软下来。把鲜奶倒入炖盅，将浸软的花胶煎成小块，扔进鲜奶里。

2、放进炖盅，隔着水蒸。炖的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，炖半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续炖一个小时。。。炖煮合共一个半小时。

一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右。。。。

这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底~~~

最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用~~~

花胶煲鸡 材料

花胶200G，鸡一只

做法

1.鸡去除鸡胸肉、鸡头后，把余下的斩块，焯掉血水。

2.花胶泡十二小时，用葱姜水煮过，切块，和焯过的鸡块一起放入紫砂锅中，煲二小时

3.此汤美容养颜

花胶汤怎么煲

问题一：鱼胶不泡直接煮的烂吗 当然煮的烂了，发泡的主要目的是发掉一些粘附在鱼胶表面的脏东西，次要目的是把鱼胶泡软一点，这样能有效减少炖煮的时间，省点柴火。不发泡当然也煮的烂，但是有些发泡时间很长的鱼胶，不发泡直接煮的话，那煮的时间就要长很多了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。不过不是药煮烂了才好，有的鱼胶品种胶肉韧性非常好，想要煮烂它，除非用高压锅。

问题二：花胶不先用水泡发而直接炖行吗？ 当然行啦

问题三：花胶需要泡发吗？为什么有人说泡发反而会营养流失 10分 适用于胶质重的鱼胶

1、用切刀将鱼胶切成条状、丝状或块状。

2、清洗干净后，将切好的鱼胶焯水去腥（可在水中加适量酒、葱、姜，去腥效果更佳）。

3、处理好的鱼胶可直接用于煲汤或做流质的食物，如粥、糖水等。

适用于纤维重的鱼胶

1、先将鱼胶放于冷水中浸一夜。

2、然后放在锅里加水烧开后熄火，让其慢慢冷却，然后换水再煮、再焖，如此重复几次，

直至鱼胶柔软、发涨（可根据个人口感爱好适当控制涨发程度：涨发越透，口感越软滑，

反之则口感越爽脆），漂洗即可用于烹调。

3、鱼胶是百搭食材，可配搭任何食材，适用各种烹饪方法。

特别注意

1、鱼胶有腥味，涨发有时还不能完全除去，在烹调前焯水去腥。

2、水发鱼胶大多选肉厚者，薄小的鱼胶不经煮。

3、因为鱼胶胶质较重，焖煮时为防鱼胶粘底，遇多量加工时，可在锅底垫上竹垫。

4、不宜长期冷冻存放。

问题四：花胶又泡又煮会不会浪费营养成分 营养成分有没有浪费要看有没有吃到我们肚子里。花胶泡发的目的主要是把粘附在花胶表面鱼油层的一些灰尘等洗不掉的脏东西发出来，然后冲洗掉，次要目的是把花胶发软，有些花胶的胶肉非常硬实，有些则比较松软，故要把花胶泡软需要的时间不一样。有的花胶要泡软只需要二三十分钟，有的则需要七八个小时，而要发掉脏东西一般只需要不到一个小时，花胶泡软一点能使炖的时间缩短从而减少柴火煤气电，所以一般我们泡发花胶大多在一到两个小时，不过像成鱼胶、北海类、赤嘴类的还是要泡发四五个小时左右，否则很难炖。泡发的时候难免会使胶质流失到水里，那么我们在把脏东西发出来之后，就可以把花胶冲洗一下准备炖了，如果还需要继续泡发，则可以把花胶转移到准备要炖的水里边继续泡发。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶只要不炒、不烤、不蒸，就不会造成营养流失。

问题五：花胶一定要泡发了才能煲汤吗? 要看干净度啦，如果是密封的产品就不需要泡发，散装的一定要泡发，你可以搜索花胶女人的产品

问题六：鱼胶炖之前要不要先泡发好？泡发好后的鱼胶用隔水炖炖多久？ 10分 鱼胶炖之前可以泡也可以不泡，看情况。一般隔水炖2-3小时。小的鱼胶就炖1小时都可以了。

一般而言，对于体形大的花胶，一次不能炖煮一头的，对于体形较小或者一次可以炖煮一只的，可以直接泡发，泡发好切开小块再作炖煮。花胶的泡发方法主要有水发和油发两种：

水发

对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块。

对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。

一般来说，水发所用的时间都需要4个小时以上。

泡发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。

注意：泡发花胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

油发

油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除花胶腥味。

问题七：花胶的泡发时间及如何做？ 温水泡发一夜即可，然后剪成小段。做法方面很多，主要还是煲汤，炖品之类的。如果你愿意也可以放到粥里面吃。

问题八：已经泡水的鱼胶不想煮 可以放吗 泡了水容易变质，变质了就臭了不能吃了，建议如果短期内还要吃的话，放到冰箱速冻；要不就趁天气好晒干！

问题九：花胶泡过的水直接炖吗 要看干净度啦，如果是密封的产品就不需要泡发，散装的一定要泡发，你可以搜索花胶女人的产品

问题十：花胶泡发后可以冰冻起来以后才煮吗 花胶发泡好了如果又临时计划有变没办法吃的话，最好是先炖起来然后再放冰箱急冻，这样的炖汤连同花胶可以保存长达半个月不会变坏，要吃之前拿出来温火慢慢加热至煮滚就可以了。如果是发泡好又直接急冻的话，这个花胶基本就废了，营养变性流失严重不说，会使解冻之后炖的汤水变清变酸，影响口感。

花胶应该怎么正确食用

花胶能滋补强壮身体能用来煲汤喝是很多人都知道的事情。

但有些人却不知道花胶汤应该怎么包，其实花胶汤在煲煮的时候有一定的方法和窍门，想具体了解可随我一起去看看。

花胶汤怎么煲1、花胶汤在做的时候方法并不复杂，在做的时候需要要准备干花胶15克，枸杞子4~5克，瘦肉150克，新鲜淮山药150克，把准备好的新鲜花胶提前用清水洗净，再用温水把它泡发，泡发以后把准备好的瘦肉洗净以后，切成块儿新鲜淮山药去皮以后也切成块儿。

2、把处理好的所有食材一起入锅加适量清水加热煮开，用中火煲煮两小时，再把准备好的枸杞子放到锅中一起煮，放少量食用盐，10分钟以后关火，过10分钟取出装碗就能吃，这样煲出的花胶汤补益效果特别好，能提高人类身体素质。

花胶汤怎么做大全窍门1、花胶汤在煲煮的时候，花胶的选择十分重要，大家如果经济条件允许，最好选择40头的花胶，这样的花胶肉质肥厚，而且包煮成的汤，味道鲜美，滋补功能极为出色，但在煲煮以前应该把准备好的花胶提前用，水泡发并把它从中间剪开，再分成块状。

2、花胶汤在煲煮的时候，不论搭配什么食材，都要放入适量的姜片，因为花胶具有浓郁的香味，如果不放点姜片，会让煲煮以后的花胶汤具有浓郁的腥味，会影响它的口感。

另外想让煮好以后的花胶汤好喝，最好给她搭配适量的红枣桂圆，还可以放入适量的食物，这样既能让花胶汤的口感更鲜美，而且能让人吸收到更丰富的营养。

上面为大家介绍了花胶汤怎么做大全窍门，也能让大家掌握花胶汤的做法与技巧，能让大家详细了解花胶汤应该怎么做，如果大家也想养生，就试着按上面介绍的正确方法去包煮花胶汤来食用吧。

花胶是用冷水泡，还是用开水泡？要泡多久？一个人的量要多少克？用来炖瘦肉要炖多久？

花胶的正确食用方法：

1、花胶排骨汤：原料，排骨8两、花胶3两、枸杞2汤匙、淮山5片、党参1两、枸杞2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。花胶用水泡发，加入葱姜加热去腥。排骨用水洗净，过水。在锅中注入清水适量，煮沸；加入所有食材，煮沸后转小火慢炖，约三个小时后加入盐等调味即可食用。

2、花胶炖鸡汤：原料，花胶4个、鸡半只、姜3片、桂圆、红枣、枸杞各少许。将花胶放入锅中，在锅里加入半碗油，用小火温油泡发，待花胶颜色微黄即可捞出。

用清水将花胶冲洗净，放入有姜片的水中浸泡约12小时。待花胶泡好后，再次清洗后沥干水分即可。将鸡切成小块去皮，焯水备用。红枣去核，花胶切段备用。在锅里放入适量清水和姜片，加入红枣、桂圆、枸杞，烧开后放入鸡块，再加入少量米酒。待其再次烧开后，转小火慢炖约两小时，即可调味食用。

花胶怎样清洗，要泡多久才可以用来煲汤？

一般分两种情况。

新胶，要泡几个小时，用生姜水泡，去除腥味。冷水泡就可以的。

老胶，泡不泡都可以，对于老胶来说，泡是为了切。

一个人一次20克左右就可以。如果是老胶可以稍微少一点点。炖2小时左右，大一点的鱼胶可以炖久一个小时。

1.一般花胶用冷水浸过夜。

2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

花胶做法：

冬虫草花胶炖鸡

材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量

做法：

1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

花胶排骨汤

材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

做法：

1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

2、洗净排骨，出水。

3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

鸡脚花胶汤

用料

鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。

做法

①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。

②花胶先浸透发起，变软切件。

③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。

功效

滋阴补气，补脚力。

就是现在这个季节，深秋，最适宜进补。