花胶火锅底料-花胶汤底火锅

涮火锅的必备食材的配菜有茼蒿、生菜、娃娃菜等。

1、茼蒿：平常能买到的茼蒿菜，有大叶茼蒿和小叶茼蒿两种之分，大叶茼蒿口感更爽，而细叶茼蒿口感更细嫩，我喜欢细叶茼蒿凉拌吃，而大叶茼蒿可以小炒，涮火锅食更有口感。

2、生菜：生菜味道清爽，菜质易熟，家常吃法也很简单，生熟食均可，生食可当汉堡包夹馅或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜等，做法都非常简单，而在涮火锅时，生菜也是必定出现的佐料蔬菜。

3、娃娃菜：娃娃菜与大白菜虽然样貌相似，但两者口感却不一样的。娃娃菜体型与大白菜相比更显袖珍，而且菜叶味道甜爽质嫩。

鱼胶炖鸡汤窍门

哪几道滋补家常汤，可以增强身体抵抗力呢？又是怎样制作呢？虫草三鲜汤

食物海参2条.急冻鲍鱼3个.花胶120g.猪扇骨500g.虫草6克.姬松茸60g.盐适量。做法1.解冻鲍鱼，清理周围及底部的黑色粘膜。2.消耗生物，海参，花胶除腥。(海参，花胶已经提前浸泡过了。

3.猪扇骨有水，洗去浮沫。4.冬虫夏草洗净，姬松茸泡洗干净。5.海参片，花胶片。6.将材料放入火锅中，大火烧开，转文火锅2-3小时。7.煮好，放盐调料。

食物灯蕊8g.麦门冬20g.枸杞10g.猪肉250g.水1000ml.盐1匙.鸡精少量。做法1.切肉末。2.将肉放入汤杯底层，倒入汤汁。3.加入适量的水和一勺盐。4.放入电压锅中，启动煮汤键。5.太大约一个小时，煮汤锅，撒少量鸡精，完成。

食物花胶50克.瘦肉250克.海参一个.枸杞15颗.麦门冬10克.黑豆5克.大枣4颗.姜片3片.大葱2段.米酒2匙.山药10克。做法1.先将花胶清洗干净，然后将一大盆水(最好是纯净水)放入清洗干净的花胶中。水需要尽可能多，比花胶高一两厘米。盖上盖子，过夜浸泡。如果天气热，可以放在冰箱里过夜。

2.取出浸泡过夜的花胶，再次清洗。这时，花胶开始变软，但还没有开始变大。成年花胶有淡淡的鱼腥味。这时，闻一闻，只有一点淡淡的鱼腥味。在锅中加入两汤匙米酒，将浸泡过的花胶从水中取出，放入几片姜片，用大火蒸5~8分钟。

3.取出蒸好的花胶，迅速冲洗冷却，浸泡在冰水中或直接浸泡在冷纯水中，然后放入冰箱保鲜室备用。发后花胶的净重约为发前花胶的3-4倍，即发后。

4.海参泡好后预留，瘦肉(这里用小里脊)去筋膜，瘦肉切片或切片都可以。5.将水倒入锅中，放2汤匙米酒，2片冬茹，2片姜片。6.将小肉或肉粒捞出洗净。

7.准备砂锅，倒入冷水，加入肉粒或小肉，开始煮汤。8.准备好所有的辅料，清洗山药、麦门冬、黑豆。大枣和枸杞分开放在一起。9.汤开后先放入山药、麦门冬、黑豆也有大枣继续炖，20分钟后海参切段，放入火锅。

10.打开盖子，放入浸泡过的花胶，继续煮半小时。11.清理枸杞，出锅前10分钟加入枸杞。12.最后加入盐，道美味又营养的花胶瘦肉汤就做好了。

食物龙骨300克.萝卜200克.干蒲公英10克.红枣2颗.枸杞5克.姜片适量.食盐适量.八角适量.花椒适量.陈皮适量.毕拨适量.葱适量。

做法1.龙骨先用水焯水去除血液后清洗干净。2.萝卜切片。3.找一个耐热的容器，放入适量的冷水、龙骨、蒲公英、萝卜、大枣和枸杞，将香料放入香料盒中。4.蒸烤一体机100度或10度蒸100分钟。5.取出加盐搅拌均匀，上滴香莱或冬茹点缀。

吃火锅放食材，怎样的顺序才会比较好吃？

鸡肉可以补气血治疗肾亏强身健体，调理月经不调，还有可以治疗月经出现的痛经等症状，对于很多营养不良，怕冷，怕热的朋友们有着很好的辅助效果，一道鱼胶炖鸡汤的做法，既美味，而且又清香下面就来为大家推荐一下，与众不同的地方在于哪里制作方法又有哪些呢!

先看看原材料：

主料：桂圆、童子鸡、花胶

辅料：枣(干)、姜、枸杞子

调料：江米酒、食盐

花胶洗净晾干水分。

锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。

等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。

油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。

用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。

鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。

桂圆，红枣去核(带核比较燥热)备用。

鸡块焯去血水备用。

泡发好的花胶切成小段备用。

锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。

饮食宜忌

鸡可以益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经、止白带，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

1.鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

2.鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

3.孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

肌肉当中的营养蛋白质比起，猪肉还有羊肉要丰富的很多，而且鸡肉当中含有的胆固醇比较低，所以不会让人造成发胖的现象，这一道鱼胶炖鸡汤的做法也非常的适合产妇和孕妇朋友们来一起使用。

火锅菜单大全

按照下锅顺序，香菇、平菇、娃娃菜、木耳，土豆、冬瓜、青笋，藕片、海带、冻豆腐/豆腐泡、西兰花，豆油皮/腐竹、青萝卜丝，生菜、金针菇比如萝卜、土豆、藕等，这类蔬菜有两种准备方法，一把它们切成小块，做火锅的汤底，二切成稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块一些，因为时间煮的久了，土豆会化掉。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。就是牛羊猪鸭身上的附件，比如毛肚，必须是黑的！这毛肚讲究七上八下，入口就是讲究一个脆，过时就不脆了！鸭肠，黄喉，腰片，都是这些个讲究！。

还是麻辣火锅，还是打边炉了。1、要是铜锅涮肉，就是推荐品质好的手切牛羊肉，涮完肉后汤底吸收了肉香再涮点青菜就很好吃了，更能吃出青菜的鲜甜。2、要是吃麻辣火锅，那绝配的的就是毛肚，海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。

没有一定的，做为参考推荐我家吃简易火锅材料，汤底自行选择，材料我会配搭:豆腐，猪红，黄豆芽，生菜，白菜，虾，鱼片，小鱿鱼，鸡，花胶，海参猪肝，这些都是我家常吃火锅的材料组合。那不如就试着做这道上汤娃娃菜，汤鲜味美，让你一饱口福，而且它整体热量很低，减肥事业也不耽误。小编这就为大家带来这道上汤娃娃菜，娃娃菜作为主食材熬汤，再加上一点浓鸡汤佐味，。

吃火锅需要准备什么菜？

火锅菜单都有哪些解说如下

重庆火锅必点食材：屠场鲜毛肚、冰川鹅肠、新鲜猪黄喉、功夫连刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海发鱿鱼、水煮千层肚、鲜鸭血。进口牛羊肉系列：肥牛卷、高钙羊肉卷、雪花牛舌、雪花牛肉粒、草原四宝（吊龙、雪花肥牛、高钙羊肉、牛舌）、一品肥牛。海河生鲜系列：泰国蟹柳、耗儿鱼、鲜乌鱼片、鲜鲍鱼、黄辣丁、鳝鱼、基围虾、海胆滑。手工丸滑系列：手打牛肉丸、手打鲜肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龙果虾丸、手打鱼丸。卤味现捞系列：卤海带、卤豆干。

金汤花胶鸡是甜的吗

1、蔬菜：西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等等。 2、肉类：牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等。 3、菌类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等。 4、干货类：海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、黄花菜等等。 5、典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

金汤花胶鸡是甜咸的，因为有南瓜。下面来看看做法步骤：

食材

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鸡肉 280g / 花胶 80g

干贝 50g / 红枣 2颗 / 莲子 适量

姜片 适量 / 枸杞 适量 / 盐 适量

步骤

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鸡肉切分成大小适中的块后清洗备用；花胶需浸泡3小时以上，干贝、莲子提前泡发备用。准备一口锅，锅烧热后倒入适量食用油，油热后爆香姜片，将鸡块下锅翻炒。

将鸡块翻炒至变色后，放入提前泡发好的干贝，加入足够的清水，大火煮开。

放入泡发好的花胶、莲子、红枣，炖煮20-30分钟。

南瓜去皮切小块后，放入料理机中。料理机中加入适量清水，打成南瓜汁。

将南瓜汁倒入鸡汤中，撇去表层浮末，加入适量枸杞，加盖继续焖煮20-30分钟后，出锅前加适量盐调味即可。

TIPS

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● 想喝汤吃鸡肉推荐选用三黄鸡，想只喝汤推荐老母鸡（煲汤时间需更长）

● 若喝汤可以将鸡汤煲得久一些，味道更浓郁；若涮火锅可以缩短一半时间，在火锅里汤会越煮越浓

● 没有料理机，可以直接将南瓜切块后蒸熟，蒸熟后捻成南瓜泥即可

● 没有干贝可以不加，或加入其它海鲜，如海参、鲍鱼等。