花胶煲汤前要用水泡吗为什么-花胶煲汤前要泡多久

1.花胶提前一晚用水泡软，用时锅中热水，放姜片，料酒，下花胶再煮一下去腥；

2.处理好的花胶切成大片备用；

3.虫草花，山药片，红枣泡洗一下备用；

4.处理干净的鸡切成块，放姜片，下锅焯掉血水；

5.煲中煮开水约2000ml,然后下所有备好的材料，用煲汤模式煲约两个半小时；

6.煲好后加盐调味即可！

花胶如何炖汤

用清炖的方法，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质，?用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和你切的大小啦，大概都是?2?—?4?个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的)。

鱼胶被很多女性视为养颜美容的珍品，具有食疗的功效。花胶的主要成分为高级胶原蛋白，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等多种微量元素。其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量只有0.2%。大部分人只知道鱼胶很好，很有营养，但是去不知道鱼胶到底该怎样吃。

尽管鱼胶滋补价值非凡，但鱼胶并不是吃得越多越好。为什么这样说呢，因为人体的吸收能力都是有限度的。

一次性吃过多的鱼胶，人的消化系统根本吸收不了那么多，这样反而会造成浪费，但每次不要吃太多。

有的人生病了，天天吃花胶，这个也是不对的，鱼胶毕竟不是药。吃鱼胶就是要循序渐进，这样才能起到良好的效果。

注意与其他食材的合理搭配

很多人喜欢用花胶来炖这炖那，比如花胶炖鸡等。其实花胶最好的单独炖煮，单独食用。搭配的食材越简单越好。

当然，为了使花胶的味道更好，也可以搭配些米粥，放些冰糖调下味道。

鱼胶是一种较为柔嫩的干货知识，解决起来较为不便。针对鱼胶、鲍鱼片等营养成分食物而言，推存用“浸焗发”的方式来解决。先加清小水泡二天，正中间换一次水。随后用一个干净无油渍的火锅，放两块姜，装满水以后烧开、熄火、不掀盖，一直泡到锅中的水完全凉掉。这个时候鱼胶就早已完全发好了，十分结实，能够?用于熬汤或是入菜了。假如感觉发头不足显著的话，能够?把烧开和侵泡的流程再反复一次。

花胶的正确泡发与炖方法

花胶煲汤的做法如下：

1、花胶提前用冷水侵泡。

2、花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切断。

3、鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出。

4、加入当归10克，枸杞15粒，姜5片。

5、加入花雕酒10ml去腥及吊味。

6、中火煮开后转小火，煲炖3-4小时即可。

花胶怎样清洗，要泡多久才可以用来煲汤？

花胶是一种高级营养滋补品，能美容养颜、增强体质，还可养胃

一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发

但很多人却不懂泡发花胶，下面我就简明说一说花胶的泡发方法（下面的例子用的是40头东非花胶筒）

若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394，

我很乐意与你分享我的下厨经验。

用料 ?

东非40头花胶 1只

花胶的泡发及炖煮方法的做法

选取1只花胶筒，用矿泉水泡发一晚（自来水含有漂白粉，会影响花胶的泡发的质量）。

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第二天，用80℃的水泡发2~3个小时

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泡软后，将花胶放入冰水中，泡大约一个小时

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按这个步骤泡发的花胶个头都会比较大

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虫草花洗净过水，鸡肉瘦肉切块飞水，红枣杞子洗净，姜两小片；

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所有材料一起放入炖盅里，隔水炖3小时即可饮用；

（微信：haige9394）

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小贴士

1.泡的时候要换2-3次水，有助于去腥哦

2.花胶去腥方法：

方法一：先把鱼胶洗干净，用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜哦），中间换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了。

方法二：放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然凉下来后，放入鱼胶泡一个晚上后。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻，想吃多少就拿出来解冻就行了。

方法三：适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开，再放入鱼胶煮10分钟沥干，再用清水滚5分钟，春夏季需浸煨三次，秋冬季则需浸煨五次。起锅，洗净后就可以用于炖和烹饪。

怎样浸泡花胶?

1.一般花胶用冷水浸过夜。

2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

花胶做法：

冬虫草花胶炖鸡

材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量

做法：

1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

花胶排骨汤

材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

做法：

1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

2、洗净排骨，出水。

3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

鸡脚花胶汤

用料

鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。

做法

①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。

②花胶先浸透发起，变软切件。

③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。

功效

滋阴补气，补脚力。

就是现在这个季节，深秋，最适宜进补。

花胶可用沸水浸泡吗?

1、取适量鱼胶先用冷水浸泡2—3小时至稍稍变软。

2、烧开一锅姜水，把鱼胶放进锅里煮开后关火，盖上盖子焖至水变凉后再继续焖4—5小时。

3、泡过的鱼胶已经发得大了一点，这时候换上清水把鱼胶清洗干净，去掉表面残留的部分鱼油。

4、这样鱼胶就泡发好了，泡发好的鱼胶就可以拿来炖汤了。

花胶美容养肤汤 材料

腔骨500克 干花胶3根（约50克） 党参50克 枸杞20克 淮山25克 大葱4 姜4片 盐1茶匙（5克）

做法

1）将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。

2）党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。

3）腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。

花胶经过浸泡后，放在葱姜盐水中煮20分钟，是为了更好的去除异味。

花胶炖鲜奶的做法（甜品） 材料

鲜奶一支半、花胶数片、冰糖适量。

就这么三样材料，另外一提的是，长辈一直提醒，不要用高钙奶，就用最普通的鲜奶即可。

做法

1、因为用的是白花胶，较为薄身，所以无需提前泡发，使用之前，简单的拖拖水，一分钟左右，就已完全软下来。把鲜奶倒入炖盅，将浸软的花胶煎成小块，扔进鲜奶里。

2、放进炖盅，隔着水蒸。炖的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，炖半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续炖一个小时。。。炖煮合共一个半小时。

一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右。。。。

这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底~~~

最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用~~~

花胶煲鸡 材料

花胶200G，鸡一只

做法

1.鸡去除鸡胸肉、鸡头后，把余下的斩块，焯掉血水。

2.花胶泡十二小时，用葱姜水煮过，切块，和焯过的鸡块一起放入紫砂锅中，煲二小时

3.此汤美容养颜