煲花胶汤的鲍鱼是干鲍的吗-花胶 鲍鱼

材料

花胶 6﹣8块,鲍鱼 3﹣4只,排骨 1磅,蜜枣2 粒

做法

先将花胶用清水冲洗干净 浸软， 然后烧滚一煲热水加入姜葱绍酒将花胶煮20分钟 ； 熄火后，加 盖 焗 4-6 小时至软身为止 。 浸发后取出过冷河。

将排骨洗净出水，待用 。

将冰鲜鲍鱼在室温下解冻， 待用。

将所有材枓放进煲内， 煮滚30分钟后， 调至中火， 煲1小时， 做可。

干鲍鱼该怎样吃？有哪些吃法

用料 ?

鲍鱼 2只

花胶 2只

椰子水 1个

枸杞 适量

花胶鲍鱼椰汁汤的做法 ?

1.花胶浸泡，洗干净

2.鲍鱼，枸杞清洗干净

3.椰子倒出水，敲开椰子加入适量椰子肉

全部食材一起放入炖盅炖煮3小时即可

花胶干鲍鱼炖汤的做法

资料来源 ：美国厨房制造 (南天鲍皇) 名厨 欧锦和 提供

干鲍鱼：

“干鲍鱼”是将鲜活鲍鱼经风乾等处理后所制作而成的乾燥鲍鱼，以方便储存和浓缩香味，干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味,由于“干鲍鱼”质地结实，须得煲发处理后方可食用，加之鲍鱼浓香不匀，大多以原只鲍鱼放入砂锅加入浓汤或清水及其它“浓”、“香”、“鲜”、“胶”的材料利用慢火焐煨的方式来烹调，用意是利用“浓味使其出、淡味使其入”的法则，既可至鲍鱼肉质软糯，又可保存鲍鱼的鲜美原味。

鲜鲍鱼：

“鲜鲍鱼”即为鲜活鲍鱼，这类鲍鱼并没有“头数”可言，由于没有经过风乾等加工处理，香味自然没有“干鲍鱼”那样浓香，烹制时亦无须象“干鲍鱼”那样繁琐，只须在用钢丝球刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，再用粗盐将附着的黏液清洗乾净即可烹制；当然亦可按“干鲍鱼”一样去焐煨入味,活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”(刺身)生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

冻鲍鱼：

“冻鲍鱼”即急冻鲍鱼，是由于产地将鲜活鲍鱼急冻后分销到各地的产品，进货后需储存于摄氏零下的冷冻库中，有一点须注意，除非马上使用，不应将“冻鲍鱼”取出解冻，否则就会使鲍鱼的鲜味无端流失，就会较难令食客品尝得到鲍鱼的鲜味。烹制时，首先按用量将鲍鱼解冻，再如“鲜鲍鱼”一样，将其刷洗乾净，由于经过冷藏，肉质较为紧结，可适当地用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，有必要时可加蛋青(白)、生粉、绍兴花雕酒和松肉粉等调味料腌制。首先要解冻，再将它刷洗乾净，用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。

罐头鲍：

“罐头鲍”又称“汤鲍”等，国内产品较为鲜见，多为进口产品；由于其品质不太逊色于其它鲍鱼外，省时、方便、好用是它最大的优点。但制作时须注意，由于这类鲍鱼已经过特殊加工，与制“干鲍”的过程完全相反，会越煮越老，建议烹调时不可久煮；在选购时应注意它的制造日期，因产地和牌子不同，品质亦会各异，基本上有日本的“皇冠牌”和墨西哥的“车轮牌”等，及“澳洲罐鲍”、“非洲罐鲍”和“新西兰罐鲍”等；但如称作“鲍鱼角”则为罐头鲍的“边料”，切要分清。

品尝鲍鱼的步骤：

品尝鲍鱼应用刀叉，顺应鲍鱼纤维，纹理打长切，先一开二。在其中一边再切为二，舐少许鲍鱼汁，放进口中细意轻嚼，让牙齿多接触鲍鱼，使鲍鱼软?"质感及浓香真味发挥淋漓尽致，唇齿留香。建议以半碗白米饭，连同营养丰富的美味鲍鱼汁一起拌食，可享滋味无穷的感觉。

以下是品尝鲍鱼之最佳配搭：大鹅掌、日本辽参夫、花胶天白大花菇。要令鱼肚入味又弹牙并不容易。 食用鲍鱼还要注意，品尝时勿舐以辣酱、芥茉、豉油，此举将破坏鲍鱼原味而暴殄天物。

花胶鲍鱼瑶柱煲鸡汤的做法

食材

120头干鲍鱼 5只

鳕鱼胶 2片

红枣 少许

枸杞 少许

鸡 少许

姜 少许

方法/步骤

将花胶取出清洗干净，把表面的油脂（**,用手摸上去油油的那些就是）冲洗干净，不清洗干净可能会导致有点腥味喔，（去除油脂可以借助小刀刮去）再用清水浸泡我们现在是属于比较大的花胶我们浸泡了一天一夜，天气炎热浸泡花胶需放置于冰箱保鲜室里。

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清水浸泡过一天一夜后，我们拿出花胶看看，花胶开始有点发白了。准备一锅水，放入姜葱煮沸，然后把花胶倒进刚烧开的睡，盖上锅盖，用大火煮大概3分钟，可以关火，切记不要打开锅盖，让花胶在里面慢满浸泡，直到水冷，然后打开锅盖时的花胶变软了哦如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟当中浸泡或者可以泡水放置于冰箱保鲜室。

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把鲍鱼放进一个无油无盐的容器里面，加入纯净水浸泡过鲍鱼，放进冰箱保鲜室里冷藏两天左右，切记：期间一定要勤换水我用的是120头的干鲍鱼

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两天后取出鲍鱼，去掉牙嘴还有肠，鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，肠子就在这个柱子周围清洗干净后，放进锅里面加水煮沸，开锅后再煮半小时，关火。盖上锅盖，静置6-8小时左右。如果天气炎热可以缩短时间避免鲍鱼变质，煮过的鲍鱼后重复步骤三的做法继续泡发

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花胶和鲍鱼泡发完成后，准备好煲汤的材料，备好鸡肉,生姜,枸杞,红枣去核（煲汤的红枣去核后有去火的作用喔）

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准备一煲水烧开放入姜片和鸡肉焯水去去腥味

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将焯水后的鸡和鳕鱼胶鲍鱼加上红枣和枸杞少许姜片放进炖汤煲里面

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调好时间大概炖上2个半小时左右就可以了

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炖好后，加入适量的盐调味，就可以食用啦

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鲍鱼可以和黑米花胶一起熬粥吗

花胶鲍鱼螺片瑶柱煲鸡汤

材料：

海鲜材料

干花胶　2或3只

干鲍鱼片　2片（巴掌大小，可以用冷水浸泡后再焖焗

干螺片　4只（可以用冷水浸泡后飞水后再焖焗，会涨发变大）

瑶柱　1把

其他配料

龙眼肉　1把

枸杞　　10～20克

日本花菇　3～4朵（冷水稍加浸泡）

鸡　1只（约1350克）

猪键肉　300克。

花胶鲍鱼螺片瑶柱煲鸡汤的做法

1、鸡去皮、油、头、内脏、爪后洗净，猪键肉去肥肉洗净，再飞水待用；日本花菇稍加浸泡。

2、在瓦煲里倒入浸泡用水，水滚后放入所有材料，大火煲滚后10分钟后，转慢火。

3、1-2小时后，放入已切成大块的花胶，中慢火煲滚后转慢火煲1~2小时即可。

这个是可以的 下面是鲍鱼花胶汤做法跟功效：

鲍鱼3两（是用13头原粒日本溏心鲍切成片，这样可以大大减少炖煮的时间啊）、干花胶2两（花胶的等级跨度很大，JiJi惯吃的是那种未经油炸过的，约500块一斤的中等级别花胶）、瑶柱（干贝）2两、花菇几朵、土鸡（走地鸡）半只、生姜和葱稍微多些、料酒适量、盐适量。

做法：

1、鲍鱼、干花胶、瑶柱浸隔夜。

2.、将浸发好的鲍鱼、老姜和葱结放入高压锅，加入约没过鲍鱼2倍的清水，再倒适量料酒，上气后高压先压2个半小时。

3、此时要将花菇洗净浸在冷水中。开始处理花胶：普通汤锅里放水、葱结和老姜、浸发好的花胶，大火煮滚后倒入适量料酒，小火煮30分钟去除花胶的腥味。捞出花胶冲水一下，备用。

4、压力锅放气后开盖，加入处理好的花胶和浸发好的瑶柱，继续高压再压2个半小时。

5、压力锅放气，将锅里的东西连汤带料倒入砂锅内（不过最好挑去葱姜），这时可以加入鸡和花菇了（鸡要事先切块焯去血水：即把鸡块放在沸水中煮3分钟，捞出洗去血水和肉渣），再加入适量新的老姜和葱结，大火，水滚后倒入适量料酒，转小火再炖1个半小时就好了

6、要喝前才盛入汤碗添加适量盐调味即可。

其实炖汤是没有什么技术和难度的，不过就是食材加水慢炖而已。也可能某两个人放食材的先后顺序不一样，也没有讲谁的方法一定就是对的，反正JiJi的炖法一是从小看我娘家妈妈做，二是经过自己试验，总之没有腥味怪味，又适合自家人的口味。 ...

功效：

花胶极有滋补食疗作用，花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

鲍鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。

鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等多种疾病。

所以当两者结合在一起的适合，这一道汤就极富营养价值，对身体很有好处。

望采纳！谢谢