银耳雪梨花胶汤的做法-银耳雪梨花胶汤的做法窍门

1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。

2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味

炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.

4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

煲鸡汤的做法：

·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。

·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。

·鸡洗净沥干水。

·提前做一壶开水。

·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。

·倒入温水，水量一次给足。

·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。

·大火烧开后，转小火慢炖。

·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。

·再炖一小时甚至更长点都没关系。

·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。

去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤主料：乌鸡1只香葱2棵生姜1小块调配料：料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程： 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

灵芝鸡汤

材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只制作方法 1.鸡去皮洗净，出水，备用。 2.陈皮浸软去果瓤。 3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

乌鸡白凤汤

主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

乌鸡天麻汤

主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

五彩乌鸡丝

原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。做法： 1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

补品三套禽

原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

五味乌鸡补血汤

原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。做法： 1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

乌鸡煨鳖裙

主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。配料：水发木耳50克，火腿丝5克。调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。做法： 1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。 2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金**时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

双菇乌鸡汤

原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜制作方法： 1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 2、小火煨烂，加入香菇和蘑菇，加盐糖。 3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦!

椰香乌鸡雪耳汤

推荐做法：材料：乌鸡、椰肉、姜片、雪耳做法：1。把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。 3.根据个人口味添加盐等调料。温馨提示：乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦)

材料：乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。做法： 1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。 2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

汤的种类和做法

一、人参土鸡汤

食材

土母鸡、人参、花生、枸杞、红枣、姜片、盐。

做法

1、鸡切块洗净。

2、花生用清水浸泡1小时，准备好红枣和人参。

3、将人参、红枣和泡好的花生洗净，再准备好姜片。

4、鸡焯水备用，焯过水的鸡肉再用清水冼去浮沫。

5、准备好的原料放在炖锅内。

6、加入适量的清水。

7、将枸杞用清水泡发。

8、加入鸡汤中，一起炖煮两小时左右即可。

二、芋头人参骨汤

食材

骨头、芋头、人参、盐、鸡精、小葱、姜。

做法

1、把骨头放入开水中烫开，捞出备用。

2、把芋头切成滚刀块，葱打结，姜切片。

3、锅中入开水，放入骨头。

4、加入姜、葱、人参，盖上盖子慢炖。

5、骨头烂时加入芋头烧熟。

6、最后加入盐、鸡精出锅。

三、老鸭人参汤

食材

老鸭、人参、干姜片、葱段、料酒、盐。

做法

1、老鸭一只，鸭子洗干净用刀剁成块。

2、准备两三片姜加料酒5ml左右，连同鸭块煮沸，去除腥味。

3、砂锅内放入煮过的鸭块，人参、一把干姜片和2段大葱，一次注满水，先大火煮沸。

4、后转中火炖一个小时，放适量盐再转小火煲1小时。

四、红枣人参鸡汤

食材

鸡肉、人参、红枣、枸杞、食盐。

做法

1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块。

2、用清水浸泡半个小时，期间更换2-3次水，这样可以去掉血水。

3、红枣、枸杞用清水浸泡几分钟。

4、人参洗净后，切片。

5、洗掉红枣、枸杞上的灰，以及其他杂质。

6、将鸡肉、人参、红枣、枸杞全部放入炖盅。

7、加够足量的清水。

8、选择“肉类”，炖3个小时；2.5个小时候，调入适量盐。

五、人参肉片汤

食材

人参、猪肉、盐。

做法

1、把人参洗净。

2、把猪肉洗净后，切成片。

3、把锅洗干净后，倒入适合的清水。

4、大火把锅里的水沸后，把人参倒进去。

5、过10分钟再把猪肉片倒入，把火调到最少再煮30分钟。

6、加入盐，即可食用。

六、人参猪肚乌鸡汤

食材

乌鸡、猪肚、人参、山药、红枣、老姜、枸杞、桂圆、花生、盐。

做法

1、将乌鸡加入生姜清水煮开去腥味，把水倒掉。

2、把清理好的猪肚，山药切小，待用。

3、把所有材料加入电饭煲内（山药除外），加入清水刚好淹没就行。

5、选择汤粥键，调时间为3个小时，还剩下半个小时的时候，再加盐，山药继续盖上盖子煲汤。

七、人参核桃汤

食材

人参、核桃仁、生姜片、红糖。

做法

1、将核桃仁冲洗干净，沥干水分；人参洗净沥干水分或切成均匀的片。

2、砂锅内放入核桃仁、人参和姜片，加水用武火烧开。

3、烧开后转文火煮40分钟。

4、到时间后，把红糖倒入锅中搅拌均匀即可出锅饮用。

八、人参花胶鸡汤

食材

老鸡肉、人参、花胶、枸杞、盐。

做法

1、花胶切小块冷水浸泡过夜。

2、锅放冷水烧开，把鸡肉和花胶烫煮一下，用冷水冲洗干净。

3、把人参切小块和枸杞、花胶放进炖盅里。

4、把鸡肉放进炖盅里，加适量水进去。

5、盖上盖子放进炖锅里。

6、炖锅加水到刻度，慢炖4个小时。

7、炖好后滤掉浮油，去掉鸡皮，放少许盐调味即可。

九、人参乌鸡汤

食材

乌鸡、姜、香叶、食盐、人参、葱、八角、料酒、虫草花。

做法

1、乌鸡切成块，洗净。

2、虫草花和人参备好。

3、锅内水烧热，焯鸡块。

4、焯完后，用水冲洗鸡块，把鸡块放入电饭煲中，添水，放入葱姜、八角、香叶、料酒、虫草花、人参这几样调料。

5、选择汤粥键，调时间为4个小时，还剩下半个小时的时候，再加盐，继续盖上盖子煲汤。

6、4个小时之后，有营养的人参乌鸡汤好了。

十、人参雪梨汤

食材

人参、雪梨、银耳、莲子、枸杞、冰糖。

做法

1、将银耳提前半小时泡发，摘成小朵；

2、莲子提前半小时泡发；

3、雪梨去皮，切小块；

4、把人参清洗干净，去芦头，顶刀切成薄片；

5、所有材料加枸杞一起放入炖锅，隔水炖2小时；

6、加少许冰糖，即可盛碗享用。

炖鸡汤要怎么做？

汤一般有以下分类：

一、畜禽蛋类：

排骨汤鸡汤鸽子汤乌鸡汤骨头汤鸡蛋汤牛肉汤猪肝汤猪骨汤老鸭汤咸肉汤猪尾汤牛尾汤猪肺汤猪蹄汤猪肚汤羊肉汤皮蛋瘦肉粥鸡蛋羹冬瓜排骨汤煲鸡汤山药排骨汤西湖牛肉羹香菇炖鸡鸭血粉丝汤酒酿蛋清汤炖鸡猪肉炖粉条小鸡炖蘑菇西红柿炖牛腩排骨萝卜汤腰子汤水蒸蛋老母鸡汤黄豆排骨汤酸菜炖排骨瘦肉粥乳鸽汤番茄排骨汤

二、蔬菜原料类：

冬瓜汤丝瓜汤苦瓜汤萝卜汤菠菜汤花胶煲汤白萝卜汤芋头汤南瓜汤胡辣汤上汤娃娃白菜豆腐木瓜银耳芋头粥黄花菜汤奶油蘑菇冬瓜丸子粉葛汤南瓜粥

三、水产原料：

鲫鱼汤海带汤鱼头汤海参汤泥鳅汤甲鱼汤黑鱼汤海带排骨汤鱼头豆腐汤虾仁汤鲫鱼豆腐汤佛跳墙蛤蜊汤紫菜蛋花汤虾皮汤鳝鱼汤鲍鱼汤乌鱼汤鱼丸汤泥鳅钻豆腐

四、米面豆乳类：

绿豆汤豆腐汤红豆汤砂锅豆腐汤腊八粥八宝粥小米粥西米露双皮奶玉米羹玉米粥砂锅粥玉米浓汤大米粥薏米红豆燕麦粥粟米羹玉米汁绿豆薏仁

五、果汁饮料：

银耳汤香菇汤蘑菇汤银耳莲子羹冰糖银耳银耳红枣羹冰糖雪梨酸梅汤苹果果酱草莓酱秋梨膏川贝炖雪梨固元膏奶茶

六、药食煲汤：

红枣汤枸杞汤茯苓粥

墨鱼煨鸡汤、鲫鱼西红柿汤、燕麦咸味粥

花胶汤怎么煲

一：清炖鸡汤原料：

材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量

做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。

把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。

花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。

到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。

二、冬瓜鸡汤

1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐

2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。

然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。

三、香菇炖鸡

1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许

2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。

锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖

另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇

将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱

四、当归鸡汤

1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐

2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。

把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。

五、山药煲鸡汤

1.材料：鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精

2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段。

将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。

重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味。

花胶乌鸡汤

原料花胶、乌鸡、红枣、枸杞、盐、姜

制作过程 1、先将花胶泡发（冷冻的不必泡），乌鸡去内脏洗净，红枣、枸杞洗净。2、然后将花胶、乌鸡、红枣、枸杞、姜一起放入砂锅中，大火煮开后转文火煲2-3个钟头，出锅前放盐调味即可。

鸡脚花胶汤

类别：孕妇食谱滋阴调理补气调理孕早期食谱

工艺：原炖

口味：原本味

主料：鱼肚150克鸡爪200克

辅料：香菇（鲜）50克

调料：姜5克盐2克

制作工艺

1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水。

2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。

3. 鱼肚（花胶）先浸透发起，洗净。

4. 将浸透发起的鱼肚切件。

5. 香菇去蒂，洗净。

6. 姜洗净，切片。

7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。

8. 将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。

食用方法

中餐|晚餐

银耳雪梨花胶汤的做法-银耳雪梨花胶汤的做法窍门

汤的种类和做法

炖鸡汤要怎么做？

花胶汤怎么煲

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