花胶煲鸡汤的做法-花胶汤的做法炖鸡的做法简单

鱼胶2个姜丝适量鸡腿和鸡翅各一个 盐

详细过程：1、鱼胶两个泡水半个小时。

2、鱼胶洗净，切成小块，再清洗干净。

3、姜切丝备用。4、鸡肉洗净。

5、把鸡腿和鸡翅肉放炖锅里，上面放上鱼胶，最后放上姜丝。

6、加满水，插电开始炖，炖5个小时。（这个小炖锅功率很小的，炖久一点比较好。）

7、炖好后加盐调味即可。

光鸡 一只?花胶?四个 红枣 一把 姜 适量 盐 适量 料酒 适量 今天上一款滋补靓汤，花胶红枣炖鸡—此汤具有滋容颜补气血的功效。花胶与鱼翅燕窝齐名，具有海洋人参之称， 花胶也就是鱼肚，也叫鱼胶，是一些较大鱼类的鳔，经过加工制干而成。?

做法 1、将光鸡处理干净。2、将鸡斩成块备用。3、凖备花胶四个。

4、准备无核红枣和姜，姜拍烂即可。

5、花胶清洗干净剪成节用水浸泡备用。

6、鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。

7、将所有材料放入汤煲内，调入适量的料酒。

8、加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。

一、鱼肚的发制方法：

1、油发：干鱼肚须保持油温充分浸泡半小时左右，一定要用小火慢慢加热，油温保持在100℃~115℃之间，不可过高或过低。

将焐油后的鱼肚投入180℃~210℃的多量油中，使之骤然受热，产生爆发式气化膨胀。

鱼肚经炸发后只是半成品，还需经过浸泡，使之自然吸水变得柔软膨胀，才能达到最终的目的。

在浸泡时需注意：刚发制好的鱼肚要待冷却后方可放入水中浸泡，且水温不宜过高，切忌热水；否则鱼肚易塌缩，使胶原纤维软柔而失去支持力，从而影响其吸水率。

2、水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身。

3、盐发：鱼肚500克，粗食盐约4000克的比例，于铁锅里急火快炒，直至炒发出爆裂声，再投入干鱼肚用盐埋严，移至小火焖炒，待肚表卷缩处全部涨开，色泽洁白透明，中间无黑色斑点。同时，用温碱水浸软，洗去油腻腥味，再用清水漂去碱味后，漂清备用。

4、微波炉发：此方法是俺家猪他爹传授的，用微波炉中火以下加热约十分钟，到内部组织结构膨胀，再用方法2中的水发。此方法不易操作，温度过高或加热时间过长会使鱼肚烤焦。但是发制时间快。

1、鱼肚泡发好，老母鸡斩块。

2、将鸡块放入砂锅中，加适量水，水煮沸前，用勺子撇去浮沫。

3、加入白胡椒粒4、放入发好的鱼肚。

5、将沙参和当归掰成小截，放入汤中。煲约1个半小时，加盐调味即可。

花胶炖鸡汤的做法，花胶炖鸡汤怎么做好吃，花胶

花胶煲鸡汤可以说是一道美食，对人体也有很大的好处，这种汤在冬季还可以起到一个暖身的效果。花胶煲鸡汤的做法非常简单，而且不同的做法还可以给人不一样的美味享受，多喝汤还能避免皮肤干燥。

做法一

1.准备食材从超市购干货花胶。

2.用凉水浸泡24小时，中间换2至3次水。把泡发软的花胶切成长条状。冷水下锅，加料酒。加姜片。

3.大火烧开，焯烫2分钟。

捞出放入凉水中浸泡洗净。准备鸡大腿，姜片，红枣。鸡肉冲洗干净，切成2段。支锅加水烧热，放入姜片，料酒，放入鸡肉焯水5分钟。捞出冲洗干净备用。

准备精盐，味精，胡椒粉。支锅，把姜片，葱段，红枣放入锅中。加入纯净水烧开。

放入鸡肉烧开制作汤汁。把鸡肉，所有调味料及汤汁装入炖盅。

4.放入花胶。把炖盅放入电炖锅中开大火烧开转小火炖煮5个小时。

打开锅盖，香气袭人。开始调味，放入精盐，味精。关火出锅。换个角度，满满的胶质蛋白。

做法二

准备好要泡发的黄花鱼胶干品，以及相关的煲汤食材。准备好一个碗，放入水，将黄花胶及姜片放入碗中，发泡去腥。发泡时间约3-5个小时。将泡发后的黄花胶捞起，过清水，放一边，待用。准备好一个锅，三脚铁架，然后往锅中先倒入清水。将发泡好的黄花胶，相关食材放入碗中，倒入清水。盖上锅盖后，调好时间，温度。用煤气炉的朋友，直接调到最小火，时间为80-120分钟。炖好，待锅放一段时间，自然冷却半个钟后，就可以拿出了。如果喜欢吃果冻，还可以将冷却后的花胶汤放入冰箱冷藏60分钟。然后便可以看到神奇的花胶果冻了。

三、烹饪技巧

花胶的质量是非常重要的，想要买质量好的的花胶还是要到药店去买，每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好，花胶质地很坚硬，家里的菜刀根本无法将其分割开。花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味，当然，有葱也可以放进去做成姜葱水，去腥效果更好。花胶也分公母，公的花胶煮汤不会沾锅，煮后爽口弹牙；母的花胶煮的时候会粘锅，质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。

花胶的做法 煲鸡汤

主料

鸡肉

1只

花胶

适量

辅料

红枣

4个

枸杞

适量

步骤

1.鸡切块，花胶泡软

2.鸡肉红枣花胶海底椰一起下锅加适量水

3.大火煮沸撇去浮沫转小火煮一个小时

4.加入枸杞和盐调味。再煮5分钟

5.汤好喝喔！

花胶炖鸡脚的做法

主料

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花胶1片

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草鸡半只

辅料

松茸

3只（泡开）

花菇

4只（泡开）

生姜

6片

黄酒

备用

材料包

1包

花胶炖鸡汤的做法

1.

花胶（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期间有条件请换水2-3次

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2.

水烧沸后加入4大片生姜，和浸泡好的花胶，盖盖煮沸后加入一汤勺黄酒，闷盖煮10-15分钟。

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3.

此步骤可根据个人情况选择性操作，闷煮的花胶待自然冷却后再加入冷水浸泡10-16小时，其目的是可以让花胶最大限度的泡发完全，可比步骤2泡发大出1倍。口感也会更肥厚，软韧。

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4.

根据食用人数，准备1只或半只草鸡

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5.

将一锅水烧开，加入草鸡和生姜，烧开后加一勺黄酒焖盖大火烧10-15分钟

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6.

将配好的材料包（枸杞，淮山，桂圆，）也可根据个人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲汤功能的电饭锅中。

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7.

将步骤3，5，6加入电饭锅中，选择煲汤功能，煲2-3h即可

花胶鸡的正宗做法及配料

　花胶炖鸡脚汤是一道以黑虎掌、花胶、鸡脚等为原料，精心煮制而成的营养靓汤，美容养颜，营养丰富。花胶炖鸡脚的做法是什么？

　 主料

　黑虎掌菌（80g）花胶（200g）鸡脚（300g）

　 辅料

　蜜枣（2粒） 清水（适量）

　 花胶炖鸡脚汤的做法步骤

　1. 食材：黑虎掌、花胶、鸡脚和蜜枣。

　2. 将花胶和黑虎掌先洗净，然后用清水泡发。

　3. 将鸡脚焯烫一遍。

　4. 将食材全部放入锅中，将泡发黑虎掌的'水也倒入锅中，一次性加足适量的清水。

　5. 盖锅盖，大火煮滚。

　6. 整锅倒入电炖隔水锅中。

　7. 盖锅盖，通电，选择快炖，3小时。

　8. 时间到，断电，即可上桌享用。

　 小贴士

　先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水泡发待用，浸泡过的水可用来做汤或炒菜。

　如果口味重的，可以酌量加入食盐调味。

　食材：花胶250克，鸡脚400克，杞子10克，香菇6个，红枣4个，姜2片(2人量)

　做法：

　1、花胶必须经过特别的处理：首先必须用水浸泡一天一夜，然后在水中加小许的葱，姜和酒;水滚后再煮10分钟，再捞起用清水浸1小时，切大块就可以准备煲汤了。

　2、把所有的材料洗干净，香菇泡水软化;姜洗净，切片;红枣去核洗干净。

　3、鸡脚斩去趾甲，洗净出水;将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。

　4、锅中放入八分满的水，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮约20分钟后，再转为小火，再煮两个半小时，放盐调味即可享用。

广东花胶煲鸡汤的做法是怎样的？

材料：光鸡一只、花胶四个、红枣一把、姜适量、盐适量、料酒适量

辅料：盐少许 葱少许 姜少许

1、把老鸡宰杀清洗干净，剁开泡去血水，放入到砂锅中，加入冷水，再一勺料酒。

2、然后加入鱼胶，桂圆肉。

3、鲨鱼骨和海底椰。

4、再加入大枣，大火烧开，撇去浮沫，改成小火慢慢的炖,炖大约1个小时，汤汁浓郁，加入适量的盐来调味。

5、然后把汤里的鸡捞出，用手把鸡肉和骨架分离。

6、再把分离的鸡肉和鸡骨砂锅里，烧开，即可关火。

7、直接上桌就可以开吃了，喜欢香菜或者小葱也可以适当放一点调味。

8、成品图。

用料：四分之一只鸡、2只花胶。

广东靓汤花胶药材炖鸡汤（内含花胶泡发方法）的做法：

1、药材洗净备用；

2、花胶先冷水泡十分钟；

3、切姜片上锅蒸十分钟；

4、蒸过的花胶会变软；

5、然后放在无油冷水泡着过夜，这是泡发好的花胶；

6、鸡肉要焯水，加药材和鸡肉炖半个小时，然后放入花胶再炖半个小时，出锅。

注意事项：泡花胶的时候 记得蒸 蒸完放在煮沸的水里面泡 记得要没有油哦 水温了再换水泡到早上就可以了。