海参鲍鱼花胶汤叫什么菜名-海参鲍鱼花胶汤叫什么

佛跳墙和花胶鸡不是一种。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。花胶鸡汤是一道美味的菜肴。主要食材有鸡肉、花胶、红枣等。

佛跳墙的介绍

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。制作这道美食，工序十分繁琐。

佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过、英国女王等国家元首。

鲍鱼鱼胶鸡煲汤要什么药材?

海参和花胶炖鸡汤的做法

海参和花胶炖鸡汤的做法，众所周知，海参和花胶都是非常好的美容滋补身体的食材，两者组合在一起炖汤才能发挥最大的功效，下面就是分享给大家的海参和花胶炖鸡汤的做法。

海参和花胶炖鸡汤的做法1

海参花胶炖鸡汤的做法

海参和花胶先放少许的料酒焯一下水大概两分钟。

我用的是干的海参，需要提前5天泡发，就拿个盒子用水泡，放冰箱里面，每天换一次水，第5天就放电饭锅里煮15分钟，就可以了。一次可以发多一点，然后放冰箱冷冻。每次要吃的时候就拿一根出来。

花椒我一般都不会怎么泡发，像这种就提前一小时泡一下就好了，除非说是非常厚非常大的，一般炖汤都不需要买太贵的，就用普通的就可以了。

鸡，我买的这种鸡壳有时候是10块钱三个，有时候10块钱两个，这种就没有什么肉的，只有鸡骨比较适合用来熬汤，把一些不干净的东西清除掉，然后切成小块焯一下水。

把处理好的食材都切成小块。红枣和枸杞我忘记拍照了，红枣要去核，枸杞洗一洗就可以了。

把所有材料放到炖盅里面，我这个小炖盅需要炖4个小时，你可以用大一点的.炖盅。这边加水加满的，炖出来也只有两碗半左右的汤。

这个汤炖出来是非常的粘稠的，你放到手上面都会把手粘住。

然后花胶和海参都已经炖的非常的软，轻轻拿勺子，一划就会分开。

可以加少许盐调味，但是我没有加就喝原味的，大一点的宝宝也可以喝，我家宝宝就非常喜欢吃海参和花胶，因为已经炖得很软像果冻一样。

海参和花胶炖鸡汤的做法2

海参花胶元贝炖鸡汤的做法

鸡胸肉汆水

海参花胶元贝提前浸发

除花旗参枸杞外

其他材料放进炖盅里加九分满开水

水开后放入小火炖80分钟

80分钟后打开

加入花旗参和枸杞再炖10分钟

加盐调味即可

海参和花胶炖鸡汤的做法3

超级滋补花胶海参炖鸡汤(电压力锅版本)的做法

把提前浸泡好的海参清洗干净，切段

热锅冷油放入姜片爆香海参

鸡去皮砍大块

把鸡，海参，提前泡发好的花胶，姜片一起放入炖盅

炖盅加热水，电压力锅里放热水，盖上炖盅盖子，电压力锅盖子

选择炖肉键，40分钟后即可。自然排气后，加入适量的盐即可食用

美味的炖鸡汤就做好啦

小贴士

1、这是一道简单美味的滋补汤，用电压力锅来炖煮，可以解放我们的双手，电压力锅直接煮汤的话，煮出来的汤水一点都没少，不怎么好喝，但是拿来炖汤就很适合，炖盅里的的汤非常美味。所以如果家里有电压力锅的朋友，可以买个两三人份的小炖盅放在电压力锅里拿来炖汤

2、炖汤必须加热水，这样炖出来的汤才美味

"佛跳墙"到底是什么菜？

鲍鱼鸡汤是一种营养价值比较高的食物，这种食物的做法是很简单的，我们知道将鲍鱼处理干净之后，然后在将鸡肉清洗干净之后，最后在将这两者放进锅里面一起慢炖一个小时的时间就可以制作出鲍鱼鸡汤了。鲍鱼鸡汤具备有清热养肝以及明目润燥的效果，适合经期的女性食用。

鲍鱼有清热、养肝明目、润燥作用;花胶含丰富胶原蛋白;海参养血润燥;海竹头养阴润燥;印度椰子有滋润皮肤的作用，因此，用鲜鲍鱼、花胶、海参、鸡肉炖成的这道鸡汤自然好吃又营养。

鲍鱼鸡汤

鲍鱼鸡汤材料(2人份量)：鸡半只、鲍鱼仔10粒、花胶4只、海参1只、印度椰子1个、鲜奶500ml、海竹头两半

鲍鱼鸡汤的做法

1、鸡洗净汆烫以去油腻，再切成块，鸡可去皮，不过甜度会稍减。

2、鲍鱼、花胶、海参浸发后，花胶和海参切成细丝状;海竹头洗净后切薄。

3、印度椰子洗净切块。

4、鸡、鲍鱼、海参、海竹头、鲜奶、印度椰子一起入锅，盖上锅盖隔水炖1.5小时，再加入花胶继续炖30分钟，最后加盐调味即可。

提示：

1、鲜奶有生津止渴、清热、健脾作用，炖汤使用的鲜奶不可选用高钙奶，否则会引起其成分变质。

2、鸡可以选用乌鸡或竹丝鸡。乌鸡有滋阴养血，补而不燥的功效，竹丝鸡有滋阴清热、健脾、调经功效。

3、加入印度椰子可使汤更鲜浓香甜，滋养效果也更佳。

4、炖煮时还可再加入少许水避免汤太浓稠。

5、湿疹、皮肤敏感中忌食用花胶。

鲍鱼可以和什么一起煲汤

竹笋炖鲍鱼

材料：鲍鱼10只，竹笋适量，青菜少许，肋排300g，鸡精少许，盐少许，香叶一片。

做法：

1、肋排入冷水，过焯烫洗净，放入炖盅中加入一片香叶和适量水，隔水炖烂。

2、这中间将竹荪头部蒂剪掉，加入一勺盐，用淡盐水浸泡15分钟左右。

3、烧开水，将竹荪放入快速烫几秒，立刻捞起放入纯净水中过凉备用。

4、鲍鱼去内脏，用一勺盐反复抓拿，去除腥味和表面粘液，然后洗净。

5、将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟，接着将竹笋、盐和鸡精放入烧开。

6、最后放入青菜拌匀就好。

排骨炖鲍鱼

材料：鲍鱼250克，猪大排500克，金华火腿20克，食盐适量。

做法：

1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净;金华火腿切细丝。

2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖。

3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。

中药炖鲍鱼

材料：

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

扩展资料

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切 成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。

说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙 ，最后却转到了红烧肉，何况平凡之人。

佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储 香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。

如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。真正的佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

参考资料：

百度百科-佛跳墙