花胶汤蛋白质含量高吗能吃吗-花胶汤有营养吗

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

药用价值

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。[1]

食疗

花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；

一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

虫草花胶炖鸡

材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适

做法：

⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

花胶排骨汤

材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

做法：

⒈花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

⒉洗净排骨，出水。

⒊锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，也叫鱼胶。

鸡脚花胶汤

用料：

鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。

做法：

①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。

②花胶先浸透发起，变软切件。

③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。

功效 滋阴补气，补脚力。

花胶蛋白质含量高吗

1 花胶适合什么人吃 体质虚弱者

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，而花胶中蛋白质的含量占总物质的84.2%，而且比较易于吸收和利用，体质虚弱者经常食用花胶可以帮助补充营养，提高免疫能力。

爱美女性

人体中的70%的蛋白质是胶原蛋白，它使人体肌肤看起来光滑饱满，有弹性，但是随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白就会渐渐流失，使皮肤开始老化，出现皱纹，而食用花胶可以帮助补充肌肤中的胶原蛋白，而且脂肪含量极低，很适合爱美女性食用。

老年人

花胶是一种很好的滋补食品，经常食用可以加强脑神经功能，提高思维及智力，可以改善老年人健忘失眠的症状，而且还可以提高老年人的免疫能力，增强对疾病的抵御能力。

男性

男性工作压力大，所以容易疲倦，而花胶具有补精益血的作用，可以使精神饱满，所以适合工作压力大、疲倦的男性食用。

2 花胶不适合哪类人吃 1、蛋白质过敏者

对蛋白质过敏者不宜吃花胶，因为花胶中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏者食用后可会引起腹泻、恶心、头晕甚至胸闷、呼吸困难等蛋白质过敏症状。

2、感冒发热者

花胶是一种滋补性很强的食品，感冒发热时宜宣发不宜进补，否则会可能会导致感冒症状加重或感冒病程延长。

3、痰湿过重者

如：头身困重，口中粘腻，舌苔厚腻等，花胶滋补性强，痰湿重者食用花胶可能会加重脾胃负担，导致原本不适症状加重。

3 没结婚的人可以吃花胶吗

可以吃。

花胶中含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、铁、硒、锌等微量元素，可以帮助补充人体营养，提高人体免疫，一般人群都是可以食用的，与有没有结婚并没有关系。

4 花胶适合天天吃吗

可以天天吃。

花胶具有很好的滋补作用，但是价格比较高，经济条件允许的人是可以每天适量食用，也可以选择一周食用3-4次，但是每天不宜食用过多，一天食用15-20克左右即可。

花胶的功效与作用禁忌

花胶，是以鱼鳔或者其他海产品制作的一种传统食材。花胶的营养价值广受认可，尤其是蛋白质含量。但是，在花胶蛋白质的高度方面，还需要进行深入的探讨。

花胶蛋白质含量分析花胶的蛋白质含量在不同的品种、不同的生产地和不同的制作方法下存在很大的差异。一般来说，花胶蛋白质含量在30%-40%之间。

一些研究表明，花胶的蛋白质成分中包含有多种亚型，其中最主要的是胶原蛋白、鱼胶蛋白、粘液蛋白等等。其中，胶原蛋白是花胶中含量最高的蛋白质成分，占据整个蛋白质成分的90%以上。

花胶蛋白质吸收利用情况花胶蛋白的吸收利用情况也是十分值得探讨的。虽然花胶中含有较高的蛋白质成分，但由于花胶本质上是一个胶质性的食材，胶原蛋白的分子结构比较大，不容易被人体消化吸收，其吸收利用率并不是很高。

同时，花胶还存在着一些灰质、黏液等物质，这些物质在花胶经过消化吸收后会产生一定的肠胃负担。

如何提高花胶蛋白质的吸收利用率虽然胶原蛋白的分子结构比较大、难以被人体直接消化吸收，但是这并不意味着花胶中的蛋白质就没有吸收利用的价值。下面是一些提高花胶蛋白质吸收利用率的方法：

烹调方式：烹调方式可以显著影响花胶蛋白的消化吸收效果。研究表明，加热、煮炖等传统的中式烹调方式可以使花胶中的胶原蛋白分子产生裂变，从而提高花胶蛋白质的消化吸收效果。与其他食材搭配：将花胶与富含植物蛋白的食材（如豆类、谷物等）一起烹调，可以增加花胶蛋白质的消化吸收效果，以及提高其营养价值。适量食用：花胶虽然蛋白质含量较高，但是其胶原蛋白的分子结构较大，不宜过量食用，适量食用即可。结论花胶的蛋白质含量虽然较高，但是胶原蛋白的分子结构较大，吸收利用不佳。因此，在选购花胶时，需要关注其品种、生产地和制作方法等因素。同时，在烹调花胶时，需要采用适当的烹调方式和与其他食材的搭配，以提高其营养价值和吸收利用率。

花胶的功效与作用

1、美容养颜

人体皮肤中含有大量的蛋白质，其中70%属于胶原蛋白，这种蛋白质使的皮肤充满弹性，但是随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白的流失速度超过了合成速度，皮肤逐渐衰老，失去弹性。而花胶中则含有大量的胶原蛋白，食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象。

2、补身滋补

花胶中的蛋白质的含量高达84.2%，而脂肪的含量仅仅0.2%，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。

常用花胶滋补的情况有：产后体虚，手术后伤口愈合，年老体衰而出现的腰膝酸软等。

3、增强免疫力

人体中具有免疫功效的成分多属于蛋白质和蛋白酶，比如免疫球蛋白等，这些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸，同时机体中的大部分的组织和器官也需要蛋白质的合成。花胶中含有大量的蛋白质，食用花胶能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用。

4、滋阴补肾

花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质 及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

花胶?

?禁忌人群：

1、因为鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食。

2、感冒患者忌食。食欲不振和消化不良者忌用花胶。

3、高血脂的人不宜过多食用鱼胶，因为鱼胶不仅含有丰富的胶原蛋白，同时也含有高胆固醇。

4、1-8岁儿童不宜食用花胶，尤其是女孩子，花胶胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。?

适宜人群：

花胶一般人群都可以食用。适肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适产后血晕者食用;适食道癌、胃痛者食用;适脑震荡后遗症者食用;适肾亏腰膝酸痛者食用;适痔疮之人食用。