鸡脚花胶汤的做法及功效与禁忌-鸡脚花胶汤放什么药材

鸡脚花胶汤的做法详细介绍

菜系及功效:

补气食谱

孕妇菜谱

滋阴食谱

口味:

原本味

工艺:

原炖

鸡脚花胶汤的制作材料:

主料:

鸡爪200克,鱼肚150克

辅料:

香菇(鲜)50克

调料:

姜5克,盐2克

教您鸡脚花胶汤怎么做，如何脚花胶汤才好吃

1.

鸡脚斩去趾甲，洗净出水。

2.

将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。

3.

鱼肚(花胶)先浸透发起，洗净。

4.

将浸透发起的鱼肚切件。

5.

香菇去蒂，洗净。

6.

姜洗净，切片。

7.

把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。

8.

将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。

小帖士-健康提示:

此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。

清香沙焐鸡的做法详细介绍

菜系及功效:

孕妇菜谱

老人食谱

补虚养身食谱

营养不良食谱

贫血食谱

口味:

咸鲜味

工艺:

其他

清香沙焐鸡的制作材料:

主料:

母鸡1250克,猪网油250克,鹌鹑蛋400克

辅料:

香菇(鲜)150克,火腿40克,猪肉(瘦)75克,冬笋50克,豌豆5克,鸡蛋黄糕15克,生菜(团叶)10克,鸡蛋60克,鳜鱼100克

调料:

大葱150克,姜75克,花椒10克,小葱15克,甜面酱20克,辣椒油20克,盐5克,香油50克,黄酒25克,味精1克,酱油40克

清香沙焐鸡的特色:

鸡肉水分不失，融合调味特鲜，香气浓郁。

教您清香沙焐鸡怎么做，如何做清香沙焐鸡才好吃

1.

鸡宰杀，从翅下开一刀口，取内脏洗净沥干;

2.

冬笋去皮，洗净，煮熟，切丝;

3.

猪瘦肉洗净，切丝;

4.

蛋黄糕切成细丝;

5.

生菜叶择洗干净，切成细丝;

6.

瘦火腿切成细丝;

7.

鸡蛋磕入油锅内，摊成蛋皮，晾凉后，切成丝;

8.

鳜鱼宰杀治净，将其肉剁成茸状，加入适量盐、味精、葱、姜，搅拌均匀成鳜鱼馅;

9.

葱姜洗净拍碎加入黄酒、酱油搅拌;

10.

将搅拌好的葱姜放入鸡肚内浸渍入味;

11.

香菇去蒂，洗净，取100

克加汤、精盐少量、香油烧烩入味装入鸡肚内;

12.

将网油洗净晾干，捶平油梗;

13.

将鸡身擦一遍，用葱、姜、花椒、肥瘦火腿剁成泥;

14.

用网油包裹起来，再用荷叶包裹均匀，用细绳捆扎紧;

15.

取面粉500

克加水、精盐调成糊状，涂在荷叶上抹匀抹平;

16.

埋入事先炒好的白砂锅内，放在火上焐熟，取出剥去外壳，斩下鸡头、尾、翅、爪，摆成鸡形，鸡肉折骨放在中间作鸡身;

17.

鹌鹑蛋煮熟去壳入油锅炸成虎皮蛋，分别直切成两半;

18.

逐个瓤上鱼馅及生菜叶丝、蛋糕丝、火腿丝，制成凤尾鹌鹑蛋;

19.

鹌鹑蛋上笼蒸熟，排围在鸡的四周即可;

20.

将面粉250

克开水烫后，做成12

个薄饼，内放葱花、火腿末、香油，小火焖熟，随莱上桌。

清香沙焐鸡的制作要诀:

1.

焐鸡时间在2

小时左右，见外壳裂开，散发出鸡香味即可;

2.

焐鸡前必须将鸡捆好，糊均匀涂满包起，以确保鸡的鲜嫩及防止原汁外溢;

3.

因有用盐、面粉调成糊状抹在荷叶上裹鸡用沙捂熟的过程，需准备盐100克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

花胶鸡汤怎么煲

功效：花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

鸡脚：补充脚力，富有胶原蛋白。

枸杞：明目

食材：花胶250克，鸡脚400克，杞子10克，香菇6个，红枣4个，姜2片（2人量）

做法：

⒈花胶必须经过特别的处理：首先必须用水浸泡一天一夜，然后在水中加小许的葱，姜和酒; 水滚后再煮10分钟，再捞起用清水浸1小时，切大块就可以准备煲汤了。

⒉把所有的材料洗干净，香菇泡水软化；姜洗净，切片；红枣去核洗干净。

⒊鸡脚斩去趾甲，洗净出水;将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。

⒋锅中放入八分满的水，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮约20分钟后，再转为小火，再煮两个半小时，放盐调味即可享用。

花胶炖鸡脚的营养价值

花胶煲鸡汤可以说是一道美食，对人体也有很大的好处，这种汤在冬季还可以起到一个暖身的效果。花胶煲鸡汤的做法非常简单，而且不同的做法还可以给人不一样的美味享受，多喝汤还能避免皮肤干燥。

做法一

1.准备食材从超市购干货花胶。

2.用凉水浸泡24小时，中间换2至3次水。把泡发软的花胶切成长条状。冷水下锅，加料酒。加姜片。

3.大火烧开，焯烫2分钟。

捞出放入凉水中浸泡洗净。准备鸡大腿，姜片，红枣。鸡肉冲洗干净，切成2段。支锅加水烧热，放入姜片，料酒，放入鸡肉焯水5分钟。捞出冲洗干净备用。

准备精盐，味精，胡椒粉。支锅，把姜片，葱段，红枣放入锅中。加入纯净水烧开。

放入鸡肉烧开制作汤汁。把鸡肉，所有调味料及汤汁装入炖盅。

4.放入花胶。把炖盅放入电炖锅中开大火烧开转小火炖煮5个小时。

打开锅盖，香气袭人。开始调味，放入精盐，味精。关火出锅。换个角度，满满的胶质蛋白。

做法二

准备好要泡发的黄花鱼胶干品，以及相关的煲汤食材。准备好一个碗，放入水，将黄花胶及姜片放入碗中，发泡去腥。发泡时间约3-5个小时。将泡发后的黄花胶捞起，过清水，放一边，待用。准备好一个锅，三脚铁架，然后往锅中先倒入清水。将发泡好的黄花胶，相关食材放入碗中，倒入清水。盖上锅盖后，调好时间，温度。用煤气炉的朋友，直接调到最小火，时间为80-120分钟。炖好，待锅放一段时间，自然冷却半个钟后，就可以拿出了。如果喜欢吃果冻，还可以将冷却后的花胶汤放入冰箱冷藏60分钟。然后便可以看到神奇的花胶果冻了。

三、烹饪技巧

花胶的质量是非常重要的，想要买质量好的的花胶还是要到药店去买，每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好，花胶质地很坚硬，家里的菜刀根本无法将其分割开。花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味，当然，有葱也可以放进去做成姜葱水，去腥效果更好。花胶也分公母，公的花胶煮汤不会沾锅，煮后爽口弹牙；母的花胶煮的时候会粘锅，质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。

花胶炖鸡脚的宜忌人群

花胶炖鸡脚是广受爱美人士青睐的汤品，当然大家喜欢喝这种汤，不仅是因为花胶炖鸡脚的味道鲜美，还有一个重要的原因在于花胶炖鸡脚的营养价值非常丰富。想知道花胶炖鸡脚有哪些的营养价值，那就要认真往下阅读了哦。

花胶炖鸡脚的主要食材是花胶和鸡脚，想要了解花胶炖鸡脚的营养价值，我们可以从这两种食材来入手。

花胶的营养价值：

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

鸡脚的营养价值：

鸡脚富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。拥有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

由上面的介绍可以看出，花胶炖鸡脚不仅营养丰富，美味可口，而且养颜美容，具有滋补养颜延年益寿功效，对皮肤干燥，身体虚弱，和美白肌肤是非常有效果。

谁会花胶鸡脚汤的推荐做法？

花胶炖鸡脚是一款能够有效补充胶原蛋白的菜肴，因此深受到爱美mm的欢迎。那么这样的一道菜肴是不是适合每一个人进食呢？有没有人是不能进食的呢？妈网百科马上为大家盘点花胶炖鸡脚的宜忌人群。

鸡脚一般人都能进食，特别适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。花胶对于一般人都是可以食用的，尤其是适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用以及痔疮之人食用。

但是因为鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食花胶的；感冒患者也要忌食；食欲不振和痰湿盛者忌食。对蛋白质过敏者，最好也不要吃花胶；1-8岁小朋友不要吃花胶，尤其是女孩子，花胶胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。

花胶鸡脚汤的做法步骤图，花胶鸡脚汤怎么做

花胶鸡脚汤

食材

花胶 5克

鸡脚 5只

瘦肉 2两

冬菇 4只

红枣 4-5颗

枸杞 2两

方法/步骤

花胶需要提前泡发。我的是中厚片胶，泡发了之前30个小时以上，泡发的时候放冰箱，防止花胶变。炖盅上方的是泡之前的花胶，下面的是经过泡发的花胶。

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冬菇也提前5小时浸泡，并且换水2次，提早泡发目的是把冬菇的涩味泡出来，避免影响味道。

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新鲜鸡脚买回来后，去脚指甲，洗净并切成小块。

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把新鲜瘦肉洗净剁成小块。

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把花胶从冰箱拿出，切块。放到沸水里面稍微煮一下再捞起。把铁锅烧热，淋上油，放入姜片爆香，放入煮过的花胶稍微炒热。

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把花胶、鸡脚、瘦肉、红枣、枸杞全放进炖盅里面。加入水，至少水能盖些食材。把炖盅放进主体，设定快炖，炖2-3个小时。

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注意事项

放肉的目的是让汤更有口感。

爆炒花胶是为了去腥，不怕腥的话可以去掉这一步。

另外一种做法，

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，

鸡脚花胶汤是一道菜品，主要原料是鸡脚、鱼肚，配料是香菇、姜、盐等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。

材料

主料：鸡爪200克,鱼肚150克

辅料：香菇（鲜）50克

调料：姜5克,盐2克

制作工艺

1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水。

2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。

3.鱼肚（花胶）先浸透发起，洗净。

4. 将浸透发起的鱼肚切件。

5. 香菇去蒂，洗净。

6. 姜洗净，切片。

7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香菇、姜同煲4小时。

8. 将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。

用料 ?

花胶

鸡爪

猪骨

红枣

圆肉

北芪

杞子

生姜

花胶鸡爪汤的做法 ?

花胶提前一晚泡发。

泡发好的花胶切件，放入加姜片、白酒的开水中烫焯去除腥味。

猪骨斩件，焯水过冷河。

鸡爪洗干净，去掉指甲，焯水过冷河。

红枣去核、杞子、北芪、圆肉洗净，生姜切片。

把所有材料放入锅中加水大火烧开，慢火煲2个小时。