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花胶汤好喝吗-花胶汤是什么汤

花胶汤好喝吗-花胶汤是什么汤

说到花胶就会想到女性,确实花胶最大的作用就是滋补养颜、延缓衰老,因此到了一定的年龄段花胶就成了女性的日常品。花胶并不是只是单吃,他搭配鸡肉、虫草、大骨、雪梨、鸽子等等都是美味又滋补的。大部分的吃法都是做成汤品的形式,不仅仅只是美容养颜,对于脾胃等内脏等都有滋补的效果。

(一)、花胶煲鸡

功效:滋补养颜延续衰老

1、花胶提前用冷水侵泡

2、花胶与姜葱水同煮15分钟,捞出切断

3、鸡半只下锅飞水,水滚后5分钟捞出

4、加入当归10克,枸杞15粒,姜5片

5、加入花雕酒10ml去腥及吊味

6、中火煮开后转小火,煲炖3-4小时

(二)、花胶炖老鸡

功效:滋补养颜

1、老母鸡一只洗净入锅

2、花胶约20克泡软切碎

3、加入蜜枣3颗、陈皮一小块、干贝适量

4、加水烧开、撇掉乳沫、转小火炖3小时

(三)、花胶虫草花大骨汤

功效:滋阴养颜补肾护肝增强免疫

1、花胶20克左右提前冷水泡软

2、花胶与姜葱水同煮15分钟,捞出切段

3、大骨400克飞水5分钟,捞出待用

4、加入虫花草10克左右,干淮山2-3片

5、加水煮沸转小火煲炖约2小时

(四)、花胶炖雪梨

功效:清甜润肺

1、花胶提前用冷水侵泡

2、泡软的花胶姜片、葱花同煮15分钟

3、煮好的花胶切块,雪梨去皮切块

4、材料放入炖盅,加适量水、枸杞

5、隔水蒸炖2小时,加冰糖

(五)、花胶当归炖鸽子

功效:补血疗伤滋阴养颜

1、花胶40-50克(1人两次分量)泡软切段

2、乳鸽一只洗净后分四块,飞水

3、加入当归、桂圆、枸杞、生姜适量

4、加水煮沸转小火煲炖约2小时

(六)、青木瓜椰子煲花胶汤

功效:美容纤体滋阴润燥

1、青木瓜一个,洗净去皮切小块

2、老椰子去硬壳,留下白色椰肉切小

3、椰汁一起放到锅里煲汤

4、加水,放入花胶、青木瓜和椰肉5、汤滚后转小火煲40分钟

(七)、花胶花菇响螺煲鸡汤

功效:滋阴养颜健脾益胃

1、花胶与响螺片用清水泡发一晚

2、生姜3片和泡好的花胶响螺同煮20分钟

3、花胶剪成段,响螺片剪条状,泡凉水

4、鸡1只去皮,鸡脚10只去指甲,飞水

5、花菇去蒂,加入干淮山、枸杞、陈皮

6、加水武火煮开后转文火煲1.5-2小时

(八)、花胶煲鸡脚

功效:清润养颜补气补脚力

1、花胶150克(3-5人量)用清水泡软

2、花胶和鸡脚200克加水加盖煮滚,飞水

3、重新注入清水,加入适量的九层塔,煮滚

4、整锅倒入电炖盅,炖2小时,加鸡粉调味

(九)、花胶洋参炖乌鸡

功效:补血养颜强身健体

1、花胶用冷水侵泡至变软,剪切合适大小

2、花胶放入加了2匙黄酒的滚水中滚5分钟

3、乌鸡半只洗净飞水,捞出待用

4、加水大火煮开后转小火炖1个半小时

5、加适量枸杞、加盐调味,再炖15分钟

(十)、花胶瑶柱粥

功效:滋阴补肾健脾补中

1、花胶用冷水侵泡至软

2、瑶柱洗净后用热水侵泡30分钟

3、腰椎骨洗净飞水,煲2小时,骨头捞起

4、骨汤中加入花胶瑶柱,煲1小时

5、倒入大米,中火煮至米开花变粘稠

6、加入适量盐,鸡粉、胡椒粉、撒上葱花

花胶也叫做鱼胶、鱼肚,但它并不是鱼的胃,而是鱼的鱼鳔制成的干制品,花胶算是中国人对于食材的智慧运用之一。花胶的口感是真的十分不错,所以才可以位列在“鲍参翅肚”之中。而且虽然顶级花胶十分昂贵,甚至已经变成了收藏品,但是日常生活中我们还是可以买到一些相对平价的花胶来吃的,下面我们就来分享一下花胶的做法。

其实相比较花胶的做法,泡发花胶是一个耗时更长更需要点技巧和耐心的事情,基本上只要花胶发好了,炖煮的时候放进去就好了。所以咱们先来说说怎么泡发花胶,然后再介绍一下花胶的做法,以及是不是真的像一些商家说的那么有营养。

泡发花胶比较常用的有蒸、煮两种方法:

⑴蒸制法:取一个盘子铺上点葱姜、淋点料酒,然后把花胶放上去,再放进蒸锅里去蒸大约15到20分钟左右。这个时间难以说,主要得看鱼胶的大小薄厚,蒸到鱼胶变软就行了。蒸好的鱼胶取出来之后投入冰水中,然后放进冰箱冷藏室,低温泡发一晚就差不多了。最后将泡发好的花胶剪开,去除油污血渍之类的东西,就可以进行你想要的烹饪了。

⑵煮制法:清水里放姜片,然后把花胶放进去,搁在冰箱里先泡一晚上。隔天花胶捞出来去除油脂杂质,加点葱、姜放入锅里,加清水开始煮,这个时间不用太长,煮到看见花胶卷曲就可以熄火了。捞出来的花胶投入冷水中降温,之后再换水放入冰箱继续低温泡发,基本上几个小时最多转过天来就差不多泡好了,再次检查去除残留油污血渍就可以用来烹饪了。

(花胶的泡发时间主要还是看个头的大小,但是不管是蒸还是煮的方式,高温处理过之后的花胶最好过凉水冷却一下,不然其中胶质会大量析出,口感就不那么好了)

花胶炖鸡

鸡洗净斩块,焯水处理去掉血沫污物之后沥干备用;炒锅下油烧热爆香姜片,然后下鸡肉炒至表面水分蒸干、略带焦黄;烹入一些米酒,加几个胡椒粒进去,简单翻炒一下,全部移入炖锅;放入花胶,加水炖煮1个半小时以上,最后加盐调味就好了。(如果想要金黄浓郁的汤汁,可以准备一块南瓜,蒸软或者微波炉“叮”软,搅打成糊加进去)

花胶炖牛奶

泡发好的花胶加牛奶一起放入炖盅里,然后可以加入红枣或者红豆之类的,对腥味敏感的话可以加一片姜(其实只要泡发的时候处理好,基本用来炖这个甜品的小花胶是不会有什么腥味的),之后放入锅中隔水炖煮2个小时左右,基本上花胶炖牛奶就完成了,取出来之后就可以吃了,根据自己口味选择要不要加糖。也可以放凉之后进冰箱冷藏一下,拿出来就跟果冻、布丁似的。

最后啰嗦一下花胶的营养

首先我也认为花胶是十分美味的食材,只要有耐心的话不时烹煮一点花胶来吃是很不错的美食体验,但是它的营养价值真的不怎么样。关于花胶通常能看到的介绍都是:“含有大量的高级胶原蛋白多种维生素和矿物质,蛋白质含量高达84%,脂肪含量不足1%,是十分优质的食物、滋补圣品。”等等。

其中花胶含有“高级胶原蛋白”这个说法,就是一个标准的

营销造词

,简单明了的说这就是“忽悠”。胶原蛋白虽然来源很多,但是并不存在“高级”和“低级”的说法,而且胶原蛋白本身就不是优质的蛋白质。不管是高级的、螺旋结构的胶原蛋白,只要被人吃进去就一定会被分解成氨基酸,而组成胶原蛋白的氨基酸都是大量的非人体必须氨基酸,这些都是人自身可以转化、合成的,

并不需要额外补充、就算补充了也没有好处

,吃多了还会加重肾脏负担。

所以人体必需的8种氨基酸在花胶中的含量很低,其中人体必需的色氨酸是胶原蛋白完全不具备的。而且花胶中的矿物质和维生素种类也都十分常见,并且含量也都不高。花胶最为突出的营养指标就干品高达84%以上的蛋白质含量,不过其中绝大部分都是胶原蛋白,咱们前面也解释了,这并不是什么优质的蛋白质来源。

所以花胶虽然是十分美味的食材,但是其营养价值是真的不高。不过美食文化中营养只是其中的一部分并不是唯一,觉得好吃、喜欢这个口味,那么时不时吃一次身心愉悦,但如果只是听人家说吃了“大补”、“养生”、“有功效”,出于这些目的的话,那还是理智思考一下吧。

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