炖花胶汤汁为什么不粘稠-炖花胶为什么放冰糖

你这个形容是贴切的，有些花胶吃起来口感确实像吃粉条，但是当然也不排除你吃的花胶使用粉条做的可能性，当然可能性比较低，因为花胶具有粉条不具备的韧性和弹性以及粘稠度。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

您是问冷冻后的花胶解冻后为什么变薄？跟花胶的品种有关系。根据资源堂显示，有些花胶的肉会保持开始炖的时候的形态，然后随着炖的时间久了会慢慢变小，因为它们的一部分营养物质和胶质已经进入汤内，这时候汤水会开始变粘稠，像小金龙、鳗鱼胶等在炖后就会缩薄。而赤嘴、鳕鱼胶等，这些花胶在炖好了之后胶肉是膨胀涨开的，变得跟原本的样子不一样，汤水也比较浑。